原帖由 mp409apple 於 2009-5-28 21:43 發表  6 N! u4 i. v4 m& G; [
發哥很ｍａｎ的外型下，廚藝，女紅......樣樣上手，我對你的景仰有如長江滔滔不絕，更有如黃河氾濫一發不可收拾．
. }+ a6 N' w0 O h6 [" G+ T謝謝學長... 其實老實說; 因為工作壓力讓我非常悶, 假日時正常舒壓管道... 有些人選擇放空自己讓自己一人外出踏青去騎腳踏車, 而小弟的選擇是就是在家當宅男陪家人, 好好專心玩這些東東, 一方面可以全天侯陪家人, 除了自我排解工作的壓力... 既可自我滿足, 又可滿足家人, 何樂而不為?!  ) m! }) G' {1 i$ k6 L" s6 I; T m
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' r& b# L2 ~) F原帖由 阿光 於 2009-5-28 23:16 發表 5 P9 x9 B$ F5 t! e6 M- v" k
請問發哥!" r% Q/ x% x- _( U: J% Q! n9 [
燉的時候水該放多少勒?) D: R& n$ L$ \, v. b1 k5 G! ^
小弟從未這樣搞過牛肉,1 ]1 x! l) ~% r9 G' K
看您做法好像真的還蠻簡單的,
* R' p+ l0 I" u找機會試試看!/ E6 [) R3 X. o
(值班中!!看到您這碗銷魂牛肉麵,偶又餓啦,但又不能出去買[dabin11] ,
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報告阿光))) 大約放4大碗公水到砂鍋裡蓋上悶; 燉煮到剩約3.5碗公, 3.5碗公的湯汁足可分為5碗牛肉麵份量用~  ( i% A: {# T4 ?; t. p* \
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作法真的很簡單, 因為我個人不崇尚珍貴食材, 不追求複雜配方與作法, 越是簡單食材與作法; 要做出比複雜配分與作法的美食, 更是料理的精神, 所以我儘量以基本食材; 最簡單作法來滿足自己和一家子, 星爺說過... "其實沒有食神; 或者人人都是食神... " 所以最近一二年來我都不再看 "料理X西軍" 這個節目了, 因為太走火入魔了; 每集都是標榜多珍貴食材, 多複雜的配方與華麗的作法, 但有時看在眼底... 總覺走火入魔到食材與食材間, 還有調味與調味間... 不斷的衝突抵消; 最後生成的料理其實只是噱頭, 沒有本質, 所以... 只要食材調味對合, 簡單之中自是人間美食; 最簡單往往最是難為, 但才最是珍貴~ 典型的例子就是... 黯然銷魂飯~ |
樓主
