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小弟實在懶惰許久,加上被伙房班長"發哥"點名了,所以今天起了個大早,血拼去啦!' A; A' ^8 Y9 s l% W0 G1 j- ^
(本想在去市場前先去間許久未去的傳統豆漿店早餐,結果~~~~~~6 \% C7 ?' M0 g8 q% W) ^7 s" B" \
今天公休[dabin14]真他OX@$#%^!的!心情給他有點小差): Y$ r1 q6 N% Q% j3 b
算了!生氣不吃了,買杯7牌冰美式喝喝~~
( x% d% w- x1 ?7 i/ r; e1 l- z5 ?逛了市場一圈,熱到快中暑,悶到快暈倒!* Z2 J9 t3 }. L; Z- n3 D/ n
但~~還是大致擬定菜單如下!4 _/ @( z0 I0 m. [: P, A
食材簡介7 k: k" B& ?( ]4 _% W. [; ?. k' H; l
炒米粉:濕米粉一斤,紅蘿蔔約1/3條,洋蔥一顆,香菇數朵,蝦米....數隻,五花肉約五兩,辣椒,薑,蔥花,蒜末少許!
0 g" C4 @2 O. T6 C! S, C辣豆瓣魚:鯉魚一尾約一斤重,辣豆瓣醬,蔥花蒜末少許!
! D c0 \! J& I8 c: `韭菜花炒透抽:韭菜花半斤,透抽半尾,蒜末少許!
& c5 F- \6 y @* J炒高麗菜:高麗菜半顆,蒜末少許!3 {8 Q- `- j* w( h7 b
炒地瓜葉:地瓜葉約半斤,蒜末少許!- |" w: x( ~% V- j4 c3 }
看圖說故事啦!
8 R* R$ t. W1 ~+ V9 S" A z) s辣豆瓣魚~材料!+ W3 X) w) H/ j% R, {
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蔥蒜辣椒薑末先爆香!- K) P. E7 }7 c! _
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加入三大匙辣豆瓣醬繼續爆香!再加少許米酒和一碗水及兩湯匙冰糖!6 X& Q) p$ K" l# S- W0 a
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% G7 n$ N& n2 y" i9 \ o/ q下魚(這次魚不先煎過,直接燉煮,目的就是讓魚充分吸收豆瓣醬汁的味道,吃起來也不會有土味): e- r0 ?. T' j& P; u* Y
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雙面約各煮8分鐘(中小火,醬汁收乾略稠狀,起鍋前撒些蔥花)$ s1 {. Q8 q, L# I. X( V6 G; A0 i
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) D" h* i7 Q z2 r0 b$ J辣豆瓣魚完成啦!0 ^3 g( w6 W2 G6 u& m
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- `9 V7 R, R8 L炒米粉~材料!1 U5 H" L4 C& @ w* j4 `: u
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& a! w+ W: A% Z3 d7 b火力全開,將蒜末爆香後放入五花肉再爆炒逼油!+ \9 H' Z9 s& @3 r: O7 l! l Q% C0 g
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0 L/ b+ J+ O6 O6 B* Y' C待豬肉收縮,放入蝦米,香菇絲炒香後加入胡椒粉少許,醬油約半碗,
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" z7 F5 P( G# ^4 h加入洋蔥絲,紅蘿蔔絲拌炒,
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炒軟後加入三碗半的水再拌炒,待湯汁滾後再放入米粉; p& B7 t9 n" a/ z0 X
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入米粉後關小火快速拌炒
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再更快速的拌炒,快到讓攝影師都抓不住!4 F# u/ [4 ^+ b5 f- @
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2 V" Z5 B5 ?6 m就在華麗的快炒下,待其湯汁收乾後就完成啦!( f: k& |' \/ J; a
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韭菜花炒透抽
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: x- o$ x* U. K( R9 E將蒜末爆香後放入韭菜花大火快炒! A6 v( R& X- _* z8 o, n. D" t
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再快速放入透抽拌炒!0 ], U: F$ o2 T8 B. K
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0 K9 b! r8 {" b" }' F9 c/ _依然使出最華麗的極速拌炒!2 y! V5 W5 |0 q7 | B
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起鍋前噴些米酒及少許的鹽!
% `. O1 c/ h9 v) X1 T, q8 L7 u韭菜花炒透抽完成啦!. B* C+ u2 X! K( \: b% s
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炒高麗菜 i9 L0 b9 }6 `0 K
大火將蒜末爆香後加入高麗菜!# q% r2 ]" o7 M' a- `
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起鍋前加入紅蘿蔔絲少許,鹽適量,再拌炒幾下! e( l( a1 A9 s) |" J6 r
炒高麗菜完成!
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大火將蒜末爆香後加入地瓜葉!
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4 Z: l" _6 n. f2 Z$ ^起鍋前加入鹽適量,再拌炒幾下!3 _6 p; h4 q, g: J4 `' h" ?& L
炒地瓜葉完成!! t# r* z. E% Q2 r3 X
.JPG) # d# p1 @& F; R$ [: W: l
開飯啦~~" s3 d8 E3 v% c2 ]& A. |
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) t* _) M4 p b' C另幾樣菜為阿光娘贊助的!就不入列受檢啦! {3 M0 }: I2 `) N- N
計有:蠔油蒸鱈魚(山藥,蕃茄,甜椒涼拌)(玉米,筊白筍,玉米筍涼拌),涼拌豬皮凍,烤雞半隻,紅燒豬蹄筋!
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鏡頭回到廚房!待在嚴酷廚房約一小時的與熱鍋奮戰,需要的是降火氣的好朋友!
9 x& |' P, L) s$ p戰勝男兒瀟灑又豪邁的亂丟罐子!) b0 ]% J' E! k/ E! t; u1 X
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! {2 x' z9 l9 f$ r, R(哎~呀!誰打我的頭,,,,,,,阿光娘:哩勒起肖喔!!)
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3 ~: b# A, E8 G8 J算了!廚房男兒崇高地位被如此踐踏,還是回頭看看我的小姪女吧! d' z% c, i2 p" A% ]! w' L
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2 @; ? B6 N/ T! h+ ?* c# E下個月就滿週歲了!像我姐還是姐夫勒?一半一半吧!8 O( r& V$ H# {( y% U4 E
惹人憐表情!; O5 q1 Z i( |6 w# h
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: u2 _/ ^3 U8 F9 t[ 本帖最後由 阿光 於 2009-7-12 22:50 編輯 ] |
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樓主
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