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小弟實在懶惰許久,加上被伙房班長"發哥"點名了,所以今天起了個大早,血拼去啦!& S# ?1 D; S4 ?. I. W
(本想在去市場前先去間許久未去的傳統豆漿店早餐,結果~~~~~~
" A/ ?0 S) Y/ Q7 B1 Q9 g( D$ i今天公休[dabin14]真他OX@$#%^!的!心情給他有點小差)
' G' [8 p; S# L2 k" F- R* q$ G算了!生氣不吃了,買杯7牌冰美式喝喝~~
5 G; s- b3 }1 E- H2 R! s逛了市場一圈,熱到快中暑,悶到快暈倒!
: \) S# [3 a: q- q9 u: p但~~還是大致擬定菜單如下!
) n6 t. h% n1 \2 V' P% ?( v食材簡介
/ M; c7 w2 U& r0 h0 t炒米粉:濕米粉一斤,紅蘿蔔約1/3條,洋蔥一顆,香菇數朵,蝦米....數隻,五花肉約五兩,辣椒,薑,蔥花,蒜末少許!
9 `& @2 G, o3 h辣豆瓣魚:鯉魚一尾約一斤重,辣豆瓣醬,蔥花蒜末少許!/ O6 O+ @3 p2 g3 w% x* z3 Y8 n
韭菜花炒透抽:韭菜花半斤,透抽半尾,蒜末少許!& ~8 x5 S5 F' D$ R" w5 q+ r
炒高麗菜:高麗菜半顆,蒜末少許!
' X C7 M5 u: X1 Y; k0 N炒地瓜葉:地瓜葉約半斤,蒜末少許!
0 ^6 p3 ?3 h: K8 g# c0 @7 N看圖說故事啦!6 Z' e6 D7 W ?- c* [
辣豆瓣魚~材料!
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4 F8 p6 v& t0 t/ s9 g1 j( M蔥蒜辣椒薑末先爆香!
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V# A* \; `- L! B! A7 @# _加入三大匙辣豆瓣醬繼續爆香!再加少許米酒和一碗水及兩湯匙冰糖!
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下魚(這次魚不先煎過,直接燉煮,目的就是讓魚充分吸收豆瓣醬汁的味道,吃起來也不會有土味)
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雙面約各煮8分鐘(中小火,醬汁收乾略稠狀,起鍋前撒些蔥花)5 G$ ]7 `& @* \+ l1 U
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5 c$ a# B% M: H- ]" r$ B4 q辣豆瓣魚完成啦!% ^' d- b( c7 y1 r& m6 a3 M! z; s
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4 L, `0 U! H! T6 S$ N: `& C炒米粉~材料!
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" D( L7 d6 n1 Q火力全開,將蒜末爆香後放入五花肉再爆炒逼油!
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待豬肉收縮,放入蝦米,香菇絲炒香後加入胡椒粉少許,醬油約半碗,1 f! ^# y. J1 o: ^4 p: E
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加入洋蔥絲,紅蘿蔔絲拌炒,
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炒軟後加入三碗半的水再拌炒,待湯汁滾後再放入米粉
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* p* x$ ?& |: W& i5 [# E1 F! G7 Q入米粉後關小火快速拌炒/ o: M: r7 R8 I+ m0 C( H
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* w8 s" |" o" A! l0 ]% \再更快速的拌炒,快到讓攝影師都抓不住!
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% p6 }, J. e9 a0 }8 r就在華麗的快炒下,待其湯汁收乾後就完成啦!
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韭菜花炒透抽
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將蒜末爆香後放入韭菜花大火快炒!+ n& c! ~0 ^; w! d+ d$ _) K
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再快速放入透抽拌炒!& T( R4 e( w6 f; {
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依然使出最華麗的極速拌炒!4 G) n [5 H# ^/ S0 O% ?
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起鍋前噴些米酒及少許的鹽!9 w; X4 e5 V) b U( T! d
韭菜花炒透抽完成啦!
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炒高麗菜% i* q7 ^9 z% H( L/ _5 K4 p
大火將蒜末爆香後加入高麗菜! ]+ h& D# q# o g7 Q% n
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8 v9 v6 g$ T( @( U. C起鍋前加入紅蘿蔔絲少許,鹽適量,再拌炒幾下!+ K& z/ ]& h7 h+ W: t
炒高麗菜完成!
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9 @; |& U/ K; |; j7 j2 n( G大火將蒜末爆香後加入地瓜葉!
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2 O7 k0 z5 M" j0 T* U1 ]起鍋前加入鹽適量,再拌炒幾下!2 i2 y+ l8 J: {6 l+ {5 Y$ S( i
炒地瓜葉完成!0 n. `! `* }& r: y
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$ ^! v$ q" D" {- f5 X開飯啦~~! Z3 d+ Q% c# [
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% ]. o2 e+ e; b Z, B另幾樣菜為阿光娘贊助的!就不入列受檢啦!3 P! W4 o$ @* w( B! B* `' f/ Y
計有:蠔油蒸鱈魚(山藥,蕃茄,甜椒涼拌)(玉米,筊白筍,玉米筍涼拌),涼拌豬皮凍,烤雞半隻,紅燒豬蹄筋!
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* V& z9 h7 P: J6 f鏡頭回到廚房!待在嚴酷廚房約一小時的與熱鍋奮戰,需要的是降火氣的好朋友!
2 m. i. ?- B0 b+ S3 x% w戰勝男兒瀟灑又豪邁的亂丟罐子!
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5 t4 E2 T! ~4 ?0 }1 i% Q(哎~呀!誰打我的頭,,,,,,,阿光娘:哩勒起肖喔!!)* B3 q, m" z% R
3 l3 J$ F) Z1 n3 n* g t- W算了!廚房男兒崇高地位被如此踐踏,還是回頭看看我的小姪女吧!$ V4 p5 @$ L- @" o- M
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下個月就滿週歲了!像我姐還是姐夫勒?一半一半吧!! s+ p$ o; ^! k# h3 Q* j
惹人憐表情!! O+ k, o+ _' [. k- N$ _5 o
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( f# C- [0 I* C* W& c& c! y ][ 本帖最後由 阿光 於 2009-7-12 22:50 編輯 ] |
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