「父子騎驢」變成討論鬍鬚張．．．

昨天看網路看到劉克襄說鬍鬚張滷肉飯太貴。「千夫所指」，鬍鬚張只好降價。今天，又有人跳出來，說鬍鬚張的價錢「剛好而已」。
4 S' y, H1 [# d) _5 ?9 B3 S
台灣怎麼到處都是騎驢的父子，人家說下驢，他們就不敢上驢；人家說兒子騎，老子就不敢多騎；人家說宰了驢子，馬上刷的一刀，驢頭落地。然後，人家說，怎麼這麼殘忍，趕快救回來！&*#!$!@#(@*!#%!!!!!

! j' x. N" P$ b3 c3 B" S7 [  P我們都有當領導者的經驗，要怎樣避免父子騎驢？我有一個建議，希望有學長能夠補充更多。
/ X/ |8 s! |1 k
! |' f& {2 D2 {  e  k這個建議就是謙卑和傾聽。一個領導者必須謙卑，必須在遽下決定前，聽兩個聲音，第一個是他身邊的幕僚中，他最討厭，最不肯附和的一個人；另一個是他的同儕中，他最羨慕忌妒，對他威脅最大的一位。前者可以讓他聽到雜音，後者可以讓他更上層樓。我有一個做生意的朋友，賣的是電子產品，他最喜歡打電話給最大競爭廠商的同個位置的經理，開始的時候人家以為我朋友是在開玩笑惡搞；但我的朋友天生就是牛皮糖，不斷的打去騷擾，請教，問候，分享，聊天，打屁，約吃飯，還介紹了個女孩給對方，現在已經結婚有三個小孩。他們的公司還是互相競爭，而且對方公司總是技高一籌，那位經理也已經升到協理；但是我朋友也不含糊，現在是資深專案經理的他，每月還是要去對方公司和那位經理先生吃飯，不談生意，只談做人做事的道理。
4 ?" `* u* E& I% |+ @. H; s) `
$ m$ L# i0 n! ]7 U. H我這位朋友，他告訴他的屬下，這十年來不知道受到上級多少的質疑，認為某些案子就是該如何如何改，他總是能夠檔下來，照著既定的計畫去走。有人說他太高傲，可是那樣說的人都維持不到一個月，就會被他的謙虛給折服，而真正相信，這樣謙遜的一個人，堅持意見的時候，不是因為驕傲或是自大，而是因為對的事情本來就該那樣堅持。他的方法就是，把每個人的意見，都放進自己的口袋，從來不忘記給人功勞；要是對方的建議他採用，他一定會讓人知道；要是對方的建議他不採用，也一定會將對方的名字提出來，認為對方對於整個專案是有貢獻的。

- U: t7 v8 T) R6 P謙卑不等於凡事退讓。謙卑的人要能夠維持自己的信念，不被人牽著鼻子走，就要學會傾聽的技巧；讓人暢所欲言，仔細的聽，仔細的消化；對於自己也要傾聽，說出話來之前總要自己聽個幾遍。那種自信的流露，沒有威脅性，只有建設性；謙卑的真正意義，就在於藉由自身的柔軟，來轉化不友善的，衝動的意見。唯有一個真正傾聽的人，才會聽出路人甲的評論，到底是一個建議，還是一個要求。

我看到的領導者，尤其是當前最黑的那一群，總是沒有遵守以上的謙虛原則：他們就像是甘迺迪手下的那批「whiz kids」，人中龍鳳，不可一世，一個個教授博士，都以為自己很了不起，一出手就會把世界乾坤扭轉。
! u+ ~) X) x) ~0 p. u+ A5 M
當然是做不到的；於是就開始恐慌，當他們一招沒有斃命，必須繼續面對敵人時，口袋裡面因為缺乏傾聽，所以很難拿出第二招，第三招，源源不絕的招式使不出來，只能見招拆招，最後都像「風清揚」說的，終究要給人全部破去。

原帖由 SmokeyLT 於 2012-10-5 10:27 發表

. {, W( c3 y; k% }$ W% m- Y' p昨天看網路看到劉克襄說鬍鬚張滷肉飯太貴。「千夫所指」，
( r! j2 f3 Q5 Y! A' ]6 R
鬍鬚張只好降價。今天，又有人跳出來，說鬍鬚張的價錢「剛好而已」。

台灣怎麼到處都是騎驢的父子，人家說下驢，他們就不敢上驢；

人家說兒子騎，老子就不 ...

