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小弟實在懶惰許久,加上被伙房班長"發哥"點名了,所以今天起了個大早,血拼去啦!1 W7 I* R; k1 X) G. o4 {1 ^6 {! [6 U: |
(本想在去市場前先去間許久未去的傳統豆漿店早餐,結果~~~~~~
' c/ T6 K, E" Q* U: a. m* j. q今天公休[dabin14]真他OX@$#%^!的!心情給他有點小差)4 N- U/ }, ~. Y4 Q9 N
算了!生氣不吃了,買杯7牌冰美式喝喝~~) s8 f: L. L) V$ Z
逛了市場一圈,熱到快中暑,悶到快暈倒!+ `0 ~8 g/ f; n, r8 N' L& d" b
但~~還是大致擬定菜單如下!
2 x8 A9 t/ y4 t1 w9 m! u- Z' c食材簡介
. M g* d& V0 h5 |. G7 m" {/ h炒米粉:濕米粉一斤,紅蘿蔔約1/3條,洋蔥一顆,香菇數朵,蝦米....數隻,五花肉約五兩,辣椒,薑,蔥花,蒜末少許!3 o( F7 g7 S: ^
辣豆瓣魚:鯉魚一尾約一斤重,辣豆瓣醬,蔥花蒜末少許!
# ]6 @5 s- @( H* h+ V- x韭菜花炒透抽:韭菜花半斤,透抽半尾,蒜末少許!: q5 }* G* a, O0 ~$ N" r
炒高麗菜:高麗菜半顆,蒜末少許!: I& D/ x5 H' Y8 C/ z" A! ^
炒地瓜葉:地瓜葉約半斤,蒜末少許!
2 q4 B% O% B) D: m$ y看圖說故事啦!
/ Y q+ w2 ^9 q) w- B6 Z4 @/ y辣豆瓣魚~材料!
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9 U- R# e( F1 u* W- v5 S0 f蔥蒜辣椒薑末先爆香!
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* ~6 c, H3 A0 k加入三大匙辣豆瓣醬繼續爆香!再加少許米酒和一碗水及兩湯匙冰糖!" ~( n$ G; v% S5 i) k& w
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- {0 n' y1 W5 k9 @下魚(這次魚不先煎過,直接燉煮,目的就是讓魚充分吸收豆瓣醬汁的味道,吃起來也不會有土味)0 @+ v$ M: l3 T8 U
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雙面約各煮8分鐘(中小火,醬汁收乾略稠狀,起鍋前撒些蔥花)
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, F; K3 X* u, ?. U& C辣豆瓣魚完成啦!
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炒米粉~材料!
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火力全開,將蒜末爆香後放入五花肉再爆炒逼油!: G$ b+ g/ p6 j: U" L
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7 G2 r0 v1 s) d6 D待豬肉收縮,放入蝦米,香菇絲炒香後加入胡椒粉少許,醬油約半碗,
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5 H9 x3 X* N% G6 ?% J! Q3 z加入洋蔥絲,紅蘿蔔絲拌炒,
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( U% E% d& b# w9 H/ j( v炒軟後加入三碗半的水再拌炒,待湯汁滾後再放入米粉1 K& E, d# K) z/ u
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入米粉後關小火快速拌炒
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. {# {$ C6 ]' V: C再更快速的拌炒,快到讓攝影師都抓不住!$ E" ^3 N* j, r1 t2 U2 n
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就在華麗的快炒下,待其湯汁收乾後就完成啦!
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- F! A& \9 e9 o0 ?5 h- W韭菜花炒透抽
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將蒜末爆香後放入韭菜花大火快炒!' o& @: n, @# |0 R
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6 k* r1 N: n( q: @. x( @% e* Y, l$ i再快速放入透抽拌炒!" L4 X! E4 n: t6 {0 h: h
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依然使出最華麗的極速拌炒!
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. o2 ^/ K# g4 B h起鍋前噴些米酒及少許的鹽!
+ Z* |: y* M! ~2 d8 a1 ]韭菜花炒透抽完成啦!
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炒高麗菜# O1 {# b1 T2 \* i4 }
大火將蒜末爆香後加入高麗菜!
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起鍋前加入紅蘿蔔絲少許,鹽適量,再拌炒幾下!
: x/ d9 C) Q3 Y0 D5 _7 {+ ~3 N) ]炒高麗菜完成!
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2 A. @1 I7 b' |+ |- Z3 ]* J大火將蒜末爆香後加入地瓜葉!1 ?8 g: h. o# i/ I3 O/ E
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/ d( g+ z# Y- O4 P0 H起鍋前加入鹽適量,再拌炒幾下!0 ?* G% Q! r$ p
炒地瓜葉完成!
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6 c+ `: }. R( l- l% P開飯啦~~
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另幾樣菜為阿光娘贊助的!就不入列受檢啦!
, F3 R7 H. Z* S5 m計有:蠔油蒸鱈魚(山藥,蕃茄,甜椒涼拌)(玉米,筊白筍,玉米筍涼拌),涼拌豬皮凍,烤雞半隻,紅燒豬蹄筋!
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鏡頭回到廚房!待在嚴酷廚房約一小時的與熱鍋奮戰,需要的是降火氣的好朋友!
/ k R- X( M% F3 C! D戰勝男兒瀟灑又豪邁的亂丟罐子!$ Z) B' V# V7 e, Y A3 P0 }
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(哎~呀!誰打我的頭,,,,,,,阿光娘:哩勒起肖喔!!)
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% D# S$ b- ?* }算了!廚房男兒崇高地位被如此踐踏,還是回頭看看我的小姪女吧!2 X: h! K# M, ^! j1 s' e
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# [% ]" o: {* P6 s4 F" G' t下個月就滿週歲了!像我姐還是姐夫勒?一半一半吧!1 h ^5 F9 x, u" j
惹人憐表情!9 g8 W4 z& u/ x( y9 r. W$ O9 Y
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[ 本帖最後由 阿光 於 2009-7-12 22:50 編輯 ] |
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