涼拌褐藻

這道菜是我表弟制做和解說。
6 A; Q9 ~  F1 V: ]各位同志有機會，按止方法試做看看。

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# B2 V) g% K- f# ?# K涼拌褐藻
6 g: @  s0 ^9 L! U& R  ^ 介紹:
" t/ S. v5 u8 P6 r( m  e/ G9 ~; D *「水雲もずく」是褐藻的一種，原產自日本琉球海域（今屬日本沖繩縣），屬於褐藻綱、水雲目、枝管藻屬，學名:Cladosiphon okamuranus，正式名稱為岡村枝管藻，琉球語稱為醋苔（醋苔、Sunui）是一種類似髮菜的褐色海藻，身體柔軟，並會隨海水漂浮。又稱水雲‘、海蘊，又因為它是附生於岩礁上的藻類，又稱岩藻、藻付（日文：藻付く），水雲呈褐色，無論外表與口感均與海帶相似，烹煮後則柔軟黏滑，是琉球料理的常用食材。在華人地區，又因為近年常用作髮菜的替代品，又有海髮菜之稱。。
5 I, J# ?4 l: w, [! g *褐藻因含有豐富的Fucoidan, 因此被公認為琉球的健康食品. Fucoidan是海藻的細胞壁之間的黏滑成分，它的化學成分是一種多醣類，是很優質的抗氧化劑；同時也是膳食纖細的一種，能抓住腸道內多餘的膽固醇和有害物質，排出體外，具有提高免疫的機能，有助於預防生活習慣疾病及現代文明病，是公認的健康食品。
$ H- o/ d  C0 O- O1 H. b1 K! ` *湧升褐藻採用鹽漬真空包裝，可以冷凍保存1年以上。湧升褐藻由於含有豐富的膠質，因此即使在-25℃的冷凍庫中也不會凍結，在一般家用冰箱冷凍庫中更不會結凍。褐藻的吃法很多樣，清洗掉表面的鹽份後即可以作生菜沙拉食用：烹調也很容易，把它當髮菜煮即可。
% d* v, d4 F; s2 h! @ 材料:
7 p$ G% m. v& S 1.褐藻………….................................160克(一盒)
2.薑絲、紅蘿蔔絲、小黃瓜絲….…各50克
調味料:
) q* l7 ]; c! H& k4 n; i 1.素蠔油…………………………..1茶匙
2.醬油膏……………..…..………..1茶匙
3.香油………….……...…………..1茶匙
4.味醂……………………………..1茶匙
* u2 b5 q4 v) s( Q# O3 c: I 作法:
1.先將褐藻用水將表面鹽份洗淨，將水瀝乾
2.將薑、紅蘿蔔、小黃瓜切成細絲，加入調味料拌勻
3.加入褐藻拌勻，置於冰箱1小時候即可食用
秘訣:
1.涼拌的秘訣:因調味料的滲透壓關係，調味好的成品會出水影響口感，食用時可將水分倒掉再食用口感會較爽脆