9 y' Q* j+ U3 t0 f: `/ @
% J# C& P( w0 d9 J這個我只能說, 鬍鬚張帶動 相關魯肉飯業者 領頭羊的角色,
而且是 物價高漲的不良示範.

" v* B6 N/ s9 z9 O- k  f/ I一個月前我去內湖 一個社區停車場安裝 3支 120W-LED路燈, 中午要去
3 y: k7 h6 ^& I' g工地前先經過成功路交流道那邊的 鬍鬚張店, 我已經將近兩年沒吃他了,
會選他吃飯是因為 門口剛好可以 黃線暫停 ~ 也只有他這裡好停車 有得吃...

( ~$ [  n# d0 S7 n& t跟我的合作夥伴兩人點了 兩大碗魯肉飯跟一些小菜 (  白菜滷 豆腐 香腸
6 G9 L6 _3 w& r) c+ Z7 d. v; B綠豆湯 四神湯等),說真的 點餐時我沒注意到價格, 我跟來服務點菜的小姐說
我自己劃菜色就好,小姐很堅持說 公司規定不可以讓客人劃菜單,抱歉我會被罵,

我唯一享受到鬍鬚張服務的就是這個! 餐點送來不算服務吧~ 那是基本款吧~
其他有什麼服務??? 他說他的服務好所以價格高, 送免洗餐巾給你擦臉???
倒水??? 水都沒有! 是叫你花錢點酸梅湯 綠豆湯,給你水喝還要提供 水瓶 杯子勒!
6 h) {9 r( f  J7 l
8 ]/ w, j! w9 {鬍鬚張的服務??? 從你一進門, 接觸到服務是.
3 b6 c8 M% @- M5 _9 @
5 _- i9 E" r, x1- 先生你幾位? ( 服務生帶你去座位 好這算服務... 但是... 一般店面也是這樣吧 )
6 z! Z5 G- o6 C# K0 r9 l2- 服務生在你旁邊 " 堅持 " 你點餐 她劃餐 ~ 可能也是怕客戶塗改搞混吧.
4 Y3 N% y7 s2 b0 R8 r3- 送你點的餐點, 餐點完畢送上你的帳單夾...
4- 自己去櫃檯結帳 ~ 如果我可以座在原地不必去櫃檯結帳, 這對我來說
就算是一種服務! 但是... 我去櫃檯結帳 櫃檯小姐也去幫忙送餐 打便當~
所以我在櫃台等了約 30幾秒...

/ {( f7 _* O5 K2 s9 Z
就這樣我只能看型錄的菜單點餐,我也沒注意上面有沒有價格,反正想吃的就點~

吃完了~
2 {2 V) c+ @3 h: q# J
" Z/ @0 [0 T* R+ v% l
結帳 ~ 兩個人 485元 ...
$ r9 g( j( r3 q7 a3 A. N
& ]' g( r0 q! B, W% E- ]重點 --> 肚子還是覺得有空間 沒有很飽 ...

付完帳出來後我決定不會再來這個 平民美食五星級價格的地方吃飯.
一個月後 就看到了鬍鬚張被 刮鬍鬚 ~
" L1 |' Q- i/ E$ R
6 U; C4 H  h# h# E; d, S7 A. S昨天我去 五股燈具廠進燈具, 他附近有一間滷肉飯, 我看單價還算OK,
進去消費發現一個現象 ~ 滷肉飯是比鬍鬚張便宜, 大碗 45元, 小菜便宜一點,
. w: Z; `& P6 ^0 S白菜滷 30元,送上來的時候看到用高腳陶瓷座裝起來的好像菜的量很多,
結果夾沒幾下已經見底, 原來容器設計創造視覺假象, 高出來的底座
' ]4 |# {, x% \% R+ x讓你以為那空間還有菜~
2 d. k6 y7 O- m
最讓我沉默告訴自己的是...

" z0 m! W, \7 n8 e, p50元的蝦捲... 主觀的想說是那種 三條周式蝦捲般的蝦捲一份 50還算OK.
: o% g3 d% s* v1 K/ n結果上來的是 小條雞捲般的號稱蝦捲 ( 比外面賣烤香腸的香腸還更小條),
( a/ L- ~/ q2 ^/ H, ^8 k這樣說好了~

50元的東西實際上只覺得只值 25~30元...

' A# `# e# M3 l/ B, M, z0 T4 e當下飯叭一叭 趕快把 白菜滷 魯豆腐 大碗魯肉飯 蝦捲吃掉結帳 130...

