【忠貞伙房班】阿光之週日午餐
小弟實在懶惰許久,加上被伙房班長"發哥"點名了,所以今天起了個大早,血拼去啦!(本想在去市場前先去間許久未去的傳統豆漿店早餐,結果~~~~~~
今天公休真他OX@$#%^!的!心情給他有點小差)
算了!生氣不吃了,買杯7牌冰美式喝喝~~
逛了市場一圈,熱到快中暑,悶到快暈倒!
但~~還是大致擬定菜單如下!
食材簡介
炒米粉:濕米粉一斤,紅蘿蔔約1/3條,洋蔥一顆,香菇數朵,蝦米....數隻,五花肉約五兩,辣椒,薑,蔥花,蒜末少許!
辣豆瓣魚:鯉魚一尾約一斤重,辣豆瓣醬,蔥花蒜末少許!
韭菜花炒透抽:韭菜花半斤,透抽半尾,蒜末少許!
炒高麗菜:高麗菜半顆,蒜末少許!
炒地瓜葉:地瓜葉約半斤,蒜末少許!
看圖說故事啦!
辣豆瓣魚~材料!
http://w7wvgg.blu.livefilestore.com/y1pjv--ttYbDb9QH3Owct5fuZTDpb4mcboP0ralbAlQqkb99fMPOQoRGoJD-j2pOOAWwQp6VztOkmdNg1QEljtSQrrzuUupyEFB/980712%E5%8D%88%E9%A4%90%20(1).JPG
蔥蒜辣椒薑末先爆香!
http://w7wvgg.blu.livefilestore.com/y1pRsiLD_D9jsDnmINOu3tlHOBihpaWWLgLcll1_9CjFAv-qV-fckH3IFSuegexDyj_k3DcLWAmBq0Na__YYgLNOx9d4fVMAyMW/980712%E5%8D%88%E9%A4%90%20(2).JPG
加入三大匙辣豆瓣醬繼續爆香!再加少許米酒和一碗水及兩湯匙冰糖!
http://w7wvgg.blu.livefilestore.com/y1pCcH9YgZA_JkFD2_dr-1-3hZL9nf5xME4wBrgbD2eSfpHwXUXHIPSa-Bq68ZNp0Typ8ZhckMS-0vtEFkYnUG3S-4mqs-pRMw7/980712%E5%8D%88%E9%A4%90%20(3).JPG
下魚(這次魚不先煎過,直接燉煮,目的就是讓魚充分吸收豆瓣醬汁的味道,吃起來也不會有土味)
http://w7wvgg.blu.livefilestore.com/y1pezBNmyc8NHbGfNjhngS4cRQhm84O5W7MSKoX0glKQwd3kSFs4h5sJgSqXr4iar_wxcR3aSln9aNpbYQtDp6oM740o7bfaGv_/980712%E5%8D%88%E9%A4%90%20(4).JPG
雙面約各煮8分鐘(中小火,醬汁收乾略稠狀,起鍋前撒些蔥花)
http://w7wvgg.blu.livefilestore.com/y1pOfGw_4jUxbGrctAYqYtnOVz8XxUMHGqbh3WN_ks_xOldAoeaiR3S55mGJOjIIg3VOHi5BF1NdMYSWMxWOWZiXQSdf7MOazkd/980712%E5%8D%88%E9%A4%90%20(6).JPG
辣豆瓣魚完成啦!
http://w7wvgg.blu.livefilestore.com/y1pqGhmlu75Dy1zAictXXx7y7oQyxKkOHGnl-ziBViqabBKIcCBNuXbUt8SvwbxvLJL-01F8i-NXME2qRmGLzXef000M9zmt4a4/980712%E5%8D%88%E9%A4%90%20(7).JPG
炒米粉~材料!
http://w7wvgg.blu.livefilestore.com/y1pmUhdOkGkv9EPqL_BWjLQVEaetAMkd1NbLvrH4MylloFmBjChJXhXzIKBw9CyRgWv1dtr4hoMrH866UG6L257AjrP__UAVAL4/980712%E5%8D%88%E9%A4%90%20(8).JPG
火力全開,將蒜末爆香後放入五花肉再爆炒逼油!
