「60梯憲兵軍旅回憶之十五」金門故友ㄧ張奇才先生

此法應該是適用在有些年代的高梁酒吧？(限58度酒精，低於50度放冷凍庫會爆)
多年之前去金門做調查，用餐席間導遊拿出一瓶高梁讓我們品嚐，喝的當下只覺得甚為辛辣難入喉還有一股木頭味(38度高粱酒會有這種口感)，後來才知道在餐廳的都是剛出廠的，真正好喝的高梁是要再放一段時間(未必，蒸溜第一道最好，外面買不到；第二到稱二鍋頭，就是58度高粱酒；第三到最差就是38度高粱酒)，據說金門家家戶戶都會存酒。(是的，裝罈恆溫，讓水分由瓦罈空隙透出，酒量變少濃度增加；但瓶裝只比年份酒貭不變。)

原帖由 慕愚 於 2011-12-12 22:50 發表
喝酒就要喝純的才嚐出濃郁酒香味，加冰塊稀釋濃度簡直浪費右失去風味，不喝也罷~

& o  d* w, g+ E2 {( H. [( X慕愚長官:我正一邊讀您的回憶錄，一邊喝著58度紅標，2009年跟同事一起合購1箱，直到年初才給他挖(我把它埋在漁塭底整整2年)出來，酒蟲作祟，口感比較不會那麼辣倒是真的!

金門高梁酒和威士忌都是蒸溜酒，放在牆角、床底等陰涼處就行了；米釀發酵如花雕、女兒紅才可埋入土裡。

其實
- _- G4 @6 B: G: E. o: L以前唸書的時候
) g2 R4 I0 M. h" O5 l1 v( f5 \1 e米國人喝Vodka也是這樣
4 _/ K0 N4 [4 }8 G3 W  k買回來冰在冷凍庫裡
過幾個小時後再拿出來喝
  Y2 x% D1 p  @3 T讚的啦~

拜讀了慕愚長官的軍旅回憶,勾起了我陣陣的鄉愁
- `/ {8 a; M1 @9 J' l' n& h2 ?裡面的人,事,物,有一些,還是重疊的,只是我的年紀,當時還小而已
: N: w8 Z8 q7 J像張奇才先生,在金沙地區,就相當有名,是當地的鄉賢仕紳,老一輩的,沒有不認識的
文中談到高梁酒的喝法,個人認為:
0 ~1 |, i1 Y* S! j% Y$ t不管哪種喝法,有一點是可以確定的
就是,喝多了,一定不好
: N" B5 e7 ]# R2 }* n" q. o! z9 @喝酒嘛,尤其是喝金門高粱,千萬不能逞強,酒醉是一件讓人很不舒服的事,而且會持續一段
/ l: G1 n  p+ T時間(因人而異)
喝冷凍庫的高梁尤其要節制,因為剛開始喝時,感覺還蠻好入喉的,等到自己覺得有點過量時
8 A. x! {' a- ?: `3 F就已經來不及了,其結果就是酒醉收場
我就常這樣
% E$ S  T0 F4 C* c) w4 _" ]  f/ f! w5 T至於要不要加水,加冰塊......就隨你高興.....只是喝不到高梁~真正得味道~

70年~71年在金門時，支援安管組時，在料羅或者是新頭碼頭，檢查搭船的軍民安檢勤務時，發現百姓旅客是手提一箱高梁酒，軍人是水兵帶裝也是二至三箱的高粱酒，只要未注意打破了，就檢查室內，多是高粱酒的酒香。

報告長官:
& |# }/ a' }$ q% Y7 `) p  ?' j出門遠遊嘛,總是要帶點伴手禮,金門物資貧乏,就只有出產高梁酒
所以就捎上兩瓶,送送台灣地區,照顧我們這些出外謀生的外鄉遊子,以表達心中
7 d8 F- {$ M8 E8 e3 p) \" f的謝意
/ R5 r3 Y- ~6 }$ G3 o, Z這是我們那年代,普遍金門人的想法與做法