肚子還是有空間 ...
2 d" H% o  ^, ?  r& W
我覺得 現在多數的魯肉飯業者已經把鬍鬚張的 價格與經營模式給
7 w4 ?" |' j  }
5 u* W" P- t% q) h! o: a2 \" L: O; vCopy過來, Copy的是 菜色與價格,店鋪也是

: s, _) H# x6 S' o) v( v' r  D; b一般店面沒很豪華,
+ o8 W1 h9 n$ o) e+ b
) ?/ b. s5 Q: l  q- p1 D可是價格卻很豪華 ~

- Z; M( h2 L$ x: T* `' |物價會漲 都是大家說 --> 別人的行情是這樣 我也是這樣, 錢不嫌賺多,
7 t4 ]2 q5 A0 l6 Z, m( v要吃你就來 嫌貴你就別來...

所以昨天將近 1點的還屬於用餐的時間 那間店只有 我跟另一個客人,
' |) y& R2 D" k6 m! ?我離開以後就沒人了, 寫到這邊我猛然想起我家附近一家本來賣
自助餐的, 生意還不錯~ 後來不知道為何 整個店面重新裝潢, 開放式
空間圍起玻璃窗 放冷氣 ~
  H6 ?7 w8 q7 ]8 ~4 W
招牌也改名從 **自助餐變成 **滷肉飯...

然後開了約 兩個月... 收起來了 ~ 現在變成是一家賣便當的...
) q+ H. c& o' B. _
原因... 以前我去這吃自助餐75~100就吃很飽.

改成滷肉飯後 一碗魯肉飯小碗 25, 大碗45.
7 V  J4 Z4 w0 b3 x
- k4 s7 F/ L! c$ G8 F- Y7 W6 ?一樣小菜 20~50...

我去吃改制後的魯肉飯變成了 一餐 140 .   

我就沒再去了 ~ 離開時我就想 他能撐多久?
0 `4 k, D7 O+ u- z
0 H. r1 k8 c: |4 f* ?. ]差不多 2個月就收了...

: f  @, R+ m/ A. m結論 ...
( R! H  I  f( J
你可以漲,但是消費者不是白癡.
/ |# v+ X2 N. T5 D" m
菜貴我菜少吃一點, 等你便宜我多嗑一點回來.
- i& O; j/ y1 a2 o
貴~ 是的我選擇不吃.

我可以去吃適合我等級的餐點, 吃麥當勞都還比較划算 ...
鬍鬚張這次下軟的關鍵原因是 台北市政府的抵制...

1 J8 L: a4 Z5 Z  h  x2 ~: Y& {有政府當背書與免費的配合促銷活動 幫了鬍鬚張多少的宣傳大忙.

: T/ [3 Q- m# B9 |今天的新聞就有說 ~ 國慶宴請 僑胞的宴席是請 台北市夜市來駐場.


鬍鬚張也應邀出席 這場政府出面邀約的饗宴 ~

' ~1 o# Q2 W' T) N0 H( w1 x
+ k4 K: `  w! J$ ^
2 E9 w9 X! [. H& N* n1 N我想 ~ 換成你是 鬍鬚張的老闆 ~ 你會不會服軟呢???
; J4 X$ G/ v" h


' v: [8 l1 t+ Q# a這花多少 廣告費都比不上
, S; ?  J! B0 v

鬍鬚張魯肉飯有機會

) n4 t; p: [1 ^0 p7 ]+ ]" S; C跟舞台上國宴的盛名阿 ~

---


2 p1 `% `9 Y& T' C( g4 I; |0 O
國宴版千歲宴 3000元21道小吃
# Q( a6 B- A. t9 v5 l
http://www.libertytimes.com.tw/2012/new/oct/5/today-taipei11.htm?Slots=TPhoto

