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[轉載] 【轉貼】採買軍官甘苦談

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za3936 發表於 2007-1-24 13:57:51 | 顯示全部樓層
報告學長呀!!!這篇文章之前版上就有學長轉貼過了!!!
5 J( `$ c; D! g) I  n3 T# q0 _' _( s6 o
而且在yes網也放很久了耶!!!
hank 發表於 2007-1-24 16:06:43 | 顯示全部樓層
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御風 發表於 2007-1-24 17:23:02 | 顯示全部樓層

回覆 #1 HANDSOMEDOG 的帖子

"這禮拜我...燒...給伙房兵每人一片中華一番的漫畫 叫他們研究一下 " & R: ?9 a" G( _

$ Z+ `: {4 i6 c: S4 E8 \$ \這位採買長官是包青天轉世嗎  d  ~' m+ C0 V- s0 ]
" x. H% [; l' q8 P; U' e
呵呵~~~我來亂的
恐龍 發表於 2007-3-2 15:21:51 | 顯示全部樓層

軍中暗黑料理

轉貼】       軍中暗黑料理 5 _1 ?' N- }' H5 V9 s1 ?
接採買軍官近一個月, 已近尾聲, 在這邊特別把我自己的一點心得整理出來, 提供有需要的弟兄參考,部隊伙房烹煮的菜色菜餚和一般自助餐相差無幾 ,相差無幾的只是外型和名稱,味道和口感就賣哥共阿, 為什麼煮得不好吃?  
- c; R: S  z5 a不是故意煮不好吃,實在是人太多,伙房兵太少, 一般中午用餐時間是12:00 ,打飯班會在11:30左右到餐廳開始作業,伙房最慢的出菜時間必須是11:20,而伙房早上開始作業時間是9:00左右,每餐的開伙人數約是700人,兩個多小時要煮700人份的菜,陸軍標準菜色,四菜一湯一水果加白米飯,以我們單位而言,伙房兵總共三個人,三個人輪流休假,也就是說要兩個人在兩個小時內煮700人份的四菜一湯和白米飯,這麼短的時間能煮得出來,大家應該要感動得邊吃邊哭才對,你還要要求他們煮得好吃,靠背,你怎麼不叫他們自盡阿~ 但是,眾所皆知,我們國軍完全是不明事理,聽不懂人話,新兵只會抱怨和申訴,長官只會要求和懲處,可憐的是我們伙房和採買軍官,在這樣的情況下, 如何做到面面俱到, 阿兵哥一個人一天的伙食費約是50塊錢,注意一下,是一天不是一餐喔, 一天就是三餐,三餐伙食費總共50塊,50吃三餐到底能吃什麼東西? 我們哪天想說來換個菜色,吃個牛排,羊小排什麼的,你可以嘗試著開這樣的菜單,通常當天吃完,晚上就會被營長找去夾,因為時間太短,根本煮不熟,
: C$ V1 ^7 M! f% n5 x3 i% `" ]0 p然後隔天拿到銷貨報告單,你看到透支兩三萬,當天晚上又會被營長夾一次,當週檢束,在這裡我精心歸納出一個相當重要的觀念,阿兵哥認為好不好吃,重點不在於食物的數量或者烹調得精緻與否,而是『東西煮得夠不夠鹹,夠不夠甜』, 一道很簡單的瓜仔肉燥不管絞肉放得再多,花瓜罐頭多脆,只要吃起來不夠鹹就失敗,反過來講,就算700人份的量,絞肉只放個10K,只要湯汁夠鹹可以配飯吃,阿兵哥就會跟你說:『幹∼排A,你真有心』,是的,阿兵哥就是這麼好養,他們只喜歡調味料跟醬油,調味料跟醬油才是主菜,其他的菜只不過是配料, 掌握了調味料跟醬油的搭配,你就能帶給阿兵哥幸福,& ~& H2 g4 q% @