http://w7wvgg.blu.livefilestore.com/y1pL0iCv3rxs8Ymz5Hjxod9Kv3lBHfJ9Vm02ZmmTHenuM7CbbwHnYcX37ABFdOpGvbfynUvLcsgvOjQTIHb5pZuIr4dsDgClpOx/980712%E5%8D%88%E9%A4%90%20(10).JPG
待豬肉收縮,放入蝦米,香菇絲炒香後加入胡椒粉少許,醬油約半碗,
http://w7wvgg.blu.livefilestore.com/y1p5asWV7WgnJFNl7i4Lu0IpAmkbi1yv3MbNxtETxhQtus0jMspDXJayVxh4RHQYOtbcZ2CR5g5kW9xu_2dXgKA0A/980712%E5%8D%88%E9%A4%90%20(11).JPG
加入洋蔥絲,紅蘿蔔絲拌炒,
http://w7wvgg.blu.livefilestore.com/y1p4Omcych_BhLtJWhioSra_wBkNfgnt7HsnYuwpLnre17zysJyx5VAai04FBHrOL4OCozC8FPs89epOCOr23dsXKjB0suwo726/980712%E5%8D%88%E9%A4%90%20(14).JPG
炒軟後加入三碗半的水再拌炒,待湯汁滾後再放入米粉
http://w7wvgg.blu.livefilestore.com/y1pCSG57kOKxk6nEPNNAJII_58tIeqojJTBzC4O71x0Ei9ZdZbmT6z5wOV-E2jrxE3J64lBN6yrn_t-AHeb0N8aQL02YytE8KOp/980712%E5%8D%88%E9%A4%90%20(15).JPG
入米粉後關小火快速拌炒
http://w7wvgg.blu.livefilestore.com/y1pQrlPyvVTdJQDfPkOc8tIZm4oP1ZXhdBZEWpOrjPconSuAteq0zkSz35BCL5_xF4tgnTqH8SBW8flyS72cRMVZHg3fjzQKhvn/980712%E5%8D%88%E9%A4%90%20(18).JPG
再更快速的拌炒,快到讓攝影師都抓不住!
http://w7wvgg.blu.livefilestore.com/y1pMkZv9Vq_wpYucWvyNiNoGA-MAFs-i4ZYWH9GScxPGC_YTOg3h3_UfhtO4w_I9wOABGZMa7K5fdkTnby69X__608eygt3CZdU/980712%E5%8D%88%E9%A4%90%20(17).JPG
就在華麗的快炒下,待其湯汁收乾後就完成啦!
http://w7wvgg.blu.livefilestore.com/y1p6LwhiXAzaXxlud86AW4a-fQYlFRfQaQUF4-E96HyPu0Ol_5u4hriCV59KQAmHt-sZz1GROhNlVSzP8bFB3C9FTSPd7wLKxcQ/980712%E5%8D%88%E9%A4%90%20(19).JPG
韭菜花炒透抽
http://w7wvgg.blu.livefilestore.com/y1pWfIkYJ2MpX4CKtdykTJMbDtMgOqi5xbZbaXJGBT1fXZ-S8Y5WS7SP2nc_m-jMinY20dEtrb4cyHEIyUK4np7QdPXfYEPtIv9/980712%E5%8D%88%E9%A4%90%20(5).JPG
將蒜末爆香後放入韭菜花大火快炒!
http://w7wvgg.blu.livefilestore.com/y1prVHIn4qLTcIXjuJeuLMvJSUT9PpYWqlZvEM-P_jg6DthzA88IUCxRfRsOXBqOs6xZyl3eROMkpikUS4eX7SiHxTUULRybi_v/980712%E5%8D%88%E9%A4%90%20(21).JPG
再快速放入透抽拌炒!
http://w7wvgg.blu.livefilestore.com/y1pTUwhMt_Lb2X888D6vxUyp6Xav9STWIjNYs00ecj_wIL844Wwlw6xv1Zy9k5tjfUf_hB38C812WanGCtbOOmN1y2mLQR3Q6vF/980712%E5%8D%88%E9%A4%90%20(22).JPG
依然使出最華麗的極速拌炒!
http://w7wvgg.blu.livefilestore.com/y1pReLbZoeY3kYzXrQ7Gi4BWZ8eur5TLUYqrfWR33498HtK58xWklgMGo6Vy9vWoFmTLD4o6Fvm7oMCHUnFijpS53UobA7diN1X/980712%E5%8D%88%E9%A4%90%20(23).JPG
起鍋前噴些米酒及少許的鹽!