1 B* Q" A6 B! ]6 ]: p7 m* A〔記者翁聿煌卅台北報導〕

陸委會將於十月九日在寧夏夜市辦理國慶晚宴，屆時將從台北市百歲古蹟「舜帝殿」出菜，
端出寧夏夜市特色小吃精選的千歲宴菜餚，宴請港澳貴賓；一般民眾自十日後也能以平實價格，
享用國宴等級的美味料理—「國宴版千歲宴」。
) P& k8 u4 t' D0 g% K! D+ Q
8 H; v  b. n  n$ x* O0 \4 _
$ D7 S7 \+ D) H+ k市長郝龍斌昨天赴寧夏路參加國宴版
千歲宴宣傳活動，到場前先至鬍鬚張
7 b! T. x  N9 x文化館與鬍鬚張董事長張永昌會面；
時值鬍鬚張先漲價、又降價的敏感時刻，
1 {) H" \! @1 a郝龍斌肯定鬍鬚張與民「共體時艱」，
, X& ^# E6 A: Q5 [5 {+ \
/ \% `7 @& e+ g5 J# x4 j! z' q
並表達市府的「美食饗宴」
1 O" n8 t4 @6 `: B
相關活動，會繼續與
) k- o5 P0 G6 z
鬍鬚張合作。
( y# t2 \5 r  J" D  P
% q0 I0 z, y! ^* e+ l7 ?
寧夏夜市觀光協會理事長許家和說，今年為歡迎雙十國慶日遠道而來的港澳地區貴賓，千歲宴
: t" B) Y; ]- d0 j" k$ S/ `- W再推出「國宴版千歲宴」，每桌三千元，品嘗廿一道美味；一般市民也吃得到，即日起接受預約，
電話︰0915-692480。

. O; Q4 D$ \. L1 v十月九日當晚，將由城市科大餐飲系學生著專業服裝，從古蹟「舜帝殿」出菜；國宴版千歲宴菜色
& ~6 a' h* ~* G; {包括主食：肉粽、雞肉飯、滷肉飯、蚵仔麵線、炒米粉；主菜：潤餅、豬腳、水餃、臭豆腐、炒牛肉、
放山雞肉、炒松阪豬肉、唐山排骨、排骨酥卅台式脆薯、豬肉捲卅台式雞腿、廣東粥卅海產粥、
章魚丸卅月亮蝦餅。

海鮮湯類：蚵仔湯、蝦仁蛋包湯、魷魚羹（三選一），鮮肉湯類︰藥燉排骨湯、赤肉豬肚豬肝湯、
肉羹湯（三選一），甜品︰紅豆湯，飲料︰青草茶、楊桃汁、金桔檸檬（三選一）。
- t8 T  N" E9 ]1 W, o, W, I「國宴版千歲宴」原則上仍得視當天出攤狀況而定。
2 u7 C0 c8 Y" f5 p: Q

---
0 R- B) f/ ~# p) Q# m* N. b
寧夏夜市千歲國宴　鬍鬚張滷肉飯再入列
. f; r6 r. i+ @, w0 F7 ?
http://www.nownews.com/2012/10/04/91-2860448.htm
7 t3 T9 A4 S$ O/ |6 w/ c$ Q; d: K
( A3 m5 z3 x1 i, kNOWnews.com 今日新聞網  2012年10月4日 23:54


鬍鬚張因大碗滷肉飯從64元調漲至68元，開記者會公開道歉並調回原價。

3 Z7 ?. {1 R! d0 Z% b5 X) t生活中心卅台北報導
4 V% B* h; Q5 i' C
台灣的夜市文化，聞名世界，而近日台北市寧夏夜市則要舉辦封街辦桌，
1 K, r0 A+ [" I6 e4日，活動暖身，其中引人注目的是近來成為話題的鬍鬚張滷肉飯。

8 Y0 _5 I8 [4 x% J寧夏夜市曾2度前進總統府「辦桌」，現在則變身躍升國宴料理，台北市府
邀請多家50年以上老店，打出「千歲國宴」，9日當天要封街宴請僑胞。

% A7 [& I' O* @4 \這些辦桌好料包括蚵仔煎、臭豆腐、藥燉排骨等，全是台北寧夏夜市的
人氣小吃，台北市長郝龍斌4日現身試菜，吃了都忍不住大比讚，
& V" M$ ^4 z/ T0 d- c
: L4 G5 k1 q/ N) A! L8 s* m$ T( e6 X而飽受爭議的鬍鬚張
1 O" o0 {$ h4 d1 ^3 f! X* E. H# ~1 t
滷肉飯也被端上桌。
* m' z7 c  p; ~3 ]9 H  ^0 }
& }$ N4 t; S/ Q. r8 R# Q( I0 d活動現場主持人說，「…閃閃發光，因為它都是膠質，所以這就是為什麼
# z6 _+ v, J, z1 z5 [鬍鬚張魯肉飯，比別人家貴的原因。」現身會場的鬍鬚張張董，被媒體包圍，
0 k. @  S% j% q1 H5 l7 n% f問得自然還是漲價話題，讓他一臉尷尬。


