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接連五六個週末及週日; 甚至還有週一至週五上班上課日... 家裡二個小子吵著吃大滷麵; 老實說... 我吃到要抓狂啦... 今天中午; 沒錯... 又是吃大滷麵, 還好上週我又燉了一鍋紅燒牛肉以備不時之需, 晚餐時刻... 小子們又吵著吃大滷麵, 家中司令叫我煮吧... 今兒個; 我抓狂啦... 以身為老爸的尊嚴, 終於說出了... "不", 全家吃白飯, 接著家中司令又問我... "啊~ 要配什麼菜咧~" 呃~ 翻翻冰箱; 好~ 響應經國先生生前時大力推廣的四菜一湯之梅花餐~
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菜單( q$ [- y9 }' u8 R3 P' w& {
1) 蛤蜊絲瓜
+ S( k; |) T( V |' O# o 2) 玉米炒紅蘿蔔
# j& p' X8 z+ x& d& @( M# N% Z 3) 蒜片香腸5 K0 Y. d% [) C6 t# c
4) 鹹魚乾吃
% h& a# u: N$ x, ~) a 5) 薑絲蛤蜊湯
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1 I8 O( m' j% H. w' q材料; `+ m) ~+ g1 f j( ]% I
1) 蛤蜊(大約50元)一半炒絲瓜; 一半煮湯
2 _6 H2 a0 ^$ X9 P& h8 q. J 2) 玉米粒及紅蘿蔔丁
3 W# j; _9 w$ [ 3) 市販香腸半盒(4條)4 o& D5 l4 _+ q, ?! K7 h; E' K- m
4) 醃魚干(前幾天岳母寄來的)
: A0 {) s! ?. X+ L2 E: h 5) 其它配料; 薑絲, 葱末, 蒜末及蒜片
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. i6 y; m5 r1 _/ N b8 y9 Q+ @工具
. X+ W4 |) y* _7 S& e 1) 炒菜鐵鍋, 油炸鍋及煮湯鍋
. P$ a/ ^* @) N. l9 S 2) 菜刀及大湯匙等) e' q5 `/ j5 v1 @
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作法
: N9 `% d. L$ u9 B 1) 烤箱預熱10分鐘, 同時將三口鍋同時火力全開... 發哥廚房開伙啦~
# f0 f" @' X' z, q 2) 炸香腸; 冷油起始, 明火慢炸, 同時大火快炒玉米粒及紅蘿蔔丁
* ]! }# S3 D% k9 i, q; X: w( [5 C 3) 玉米粒炒紅蘿蔔丁調味起鍋後, 香腸也開始不時翻面
- P& J( s& h# r& k 4) 烤箱預熱差不多了, 魚干放進去以200度來烤, 同時爆香蒜準備炒絲瓜
) C3 B3 H. p7 ^& c* p2 _ 5) 香腸再翻面, 絲瓜下鍋大火快炒加水悶鍋, 絲瓜熟透後放入蛤蜊再悶
' x8 a$ c! e( g* W. ~% j k 6) 湯鍋水煮開了, 蛤蜊放入, 香腸翻面, 蛤蜊絲瓜悶透了調味後起鍋) ?3 l- g. w j) d1 c3 R* O
7) 湯鍋蛤蜊也開了, 薑絲放入, 最好要加點米酒, 但是小子們對酒味超敏感... 就... 算了, 不放米酒9 _9 v2 x! p! L) Z% f' W! `5 X
8) 香腸也ok了, 鐵夾夾好切片盛盤, 魚干也烤得差不多了, 出烤箱, 蛤蜊湯正好完成, 通通上桌
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8 \ T, g5 ~0 U: g& U- g% s6 ^時間& H; }8 s9 ?" O! ~) P! p1 D4 T6 M F
1) 備料 : 約10 ~ 20分鐘2 j0 Z" \$ R- [+ m% j
2) 炸香腸 : 約20分鐘/ Q; _! C6 p$ ?; g0 g
3) 玉米粒炒紅蘿蔔丁 : 約10分鐘& S3 V% q( m& E5 |3 I! Z* L
4) 蛤蜊絲瓜 : 約20分鐘
% f4 H0 V# U9 K9 f 5) 薑絲蛤蜊湯 : 約20分鐘& S4 Q+ |3 _. W8 L$ `8 \' L+ r+ y
全程時間 : 約計約40分鐘, 加上備料總計約50 ~ 60分鐘
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8 {! O s/ ~: u7 {& c) t& q材料裝檢0 T4 G0 r$ H3 A& f* X
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- M C) z8 n1 H) n& q. z9 z烤箱預熱, 三口爐火力全開; 發哥抓狂啦...
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香腸下鍋炸, 玉米粒及紅蘿蔔丁下鍋大火快炒
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7 o1 e0 K* t7 \" m3 A炒啊炒, 炒啊炒...
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香腸不時要翻面
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. W0 m* S+ j( w: N! _, v3 z烤箱預熱好了, 魚干放進去烤吧... 4 m, x; z4 \. X; |2 [$ _0 \, |
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蛤蜊放入湯鍋開始煮1 y3 K! O1 {/ K. ?- Q/ ?, }
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7 j" ^& O* x I0 ]玉米炒紅丁起鍋後; 放入蒜末爆香: Z) ?3 U9 V8 t. }4 P1 Z% Y
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+ S+ t0 V) r5 v8 M: s9 B; G再來丟入絲瓜快炒, 同時香腸繼續翻面, ^. A. `& @* q
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# F( Z5 t6 m, R7 M蛤蜊湯開始開了, 放入薑絲及葱末3 t/ S _5 D/ L) P% I
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這時另一半的蛤蜊也放入絲瓜裡悶... (這時太座剛好在傻笑所以相機震動到了)
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蓋上鍋蓋悶蛤蜊絲瓜, 香腸翻面, 蛤蜊湯ok了, 關至最小明火保溫
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今日事; 今日畢... 煮完一樣; 洗一件工具, 隨時保持廚房整潔 8 e. H+ [, b* `0 X
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香腸起鍋; 很燙唷, 要用鐵夾子夾著切片並盛盤
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7 s2 H) a4 w, g0 X) V這時; 魚干也烤好啦... 要烤到爆油才算ok~ 6 K4 U( a# G9 u8 F
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四菜一湯通通上桌~ 注意~ 通通有; 去洗手... 準備吃飯啦~
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* l _& c. I% `9 [9 f" P; E+ j/ q4 `0 v小子們吃得可爽了~ 還指定了下週末要吃糖醋魚, 沒問題; 下週菜單還是看老爸搞定... 2 r9 M! w [/ b( S4 C2 F. V
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樓主
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