回憶分享，晚餐加菜蝸牛餐

說到蝸牛，
小時候，下雨天--
左鄰右舍小朋友全出動，
1 ~- V$ h6 Q$ B% R4 C. D大孩帶小孩全拿水桶，往水果園或農田去---
撿蝸牛！
* |+ Q- I3 e6 }# B* \回家後，媽媽會從爐灶下挖出灰燼，
叫我們把蝸牛肉丟入灰燼中搓揉，
再用水沖乾淨，就不會黏稠了，
8 Q% N0 ^/ ]. @! g  v4 C快炒九層塔、、、美味喔！？
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[ 本帖最後由 烈嶼MP 於 2009-12-17 20:27 編輯 ]

原帖由 烈嶼MP 於 2009-12-17 14:55 發表
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回家後，媽媽會從爐灶下挖出灰燼，
& K! I1 E9 J9 ]' g/ o. Z. ^叫我們把蝸牛肉丟入灰燼中搓揉，
) l2 V1 r4 a0 z- z7 L
...

4 m0 S" r5 r6 S學弟咱們這稱為"灰呼"
7 w1 D1 Q2 U) v% t! N+ A或著用舒打水(碳酸飲料)可樂或啤酒
其實海產攤的"螺肉"就是這一味~

原帖由 烈嶼MP 於 2009-12-17 14:55 發表
說到蝸牛，
小時候，下雨天--
左鄰右舍小朋友全出動，
/ K3 N( T, s  Q: A! Q4 J; o6 y4 i大孩帶小孩全拿水桶，往水果園或農田去---
檢蝸牛！
, O# j& V' C6 x- a回家後，媽媽會從爐灶下挖出灰燼，
叫我們把蝸牛肉丟入灰燼中搓揉，
1 r& ?  w2 i4 q7 O" z8 n* Y再用水沖乾淨，就不會黏稠了，
5 l" O' h) s5 ?+ H$ i  Q ...

  m8 p% E9 |; ]$ \報告烈嶼學長~
. D3 L: d+ e" V. A1 g              我的童年回憶的一部份~也真的是下雨天~撿蝸牛~
8 r1 z, ^& Z# Z! ?2 A$ O" N1 R前幾年~家姐有料理蝸牛肉~就如學長您說的步驟
全家人都有吃~我僅僅吃一隻~我在未吃素之前~!
後來就全身嚴重過敏~

各位學長的經驗也還真是有趣，不過螺肉快炒九層塔真的是一味好的下酒菜，幾乎是男人都愛阿∼不過學弟我倒是有個朋友都不吃這種東西，連麵店的小菜都不吃，或內臟類的也不吃

我也記得有一次
% H4 B8 N' O0 f+ s6 G在庫房發現一大堆的大蝸牛
# W6 ~+ ~0 [* \4 v% V8 V問士長之後
才發現他們在營區裡抓的
; h7 t- _4 x) w: G要去連上與連長分享的佳餚
- V1 r$ b4 Y! ~' Z7 d: o據說炒辣辣的特別爽口

去年友人的石雕趕進度
花蓮的文仁兄來南瀛火力支援
/ e6 f1 S+ i  w發現友人家的四週滿是蝸牛
0 N4 b; k/ \/ u2 d/ c3 ]5 o當晚就抓蝸牛來加菜
他的做法是將取出的蝸牛用"塑膠袋"左搓搓右柔柔
蝸牛的朽(黏液)會沾附在塑膠袋
! _4 r' J8 G1 s& k) w再換新的塑膠袋再做一次
反覆多做幾次就可以除盡黏液了
再沖洗乾淨即可料理了!!
9 M& }' _) U1 w! I2 j9 q完全不用"灰乎"!!
, H" n4 e1 u6 Q# @/ f另外我在阿里山的朋友挖蝸牛肉
- q7 G7 v: e. A6 j+ p# I- g是用剪刀沿開口扎入在拉出來於內臟前剪斷
取下的蝸牛肉就很乾淨
只要再將黏液清洗乾淨即可料理!!
- u+ k3 m) F0 f; t; H% X
1 ?3 I  P) i) o; J6 ?: M[ 本帖最後由 s4259374 於 2009-12-18 11:58 編輯 ]