4 R% ]' f! t1 y5 t: r4 ^除了9日晚上封街一晚、宴請500名台僑的千歲國宴外，一般民眾在雙十國慶當天，
! Q( S+ p& b1 y+ M; o. n+ D$ K其實也能品嘗，只要掏出3000元，就能好好享用一桌的20道極品小吃。

---

! ]/ c. o" i5 s% c7 E5 ]! @國慶晚宴陸委會「辦桌」　端出蚵仔煎、肉燥飯...

http://www.nownews.com/2012/09/28/91-2858502.htm
6 R0 k  `( ~' K5 T" \
記者陳思豪卅台北報導

按照往例，政府單位會在國慶期間舉辦一系列的慶祝活動。陸委會表示，它們也將於10月9日，
8 n: q+ ]( H* ~9 X, G" A在台北寧夏夜市舉行國慶晚宴，招待自港澳來台人士與團體。

陸委會這場晚宴別具特色，因為將用「辦桌」的方式來宴請這些貴賓。屆時寧夏夜市所有最著名的小吃，
如蚵仔煎、肉燥飯、蛋包蝦仁湯等，都會登上大雅之堂，讓這些港澳人士，品嚐有別於大飯店無法體驗的
小吃美食，感受台灣獨有的夜市文化。

陸委會介紹，這場晚宴名為「千歲宴」，是寧夏夜市觀光協會，集合夜市經營超過50年的20個攤商及店家，
大家各自提供自己招牌小吃，由於這20 個店家營業時間累積超過1000歲，因此取名「千歲宴」。
8 a. D8 G3 ?5 p  A+ d
' m" g. }% S5 ]2 S) U有興趣的民眾，未來也可以和觀光協會聯繫，一口氣品嚐全部的美食佳餚。

陸委會表示，寧夏觀光夜市是台北夜市的發源地，以多樣性的道地小吃聞名。不僅是台北人的「灶咖」，
更是國內外觀光客、港澳人士遊台的必經之地。這次港澳來訪人士不需趕場、不需排隊，就可同時享
7 a: o3 f- E, k( L4 a) Z8 [用多種傳統特色小吃，讓他們以不同的方式，歡渡國家盛典，見證台灣飲食的軟實力。

[ 本帖最後由 soavii 於 2012-10-5 15:15 編輯 ]

看看今天報紙，發現幫鬍鬚張抱不平的人，哈哈，原來也是賣滷肉飯的。難怪。
. }0 |$ }+ v# o0 o9 y% l
我對鬍鬚張的印象就是，當年去拍婚紗，拍完了已經晚上七點，婚紗公司要處理，我們就在對面的鬍鬚張草草了事，吃了一頓，因為累沒有看價錢，所以我和老婆吃了大概也是五百塊左右的東西，合美金還不到二十元，並沒有感到特別貴；只不過心中嘀咕，台灣的小吃不是號稱很便宜，我們吃一頓，也沒有叫大塊肉的炸排骨，也沒有吃什麼好料的東西，就要五百；後來聽同學說，才猛然想起，鬍鬚張等於是「貴族滷肉飯」，不能等閒看之！
* K9 B$ F0 {/ d
. N4 T5 ~0 o3 d" w% f講句檯面上的話，文化無高低，一個地方的特有小吃，也不一定要賣得很賤價才行。

8 L& d$ a3 L: E再講句檯面下的話，有些文化並沒有低俗，但是卻也不豐富；硬要湊出一個「本土在地」的東西，用金盤子端著，洋洋得意，以為「創造」了本土價值；可是，這種閉門造車的行為，只會讓識貨的人狂笑。以前我在傳統戲曲界的經驗也是如此，除了水準比較高的一兩個團體外，台灣的本土戲劇其實早已經名存實亡，電子琴花車比什麼戲曲都好看．．．但是，因為意識形態的做法，非要捧出什麼了不起的號稱出自本島的文化，結果就如同把家裡的破爛玩意全部堆出來，包裝上五彩外殼，沾沾自喜的拿出來，被人看不起也是應該的。
' x! v4 [5 n2 g- D6 n
1 v! w& J3 o- g" o0 v9 G滷肉飯又是什麼了不起的東西，說真的學問不大不小，好吃也不過如此而已；變成賣錢的鬍鬚張已經稍嫌過分；還要把它描寫成「本土文化」的精髓，這「本土」兩字也太不值錢了。
0 T  D6 v) O/ t4 h2 P: c
以上是我的小小牢騷，和開版的主題似有偏離，希望學長多多討論如何不要被人牽著鼻子走吧∼

原帖由 soavii 於 2012/10/4 10:33 PM 發表


- u; L& h4 n* B' i9 I& J. E今天的新聞就有說 ~ 國慶宴請 僑胞的宴席是請 台北市夜市來駐場.

