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接連五六個週末及週日; 甚至還有週一至週五上班上課日... 家裡二個小子吵著吃大滷麵; 老實說... 我吃到要抓狂啦... 今天中午; 沒錯... 又是吃大滷麵, 還好上週我又燉了一鍋紅燒牛肉以備不時之需, 晚餐時刻... 小子們又吵著吃大滷麵, 家中司令叫我煮吧... 今兒個; 我抓狂啦... 以身為老爸的尊嚴, 終於說出了... "不", 全家吃白飯, 接著家中司令又問我... "啊~ 要配什麼菜咧~" 呃~ 翻翻冰箱; 好~ 響應經國先生生前時大力推廣的四菜一湯之梅花餐~
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菜單* H3 N ]; Y% s+ X. A( J4 n! M" x* j7 F; z
1) 蛤蜊絲瓜7 u3 H- L5 E* w- t7 x
2) 玉米炒紅蘿蔔/ e4 y9 N$ C0 H
3) 蒜片香腸+ Y, a7 j" r$ H( Q2 x8 w- Y
4) 鹹魚乾吃
! V4 `6 h8 T( [0 o2 j3 } 5) 薑絲蛤蜊湯
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, _* q9 y% U9 v; _材料
. K% x; z* T' C6 O 1) 蛤蜊(大約50元)一半炒絲瓜; 一半煮湯 8 U! l( R, V, n) g8 G$ K
2) 玉米粒及紅蘿蔔丁! ?- J$ J/ X3 H/ d" M8 L' X$ f7 Y
3) 市販香腸半盒(4條)( h7 ^1 ], E) ]8 c/ u/ F3 f
4) 醃魚干(前幾天岳母寄來的), x) @# M# ?& ~) F2 p$ K
5) 其它配料; 薑絲, 葱末, 蒜末及蒜片
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工具
- c2 A+ }2 Z r. P1 o/ i# c3 ^+ [ 1) 炒菜鐵鍋, 油炸鍋及煮湯鍋
. a# {0 ^8 l# v k' B6 U% l" r! U 2) 菜刀及大湯匙等
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7 u% z1 `. ~; [3 H# N/ R9 n作法, y/ N" I6 x/ K2 ]
1) 烤箱預熱10分鐘, 同時將三口鍋同時火力全開... 發哥廚房開伙啦~8 ^, p; k+ r5 O0 y. K% l
2) 炸香腸; 冷油起始, 明火慢炸, 同時大火快炒玉米粒及紅蘿蔔丁
' k: K: e4 w ~1 v 3) 玉米粒炒紅蘿蔔丁調味起鍋後, 香腸也開始不時翻面0 X7 k, x: k2 ^, \
4) 烤箱預熱差不多了, 魚干放進去以200度來烤, 同時爆香蒜準備炒絲瓜
( K. o3 v1 z T 5) 香腸再翻面, 絲瓜下鍋大火快炒加水悶鍋, 絲瓜熟透後放入蛤蜊再悶! j/ @! |; X# q7 s- B* E* p
6) 湯鍋水煮開了, 蛤蜊放入, 香腸翻面, 蛤蜊絲瓜悶透了調味後起鍋4 A k8 a- `* J% j: M
7) 湯鍋蛤蜊也開了, 薑絲放入, 最好要加點米酒, 但是小子們對酒味超敏感... 就... 算了, 不放米酒7 |" _. y. a! h. L; ]
8) 香腸也ok了, 鐵夾夾好切片盛盤, 魚干也烤得差不多了, 出烤箱, 蛤蜊湯正好完成, 通通上桌* F# ^; U8 e7 Z" U. Z4 X
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時間0 @& R* P& }' Q% i$ N/ ^
1) 備料 : 約10 ~ 20分鐘, d* |/ m) [2 x; o Q A) D$ X0 X
2) 炸香腸 : 約20分鐘' E u% m& K; ~9 c) @7 V8 Q# K
3) 玉米粒炒紅蘿蔔丁 : 約10分鐘
, l5 E3 z( F3 @4 q5 \% n 4) 蛤蜊絲瓜 : 約20分鐘
( V% t( ]2 U$ A: {. ]2 H 5) 薑絲蛤蜊湯 : 約20分鐘
# L0 u8 V: d9 @3 p: I4 T 全程時間 : 約計約40分鐘, 加上備料總計約50 ~ 60分鐘 $ }3 ]( `+ c- H- y# l7 c3 I7 n5 y- w: i
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8 s. Y/ j. M2 S& ]" u, U材料裝檢
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5 \% Q k+ `. q2 c烤箱預熱, 三口爐火力全開; 發哥抓狂啦...
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香腸下鍋炸, 玉米粒及紅蘿蔔丁下鍋大火快炒
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炒啊炒, 炒啊炒...
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香腸不時要翻面% }' O$ k5 V, s9 Q1 M, y
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# o3 P6 a" l5 |烤箱預熱好了, 魚干放進去烤吧...
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蛤蜊放入湯鍋開始煮
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玉米炒紅丁起鍋後; 放入蒜末爆香
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$ U" Q& q# g+ Z: e再來丟入絲瓜快炒, 同時香腸繼續翻面
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$ p7 `% Z6 ?5 Z" E0 w蛤蜊湯開始開了, 放入薑絲及葱末; x, J7 F1 n; w
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這時另一半的蛤蜊也放入絲瓜裡悶... (這時太座剛好在傻笑所以相機震動到了)
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蓋上鍋蓋悶蛤蜊絲瓜, 香腸翻面, 蛤蜊湯ok了, 關至最小明火保溫
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! Y3 E! P7 F4 c# e: k今日事; 今日畢... 煮完一樣; 洗一件工具, 隨時保持廚房整潔
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香腸起鍋; 很燙唷, 要用鐵夾子夾著切片並盛盤
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* e& C$ z0 }7 S7 |; r這時; 魚干也烤好啦... 要烤到爆油才算ok~ 8 y- j/ S3 ?, M; g( ?
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6 J8 Z; s* y2 M( d# C7 h四菜一湯通通上桌~ 注意~ 通通有; 去洗手... 準備吃飯啦~ + v6 p- V) X& W& ^8 H+ t6 [
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小子們吃得可爽了~ 還指定了下週末要吃糖醋魚, 沒問題; 下週菜單還是看老爸搞定... : Q# `8 D, i5 E9 q; [
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樓主
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