韭菜花炒透抽完成啦!
http://w7wvgg.blu.livefilestore.com/y1pHfCBF70kaemf3dsE_AaM1eDLBqtITXikk07IubaBiywX_dOILk0FDr98TiCJpR2Whxso-W-WSDAf0HEt3lT3qV4nKmea77JE/980712%E5%8D%88%E9%A4%90%20(25).JPG
炒高麗菜
大火將蒜末爆香後加入高麗菜!
http://w7wvgg.blu.livefilestore.com/y1p2isV_v8ivj39tiXtfkn8lP2FrxqxdCWt7g2mVzSjsMyFkYwYL62ej8xDhfXsWi9F4oRQd2V0a7_xAd7JrpxkdMAe53O81BW2/980712%E5%8D%88%E9%A4%90%20(27).JPG
起鍋前加入紅蘿蔔絲少許,鹽適量,再拌炒幾下!
炒高麗菜完成!
http://w7wvgg.blu.livefilestore.com/y1p3u_1IhtPLUs7nhNEjGRkLhZ1pp4Su1x-avJx3uCiNAR0N_AqA8Ec52nx60XCBSvtaxHWI_oAL01JMFSLgnytSaCanJ4hD5wp/980712%E5%8D%88%E9%A4%90%20(36).JPG
大火將蒜末爆香後加入地瓜葉!
http://w7wvgg.blu.livefilestore.com/y1pm6F8keTQeJ9MtEM-sFZ4ZWeB1z7lKXaEGZ2gJtnBsBgSFs9sd5MK3QxYQjWL79JUpKHmpiqFpb-O1xDZcY9M0g/980712%E5%8D%88%E9%A4%90%20(32).JPG
起鍋前加入鹽適量,再拌炒幾下!
炒地瓜葉完成!
http://w7wvgg.blu.livefilestore.com/y1ppRnVz0ykrDoZTKNCVlaAn7nlDVBBDENNa04UpfUWTw54yEAKjSxfSh3CMLS7Mqe3H0Lh-uzLvZNTkLAXdTUjlg/980712%E5%8D%88%E9%A4%90%20(35).JPG
開飯啦~~
http://w7wvgg.blu.livefilestore.com/y1puk2hIPlNKHYcss3JSCgIat3WgT7LLUK6sWijZy8_uVGSQz2D1BjhtTHFWb4CkKmk5a1PhNzkVGHN2jONDykp6w/980712%E5%8D%88%E9%A4%90%20(34).JPG
另幾樣菜為阿光娘贊助的!就不入列受檢啦!
計有:蠔油蒸鱈魚(山藥,蕃茄,甜椒涼拌)(玉米,筊白筍,玉米筍涼拌),涼拌豬皮凍,烤雞半隻,紅燒豬蹄筋!
http://w7wvgg.blu.livefilestore.com/y1pt_Zw-D6aHZtRW0384ftLsAeebLkgPnNGXCb10ar-hi6lk_uF1_oEi4R-qFSVSVMgxWFmVWnQpWnbv1nLBPdyJg/980712%E5%8D%88%E9%A4%90%20(43).JPG
鏡頭回到廚房!待在嚴酷廚房約一小時的與熱鍋奮戰,需要的是降火氣的好朋友!