學長說國宴要請夜市來駐場，我覺得與其吃大餐，我寧可吃夜市小吃；但是同時，我也覺得幹嘛，夜市小吃真的這樣高格調？不是說一定要大魚大肉，但是國家的體面，有它的必要性。我個人很不喜歡把這種鄉土文化的東西拿來無限上綱。美國的鄉下流行吃些戶外燒烤，但是國宴，就一定給你弄得規矩而體面，不會亂來。原因無他，你可以拿塊肉出來，只要不是特殊宗教理由，誰都吃牛排豬排；但是你能保證大家都吃棺材板和天婦羅嗎？這點我實在很難茍同。文化當然沒有絶對的一元性，而是多元並重的；那麼國宴為何非要搞這種玩意不可。反而變成排擠效應，明明也不算優質的文化，把其他各種文化一律都抹煞了，這就是我對於這種「運動」的痛惡之處。

原帖由 SmokeyLT 於 2012-10-5 12:00 發表
# h) G, n/ H, m
看看今天報紙，發現幫鬍鬚張抱不平的人，哈哈，

原來也是賣滷肉飯的。難怪。

% k& ?, D' i/ T# [3 ^3 t! T8 n1 P4 Y
, \3 z1 {, k+ c9 f& `; s我對鬍鬚張的印象就是，當年去拍婚紗，拍完了已經

晚上七點，婚紗公司要處理，我們就在對面的鬍鬚張
  ~8 g4 @3 x+ F% R, k' D* j
3 K8 P$ ^' \( n, T8 X! v0 `草草了事，吃了一頓，因為累沒有看價 ...

! i/ ^- g/ j' Y* J" b+ C在三重有一間 魯肉飯就很道地好吃, 價格也真的實在.
: g- T1 s' a# l, @
( i( `( D8 D5 P以兩個人在這吃到撐的地步...
5 E, Q$ Y. ]' n1 |* D& {
& V( b* d1 D0 O. W; i頂多 300 ~ 350就吃到你該該叫了.

如何不要被人牽著鼻子走吧的對策 ~
只有 大家不去吃囉 ~ 自己可以選擇不要當冤大頭.
" z! X6 K8 P8 Y
& v# T1 F$ Q, D. ]有空就盡量能自己煮就自己煮囉~ 伙食費真的差很多.

8 I8 i' E8 M( ^* b前提是 吃飯的人要多於兩人, 不然兩人份自己煮跟吃外面

/ N& i& p: Q6 Y* S9 M2 c/ u的差距還是有限的.
! M6 l; g4 h' C+ p反正 排長也小離題了, 也沒有離的很誇張, 因為主題還是 魯肉飯 ...
2 b% d! x6 Q& @2 [7 U& j# f8 [
* `7 P5 \, U5 j# T7 @大家可以提出您對 平實的魯肉飯為何會變成 魚翅般的價格的看法...
( I4 c9 d# I' D" g( ~; T
散居各地的 學長弟 長官也可以貢獻各地 真的好吃價格實在
& ]8 ^+ E1 @7 y$ w3 h. o  r
7 ?  [- W! }4 w% K/ `) `( 反正比鬍鬚張便宜但是味道也是相對好吃的地方) 的魯肉飯
- }+ F0 u& ~' S2 D8 S; s4 Z
- Y2 u' }1 z7 z) H" N: ~店面給大家參考,那這一帖會有更實質的 另類價值 ~


發揮真正平價庶民美食的價值 !
9 W) @5 p1 ~( y# x5 @- O( o


! L9 Q# i7 C5 \( K5 }
0 L4 ?' M$ b6 n. j3 }7 t- D
我來貢獻一個地方, 就是我上面說的

! w5 n7 _5 U# y# S# N6 o
- V4 p0 ^  ^0 ]; {三重魯肉飯.
, P, s! \, \+ x2 v0 V
4 ^# t/ T- P3 l, ]+ I; {

