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今天這道菜食材簡單，作法更簡單，而且很下飯。
+ \; q: ^, f w9 w, p+ k我不知這種辣椒的名稱，有一點點辣，不會很辛辣。第一次看到是多年前在匈牙利的市場上，橫切兩三片(生的)放在匈牙利年肉湯內調味(gulash)簡直是人間美味，當時就對這種辣椒印象極為深刻。往後幾年也在台灣的傳統市場見其蹤影，忘了是在何種情況下吃到這道菜，然後就自己亂摸索做了這道菜。* @2 z3 D2 Y9 n' B
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食材：2 t* r6 A: c% W7 V
1.辣椒數支，選約長10-12公分，較直的辣椒。
# Q( ]' W5 }$ v, y2.蔥兩支
) D, V5 V! J+ {9 ?3.絞肉(豬肉)6-8兩
1 S* j8 W# H! ]! F t8 b0 X4.麻油酌量
) R* m* @8 [! d% L2 n/ }8 f7 {5.調味料(鹽巴)4 u3 C, [: c# m: o
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作法：# E& M( W) \, W4 Z
1.先將蔥切成蔥花，加入麻油與絞肉一起攪拌，放置約60-90分鐘讓麻油香入味。
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& {) c: C- W$ G9 }9 u3 B3 r2.辣椒洗淨將蒂切除，挖出辣椒籽。2 B; p% L# c* O2 i$ F" C9 o, b
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0 Z$ c1 w2 Z+ R: K7 {' B' o5 q8 H3.將1已的拌好、調味的絞肉塞進辣椒裡，可用筷子將肉擠壓到辣椒尾端，盡量紮實。
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- ?6 W! f7 r, @" L4 N0 f2 u) k4.最好用平底鍋火力較均勻，油先熱再放入辣椒，以中小火慢煎，煎煮當中注意火力，隨時調整火力大小。
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5.已經煎了五分熟，注意隨時翻面。
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$ E f5 G7 k8 ~. D5 }9 C7 N5 p6.八分熟了，至全熟約需20分鐘。
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. I2 e/ c, m# r L7.起鍋上盤，有點焦是難免的，但不致有焦味。
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" p; t G! s; P" Z! f0 D5 ~[ 本帖最後由 Phoenix 於 2009-2-17 09:16 編輯 ] |
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