原帖由 rnlkane 於 2009-12-17 01:40 發表
小弟本人之前在花蓮服役，各位應該知道花蓮，就是原住民的大本營∼
, b1 Z& ?. d, O4 ~& G話說某天小弟剛好下午兩四下哨，到了運動時間，在換好運動服的時候，
0 F+ |+ N0 _+ e6 z! ^  i7 ]# Q; W值星官(一等士官長)把沒事的人全都集合，在所有人莫名的同時，
" B& F  a# j3 D! f) t士官長抬頭 ...

報告學長..........
一般炒螺肉其實就是蝸牛肉啊............
6 S7 c0 o8 x5 ?4 N4 P只是一個是野生的 一個是人工飼養的........
吃野生蝸牛 您就當是吃放山雞 就沒事了......
不過 因蝸牛身上有許多的粘液 所以 處理時也是很費工的........
% G, W  \- k# g' f* I. s) v但只要處理得宜 也沒啥好怕的....
我曾看過姐夫的工人處理過 用啤酒+麻袋搓洗過後 就乾乾淨淨....
炒九層塔 還真是道下酒好菜哩...........[dabin9] [dabin9]

在軍中可說是考山吃山 靠海吃海靠田吃田
印象最深的 是我們那時營區周邊都是甘蔗園 所以"山河"可是又肥又美...
秋末冬初 就換見憲參官跟後勤官帶著幾名公差 下午運動時間到園間放籠
/ H4 L! r- y- {& u+ |晚間擦槍時間就去收籠
, l4 e" F  U* Z$ \' K' k9 m運氣好 總是10來隻.......
看他們不是三杯就是熱炒的..........
+ u+ `3 a) f+ ]3 N! |; B6 `$ ]1 q不過我倒是沒吃過...........

原帖由 GVMonkey 於 2009-12-18 11:58 發表
; F3 c8 P* D- D. J+ N+ J在軍中可說是考山吃山 靠海吃海靠田吃田
" c1 n# h/ J; _& F) ]* A印象最深的 是我們那時營區周邊都是甘蔗園 所以"山河"可是又肥又美...
秋末冬初 就換見憲參官跟後勤官帶著幾名公差 下午運動時間到園間放籠
& G! o/ j6 u2 q. F; S晚間擦槍時間就去收籠
  n$ i! h+ T/ ^9 k1 P. s- I運氣好 ...

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' z% C% S$ e: I1 }" B7 ]2 W國中的時候，沒有營養午餐而是帶便當或訂便當!
7 Y3 F7 h5 A/ O( j/ ^某天鄰座同學的便當主菜就是一支碩大肥美的田鼠大腿 比雞腿還大
根據他的說法田鼠有二種，其一即為"山河"另一種稱為"大懒趴"

記得剛到下湖口哨與原陸軍海防做先期陣地堪察時
看到曬衣場邊 有一隻"角仔"(裝璜用的木條)後面釘著三根長長的鐵釘
" [- `& t9 n* H感覺好像是當年跳鎮暴操時那長竹竿 上綁鐮刀一般
3 z7 Y) y) X) L以為他們也有陣營具器材(因為聽說那邊私梟很兇 常常會到班哨叫囂)
以為那是當他們班哨被包圍時 要用到的器具
結果到傍晚時分 就看著他們的上兵 帶著那支"角仔"在班哨後面魚塭邊巡視[dabin12] [dabin2]
2 L1 f- F3 P' D9 B$ R# @不一會兒 就看他手上拎著一卡塑膠袋 裡面好幾隻"菜蟳"...........
, g8 Y- O  o- V% P, V- I晚上就加菜 "清蒸蟳仔"........[dabin] [dabin8]
6 I  W2 X. g. W5 ~# y6 _原來那支"雞絲頭"是這功用的啊[dabin] [dabin]