在台北市 有很多複合式的經營,原因是 競爭太大, 所以在店門口的一個角落會多創一個
小櫥窗夏天賣涼水就是 清心福全店類的珍奶 奶茶 等等增加競爭力與營收, 一般吃麵的
客人 夏天都會加配冷飲, 不然就是再把店門口分租出去給攤位去做類似 鹽酥雞等等
攤位, 現在做生意的大問題就是
1- 競爭太多了 類似賣吃的太多 消費者選擇性太大 即使回籠光顧 也不一定天天會到店光顧.
除非做穩客群做大了 店面位置又好人潮多,不然一般的店面要求天天滿座說真的 不是店家的問題.
市場競爭因素 導致經營的連鎖效應, 所以我們這邊就有個現象是 藥局門口賣 清蒸肉圓 四神湯
乾麵, 藥師自己也在煮麵, 不要覺得好像丟臉, 生意還不錯勒, 麵攤的生意搞不好比藥局生意好.
(藥師的 爸媽老婆 + 他一起經營麵攤, 藥師是忙不過來才出來幫忙 幾乎都是他爸媽在弄 )
2- 三餐老是在外的外食族 吃太多可以比較的店家, 所以商品多樣化 是一定要走的路.
我建議學長可以多開發飯類 冬天銷路會比較好, 比如牛肉牛喃飯等, 夏天多搭配 涼麵等
與 現實因素結合的 產品, 讓誘因加大, 這才能創造新局.
3- 適當的促銷 比如我們這邊有一家 滷肉飯店 小菜都在 25-40元之間, 比如 涼伴小黃瓜 20元
韓國泡菜 30元 燒肉一盤 40元, 可是滷肉飯在店吃 每一碗都只有...
10元 ~
所以它的店面掛一個 紅色橫條都沒拿下來的, 寫 ~
滷肉飯大優惠, 店內消費一碗 10元...
外帶正常價是一碗 25元.
我跟你說 大家都是衝著 滷肉飯一碗才 10元 !
你能吃幾碗? 我不信他不點小菜跟湯, 其他都是正常價.
結果 我一個人吃一吃點一點 吃兩碗滷肉飯 我居然結帳是...
170元[dabin13] ... 小菜吃太多 [dabin] ...
還有 一罐飲料 沒點湯.
犧牲一個 小利拉大利.
這真的有用, 給學長參考看看.
多用點腦袋去促銷 發傳單 甚至在鄰里附近請廣告車宣傳真的有用.
[ 本帖最後由 soavii 於 2011-8-24 11:53 編輯 ] |
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