舉例, 我們最常開的一道主菜,滷雞排,因為作業時間短,好處理,七百多塊雞排放到鍋裡攪一攪,加醬油加滷包就OK,但是這樣鐵定有一些滷得不夠鹹, 我們知道這個問題之後,這時我們開菜單就要用智慧,我們主菜的地方就不要寫滷雞排,我們可以寫黑胡椒雞排或是蘑菇雞排,雞排同樣滷熟,然後我們開黑胡椒調味罐頭或是義大利肉醬罐頭,把醬汁淋在雞排上,這樣就超鹹∼,這邊要注意的是,每個人鹹淡口味不一,所以我們把調味罐頭發下去,叫各連打飯班自己處理. 0 [! u# E' d; J. p% @. v+ }/ ]
酌量讓每個人取用,依個人口味搭配,不喜歡吃太鹹的阿兵哥也可以不要加醬,這樣不僅外表看起來美觀,吃起來也夠鹹,這就是一道成功的主菜,另一方面,我們煮甜食也是要運用同樣的觀念,阿兵哥只吃糖,其他菜是配料,舉最簡單的薑湯,我們煮薑湯要把老薑拍扁,放鍋裡煮到水滾,這樣白開水才會煮出薑?? 但是我們沒那麼多時間等水滾,尤其是下雨天,營長隨便吩咐一聲,『現在馬上煮薑湯,等一下叫新兵到餐廳拿。』, 靠! 七百人份,你講一講馬上就會出現, 哩嘎林背動這小叮噹喔, 這個時候, 我們當然不能傻傻的等薑湯滾, 快火加熱, 不必等白開水喝起來有薑味,只要聞起來很香就可以,砂糖裝滿湯鍋1/4, 一定要1/4, 不然不夠甜, 然後另外放一小鍋滾水把湯桶裡的砂糖溶掉, 然後把薑湯全到進湯桶裡, 700人份薑湯完成, 整個過程約10分鐘, 這樣子的薑湯聞起來很香, 喝起來沒有薑味, 只是熱糖水, 但是夠甜,  阿兵哥就會說:『幹∼排A,你真有心』, 緊接著和大家分享一些開菜單的心得, 大家可以去看看翻一些飲食健康的雜誌或書籍,那有很重要的參考價值, 要記住, 只要是書上寫的有益身心健康的菜,全都不要開∼一開馬上被幹醮申訴說菜不好,
- f, f! o6 V. }7 u7 y2 Z如果聽說什麼菜會導致高血壓, 癌症, 中風, 糖尿病那些有的沒的, 就是它! 阿兵哥要的就是它!開就對了∼, 蒸的食物, 除了饅頭之外, 其他都不用想了, 阿兵哥會給你比中指, 油炸的食物, 除了水果不要炸以外, 其他都可以炸炸看, 阿兵哥會給你拍手, 我們開完菜單要由營輔導長批閱,營POA就很明白這個道理, 所以會對我們的菜單作一些調整, 請參照以下兩份菜單7 ~; g, m9 O$ s+ K  C) l/ K3 M
O年O月O日午餐  原菜單       煎漢堡肉  炒青花菜  紅K絲炒甘藍  烤小香腸  白菜豆腐湯  芭樂      
6 o! W% \- P. ^ O年O月O日午餐  改正後      紅燒漢堡肉  黑胡椒青花菜  臘肉甘藍  油炸小香腸  味增豆腐湯  洋香瓜      比較一下, 我們發現 , 紅燒比煎得好, 黑胡椒比炒得好, 油炸比烤得好, 味增比白菜好, 洋香瓜比芭樂好  一樣的菜, 調味料與煮法不同,感覺就會有差,水果部分, 只要開比較甜的那種就對了, 開菜單有時候也不能太簡單直接, 比如說開一道玉米粒加紅白K丁,這道菜就要叫『金玉滿堂』, 開海帶絲、豆干絲、紅K絲, 就要叫『事事如意』, 我們營POA喜歡想一些有的沒的,還要我配合,我上禮拜開菜單就故意寫了『豆腐三重奏』, 靠...結果這次營POA在忙, 看都沒看就批了( r% k$ E7 z# Z( ^
然後我下禮拜二就要把豆腐三重奏生出來,這禮拜我燒給伙房兵每人一片中華一番的漫畫, 叫他們研究一下, 我打算在最後一天來開個『大陸英雄銀河麵』加『母親太陽球炒飯』,給他亂煮一通試試看, 我們有試煮過『開口笑的包子』、『爆炸鍋巴球』、『昇龍餃子』, 他媽的∼沒一樣有成功, 這邊要注意一下, 因為我本身四月一號就要待退, 所以菜單可以這樣亂搞, 役期還有兩個月以上的弟兄就不要輕易嘗試, 不然會有當不完的兵7 B8 Z( F, n# |; R

* ?' X0 z  V# N幹∼排A,你真有心# `8 X+ h; z4 |1 K
- ^2 M) G& q5 t9 s7 `" [% g
以上內文轉貼自網路流傳之E-MAIL
5 M% C) D2 P1 a: @: Q+ ` 0 @3 s# ]4 m# _$ J- E
真的在當兵的時候
" V3 m$ X; }$ }# C4 q$ J. m- A  B好像對吃的東西真的沒有那麼講究" t! v3 V/ W2 T
只要有得吃3 w3 v1 \9 B% H2 P4 S; D8 s
什麼都好
# [1 c& W" t4 y, m有變換菜色就感謝上蒼 9 _1 O9 l' K  i1 O
不過幸好我在通二隊的時候  N  d$ v, }  v5 U. r
我們隊長對吃比較要求
% s7 {% I, O% Q+ [' Y# m4 D3 q- q: k記得我當伙委的時候( B9 {: q- V! ^; q
我們隊長還要求餐盤上的菜要五顏六色
+ ~% e3 A7 T/ h* _& v5 _: i不能是單一色調的菜
+ K0 y: R0 t1 @! Q: G7 }8 E5 S) l怪不得
, U) i: A) o* d! w8 F, |6 x* x- M8 K政戰主任每一次都是在我們要開飯前的5分鐘來督導+ [% E* v7 \3 c/ I3 a. Z
跟我們一起吃飯.....   A7 W3 C9 f: R# k$ r, J( o: [* g/ |
超瞎的!
小彥 發表於 2007-3-2 16:42:55 | 顯示全部樓層

回覆 #1 dennis450 的帖子

學長
6 N$ L1 D& G0 r7 S軍中的料理還是要看單位
) _3 i6 Q) A# b之前我們這種機動營到處跑4 \. r- c2 c# K* h+ ]! m
接到國防部的單位吃的超好$ ~9 |- l+ [4 _- |; \  i2 M
主菜:大雞腿(真的超大不騙你)  豆辦魚(一人一條不誇張)   牛排(大到把鐵盤蓋住)
0 K* v. C7 \  f& t       滿漢香腸(那根本就是香蕉)0 P2 I4 G5 G  k. x1 D
早餐:甜在心大饅頭   美而大豬肉漢堡  用錢磨濃密味豆漿7 n; w& l) j: y' P# H3 O$ Y3 V
副菜:青菜(都不會黃黃的很有味道)  紅繞肉(汁多肉大塊)  竹筍炒肉絲(肉絲比竹筍還大 )
/ T( U. m* r# F& w3 \/ S湯:玉米濃湯(真的喔伊系)* Y; \% K; V; y7 b) W/ e
甜點:豆花(裡頭有碎冰 花生 紅頭  超清涼)
$ i, o# W8 t( o% T水果:一人一顆哈密瓜(會讓人趕羚羊的甜)  會砸死人的冰又涼大西瓜  
6 I' v% |7 b6 }' w" Z# B% `( Q( O' a) W1 b3 O0 P4 C  Q
進基地後
2 C" U: r4 V0 s. c主菜:小雞腿(應該不叫雞腿叫小小棒棒腿)  秋刀魚一小塊(一支切成五等份,運氣好拿到就是頭)
* J) v$ ?' m/ q. I5 B2 ]       滿漢香腸(哩嘛幫幫忙那叫鑫鑫小小香腸)
( a7 E( a% L" Z早餐:夭壽硬小饅頭   沒味道礦泉豆漿  不美麗小漢堡  m" ]" t9 {. J3 z! o, E
副菜:青菜(黃到不行像小時候帶便當蒸出來後那種)  豆干炒五花肉(中心常常吃的)  
; K4 P* ]& ?0 _1 l" J6 i水果:快爛的芭樂  像果凍條的香蕉  沒味道的西瓜(應該是還沒熟的吧)
2 u* |& Q3 x- Y; ?: n; q& v( \族煩不及備载' z4 M7 U9 [: I. H( r
我相信大家都有同感( U* P# h$ {- S
駐地真的有差7 h6 U" ~  n; i/ {' r$ |
或者主管的習性啦9 d6 N  ?8 Z! j! I" K+ o4 o. m( ^, l
! o+ B- y$ O5 D8 Q: n
順便爆個料/ s. N( j' d9 V) I
84年213泰山連的連長有個習慣(不喜歡吃葱
( |. ?3 t& `* [6 G但伙房剛接不了解" ~: w+ E2 a: q; f
晚餐來了個蛋炒飯裡面超多葱& c5 }2 K& }. C! _; ?, ^- m% `; o
上桌後馬上被連長叫去把炒飯裡的葱挑出來
% @! Z& l0 q; }% r那伙房挑了半小時才挑完~~
大條 發表於 2007-3-2 16:47:16 | 顯示全部樓層
學長.不錯了/ E3 k* _% X5 n
小弟76年中心吃的.可算是食物吧.但對現今的偉大的戰士們.可能連動筷子都不會吧% l) {  S4 \3 A& I; q+ g) ~  C
下部隊更慘.稀飯有次整鍋都加料.全鍋都是米虫.有豐富的蛋白質.炒青菜沒洗鍋.結果綠色變黑色的.40.50人開伙.因是軍中獨立連.開會建議早上可否煎荷包蛋.到退伍沒吃過一次.廚房回答.忙不過來.晚起那來得及煮飯.每次都是火燒屁股.趕出來的
tzeng 發表於 2007-3-2 19:29:11 | 顯示全部樓層

回覆 #3 大條 的帖子

學長:民國九十一年我在二一一營當兵的時候,每個月都吃得到四兩重的牛排或是羊肩棑,夠屌巴
G192 發表於 2007-3-2 19:38:50 | 顯示全部樓層
這篇文章已有發表過。
$ F9 E: K  {: e. O4 Z2 z發表前請先爬文。
恐龍 發表於 2007-3-2 21:48:51 | 顯示全部樓層
原帖由 G192 於 2007-3-2 19:38 發表) x4 J$ K( F1 H- m7 t6 E1 x
這篇文章已有發表過。* t7 ~8 B. p5 \7 x& }& R9 v
發表前請先爬文。
2 {4 ~5 q9 M5 _( y% `4 L& T" f
& T, L# F9 x1 W
不好意思
& ^) p8 X7 b- @5 c1 H* \學長0 Z9 V+ x! |* h2 v
我找了很久/ L  d; B( p  n2 G+ ?) I; R5 B
在論壇內沒有找到這篇文章8 G, [9 d0 q2 q9 ~. Q) e2 u
恕小弟不才
5 l' \. `0 t9 V8 ?' ~請學長指點* G4 ?, M6 u# g4 Q+ Z
這篇文章在哪裡
G192 發表於 2007-3-2 22:04:28 | 顯示全部樓層
最早的一篇,是 MP476 學長的/ _6 C) l- K  F( d2 R
【轉貼】採買軍官甘苦談
3 B4 ~6 n5 T0 @9 P1 X
7 _  _# R  E8 P) V( h9 C2 q- Q6 i1 R比較近的是 HANDSOMEDOG 學長的! g0 v1 b3 z0 l( Z' ]1 s+ v
採買軍官心得報告轉貼自YES網" \- |: }# ^: k0 a8 ?6 `$ }

/ |' U; Q* C, |文章內容都差不多,加起來就有三篇了。
- c$ O( S" }: Q1 O
$ b; s8 j2 A" ^/ H[ 本帖最後由 G192 於 2007-3-2 22:06 編輯 ]
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