8 S" h0 f+ N  Y5 d8 U台北三重 - 平易近人的 "蓮霧魯肉飯" /
9 r6 ]# `2 j. e4 {% B
三重叫得出名號的四大魯肉飯終於全制霸啦!! 歐耶!!


http://terry0912.pixnet.net/blog/post/32671994-%E5%8F%B0%E5%8C%97%E4%B8%89%E9%87%8D----%E5%B9%B3%E6%98%93%E8%BF%91%E4%BA%BA%E7%9A%84-%22%E8%93%AE%E9%9C%A7%E9%AD%AF%E8%82%89%E9%A3%AF%22---%E4%B8%89%E9%87%8D

' w  m/ ?. |& C4 \* D店家資訊
) D1 R' i5 t4 @店名：蓮霧魯肉飯
3 J$ [# o0 p% {: R: o地址：台北縣三重市中山路51號
電話：02-2980-5876
營業時間：07:00~20:00
公休日：每個月第二,第四個星期日
: V% p: ~9 a& B2 K" l; }
) n. o; n+ q- L
7 Y, J/ E( A1 u$ m1 y. \/ T這也才真的是創造如何
8 y0 D% X$ J  t' ~. y4 m
不要被人牽著鼻子走吧的對策   ~
7 d7 r/ I. k, ~7 \. P. S
[ 本帖最後由 soavii 於 2012-10-5 12:39 編輯 ]

純就企業內部的觀點，其實本質上就是尋找合適的市場區隔。理論上，高端畫、精緻化是近年許多產業獲得新生命的方式，然而每個個案都有自己的情況，所以很難系統性地找出成功的方式，很多都是經營者個人的眼光與長處發現了「藍海」並用正確的眼光和方法來開發。例如，滷肉飯長年以來被視為最平民化的東西之一（而非可有可無的奢侈品），現在普遍社會觀感又是物價飛騰，所以無論鬍鬚張那一碗滷肉飯的工本加上品牌值不值這個價錢（或者有沒有跟其他滷肉飯做出區隔），就被罵了，顯示選擇與塑造市場定位的評估有可能出問題；但是鬍鬚張的經營者禁不起這種外在雜音，這樣大動作改決策本身的對錯，對企業而言也是見仁見智。如果評估就是有市場區隔，被這個市場區隔以外的消費者批評又何妨？只要不是被你想要鎖定的客戶群罵....

也只有在以企業內部經營的觀點，個人認為這事情才有所謂的對錯之分（當然，企業的社會責任是另一個複雜問題先撇開不談，以此觀之連Apple就極其可惡）。此外產品/服務供應者與消費者也是相互教育，如果消費者被供應端教育成把「百貨的品質、地攤的價格」、「天下就是有白吃的午餐」視為理所當然，消費者在自己的工作崗位也是被客戶如此地要求，那....很簡單，系統性的問題就是大家一起承擔後果，而且因為是大系統，很難把全體責任都推到某些特定團體頭上，甚至很難真正釐清問題，於是大家一起死。
% @* I: [- |8 ]; J, B
% S: o% B: d: r& d2 F& m[ 本帖最後由 picard47at 於 2012-10-5 12:30 編輯 ]

原帖由 picard47at 於 2012-10-5 12:23 發表
8 w$ H0 G1 M& e6 |& g0 F純就企業內部的觀點，其實本質上就是尋找合適的市場區隔。

理論上，高端畫、精緻化是近年許多產業獲得新生命的方式，

: V8 z1 O: ?" n. \1 l0 \然而每個個案都有自己的情況，所以很難系統性地找出成功的
8 h# d8 r) G: ~% L; M
2 }/ w! b( P6 C) N方式，很多都是經營者個人的眼光與長處發 ...

! `9 c# ^$ E* C; z
市場的所有商品 都有其價值, 所以創造出不同的價格.
9 _' v  ~8 o% A
7 G' c$ ^( _& L鬍鬚張的問題是出在...

市場還有 口味能跟他不相上下, 甚至有些
小菜比他更出色的平價魯肉飯業者的  " 對比 " .


; x. u/ Q( R+ q& n' k) f創造了 同工不同酬 爆利與薄利的爭議.
# t0 \9 i6 L8 r
2 `3 x( i' h0 `7 m圖片來源 - 泰瑞鬼扯正夯
- Z1 F0 W& i2 o5 v. X
http://terry0912.pixnet.net/blog/post/30493118
8 g4 R$ N' X* H+ a
/ t! E# s9 D6 ]5 H. G% D3 v
& o. c3 |9 ^3 H( F4 G
/ ^0 I" d+ _' Y& @
: `. `. @- _" w5 ?8 |; [
% j0 j+ L+ }' F7 A


4 w" R) ~7 Y' i" d
5 ], X9 J" o& @& H
是的 ~ 有品牌跟沒品牌是真的有差別大家都知道.
' Y5 v* B9 G. r& x% g; E% S
但是 一碗魯肉飯從外界也是吃的讚不絕口的 20元對比他漲價的 34元.
; c8 ^7 l; P" F
一碗湯 70元對比 30元, 份量不見得比 30元的還多...

, x0 i, N& z7 D6 r' c. g
圖片來源

7 ?6 {* F3 \. Dhttp://www.ihergo.com/store/union_fmsc3/product/no916915
9 W' k7 J. k8 {' P$ N! \: S

0 N" ?' M: }( P. b9 a9 P

  J0 S( B+ c, z8 J! S服務??? 大家能說去過鬍鬚張 他的店面有算 裝潢的很棒嗎???
  D, w' y' i1 O3 d6 c7 E" b  w
有冷氣吹是真的, 但是現在的魯肉飯店面夏天也是開冷氣阿.

8 l# I& m! V! b1 ^* O" M; l鬍鬚張標榜的 價格高貴是因為貴在服務???

0 c+ A" J. v( O) @; v他的服務有 王品的知名度與追求度嗎?

" @  W' m: [+ e+ _& z. O' r. G簡單的說 ~ 多數去過鬍鬚張的消費者只覺得 付出的比所得的多!

所以覺得沒有那個本益比.
0 }$ t; x, t5 E; N( a
就會換算變成 ~ 吃過這一次.
; g+ z7 P! A1 e+ J
, ~/ ^( J7 M8 j+ p  c/ j9 w我寧可換成去吃 牛排~

) H+ M, I+ x. O# _+ `0 `0 A7 z刷刷鍋...
- Q- o' j7 Y4 u- ~  H/ R
" f% @  i! p0 K. {這才是 鬍鬚張引發的重點!值不值得的問題 ~
: S, l% d  u6 Y- j9 [' S4 T
4 {7 K; Q. `2 {  z東西好吃是沒錯, 但是沒有好吃到非你不可非吃不可

的地步, 簡單的說 ~ 鬍鬚張要再輝煌已經到頂了,
& S) }/ i4 Z( P: m4 ]

原因很簡單... 因為他只是一碗魯肉飯而已...
他沒有加到金箔般的尊貴,加上魯肉飯本來就是

4 L2 Z, ~# S$ q4 t' S" 家常 " 的重點映像~ 兩相抵觸...
& B: y: B# d! m0 [8 e/ N

價值觀自然就衝突了~ 改個名字可能可以突破


& J, O# w9 r& n
一碗賣 120喔 ~

5 n) L; O3 P/ A. O8 m2 x松坂醬汁豚肉末佐越光大米~

+ {0 G$ s" @& Y. `! {% J& I) N: w( 松阪豬肉做的魯肉淋在越光米的 魯肉飯)


結論 ~ 還是一碗魯肉飯 ~
2 o  E! q1 d9 z# \
[ 本帖最後由 soavii 於 2012-10-5 13:08 編輯 ]

我看我還是把標題改成鬍鬚張好了．．．
7 B$ t& C* C1 j
講到鬍鬚張，還不是最令人生氣的。
2 G4 a: j8 G% V" L, W5 `# W8 Z  D
最令人生氣的恐怕是鼎泰豐吧。明明沒什麼了不起的東西．．．

不過這兩者，也都是消費者寵出來的店家啊。

不曉得?該商家漲價的理由是什麼?
經濟不景氣，一個專賣傳統飲食商家，喊漲就漲，公平會為什麼不見其動作?

原帖由 邱明宗 於 2012/10/5 08:44 PM 發表
2 g$ s: g9 e* s7 ^3 \0 m& {不曉得?該商家漲價的理由是什麼?
經濟不景氣，一個專賣傳統飲食商家，喊漲就漲，公平會為什麼不見其動作?

$ H9 ]6 g0 g1 V. F: `( [
( }" H' a; i- {: {2 q+ Z報告學長，因為公平交易委員會是不管單獨商家漲價的。
2 M, W2 u' r7 d; Y- a9 s
如果高興，商家愛怎樣漲都可以；漲價完沒人買也就自己負責。
1 K% V  O4 e8 q; \
- G" B7 j- {" G  k) F) z& a4 S公平會主要是管制聯合漲價，壟斷，以及其他利用同業整合或是上下游整合而妨害自由交易的狀況。