戰勝男兒瀟灑又豪邁的亂丟罐子!
http://w7wvgg.blu.livefilestore.com/y1pXQZQH8eQI7c9CFEkG8sZR8LBEPmyEtcm-8xJsdTBuxICbFx9FOp8158qmTtkr8xwOkv96U3eWFjK1yjPUAqpPg/980712%E5%8D%88%E9%A4%90%20(38).JPG
(哎~呀!誰打我的頭,,,,,,,阿光娘:哩勒起肖喔!!)
算了!廚房男兒崇高地位被如此踐踏,還是回頭看看我的小姪女吧!
http://w7wvgg.blu.livefilestore.com/y1pv9DaZ333_dv7Hn5xyvnv7rpq0t6uOLq6KmjKf-5c9pg7oVPCjUJbOb9tndTWR6qt9NrTIGghiuvi1rHBx5vHrQ/980712%E5%8D%88%E9%A4%90%20(39).JPG
下個月就滿週歲了!像我姐還是姐夫勒?一半一半吧!
惹人憐表情!
http://w7wvgg.blu.livefilestore.com/y1p5ZorK6osBYE-jIzUa3ymT75a1RNK8sSB-_DvCfG_sk0Y6NCkGWH0wms9iXT-lyuItEJpmgMvueyLploRC8Mpbw/980712%E5%8D%88%E9%A4%90%20(40).JPG
[ 本帖最後由 阿光 於 2009-7-12 22:50 編輯 ] 原帖由 阿光 於 2009-7-12 21:37 發表 http://www.rocmp.org/images/common/back.gif
1.再更快速的拌炒,快到讓攝影師都抓不住!
2.就在華麗的快炒下,待其湯汁收乾後就完成啦!
3.依然使出最華麗的極速拌炒!
哇賽,阿光學長您家的午餐好像是在辦桌勒,滿桌的美食令人不知從何下箸,好猶豫啊.....:gr:
這篇忠貞伙房班文一路看下來好像在看周星馳的食神電影,圖片加上解說都是優的,甚至有幾句簡直可以當經典電影對白了。:xd: 豆瓣魚我喜歡。
中餐吃得這麼「切操」。
那個花枝番茄、花之玉米好像是私房菜,請阿光娘傳授一下如何?
回覆 副哨 survivor 的帖子
您有所不知!這都是在一間秘密廚房特訓出來的功力!
伙房班成員都必須經過此嚴苛的考驗!
才能完成結訓!
回覆 3哨 Phoenix 的帖子
報告長官!是山藥蕃茄&筊白筍玉米啦!
涼拌的重點是灑在上面的"黑糖蕎麥"&"特製醬汁"
這兩樣都是阿光娘前天去素食餐廳買的啦!
只是拌入食材罷了!
醬汁吃起來有點像花生芝麻醬的味道!
淡淡的~
回覆 5哨 阿光 的帖子
你的菜好像是客家菜!看起來就很好吃的樣子!我也愛做菜;外面賣得很難吃(我在LA住)只好自己弄!回覆 4哨 阿光 的帖子
阿光兄我猜測你的手藝是在班哨練出來的吧
就像食神中的少林寺伙房一樣
在旁邊看久了 就無師自通了
當然過程中免不了.... 呵~~~
像電影情節一般囉 少林十八銅人陣侍候
[ 本帖最後由 JY 於 2009-7-13 02:06 編輯 ] 報告阿光學長
這桌也太豐盛了吧??看完圖片再比對JY學長的文字,
突然靈光乍現....學長你該不會在家常常得罪"方丈"(阿光嫂)吧:T331:
既然得罪的方丈....你還想逃....哈哈
學弟開個玩笑...溜也沒用了(學長的戰力驚人)....學弟只好躺給你蹂躪了em28 如同應哥摘錄阿光師的話... 這麼快及華麗的快炒手之下; 絕對美味好吃, 我也要吃啦... :chr: 原帖由 寧安 於 2009-7-13 09:07 發表 http://www.rocmp.org/images/common/back.gif
如同應哥摘錄阿光師的話... 這麼快及華麗的快炒手之下; 絕對美味好吃, 我也要吃啦... :chr:
忠貞伙房班在發營長的領軍下
個個身懷絕技
都可集結出版"忠貞食譜"了:titter: