泰式椒麻雞 ~ 實做記錄

8 [& f; g1 I3 k材料：

/ `  y7 m3 m7 E/ W" m1. (主食材)： 去骨雞腿肉

2. (副食材)：高麗菜、小黃瓜、朝天椒、薑末、香菜末、花生粉、白芝麻少許
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3. (調味料)：醬油、砂糖、米酒、烏醋、檸檬1顆
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: {) m; K2 ~( R2 ?; K& H1 b作法：
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1. 高麗菜切絲，泡冰水。小黃瓜切絲泡冰水。
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# F1 Y7 z- T3 Q( `2. 雞腿肉去筋，將肉厚的部份片薄，用刀尖在雞皮上戳洞、拍勻。
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3. 醃料：醬油2T + 砂糖2T + 米酒2T，醃雞腿肉。
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7 Q9 B3 r* r  i9 d4. 醬汁：朝天椒切末、薑切末、香菜切末 + 醬油2T + 糖2T + 鳥醋2T，檸檬汁1/2顆（另一半最後再補上），備用。

5. 熱油鍋，雞皮朝下炸到金黃。
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6. 花生壓碎備用。

- X" ~0 q3 R5 H& b  _8 v- u7. 將炸好的雞腿切塊，放在高麗菜及小黃瓜上，淋上④的醬汁，最後再放上碎花生，擠上剩下的1/2顆檸檬汁即可。
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P.S. 除了高麗菜和黃瓜絲之外，也可以搭配醃白蘿蔔，解膩的效果相當不錯唷~~
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*醃白蘿蔔:
1.白蘿蔔切小條狀，加1T鹽去水。
7 s6 A! K. `3 H0 A# F2.辣椒段、白醋+少許糖、味醂，淹過蘿蔔。
3.放冰箱浸泡一晚即可。

因為工作接觸不少泰國朋友
$ g& j% n2 o- L% t卻深深戀上泰國料理
* ]( b$ i" P, z" i: i+ ^閒暇也會自己搞幾道
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, N' \1 T, G; ?+ Z( q7 F3 [- O今天只跟大家介紹檸檬
5 l" w7 ]  \; g泰國人喜歡吃酸
但只吃天然檸檬酸卻不吃醋
! j7 r' h1 z3 @" t/ e8 v這點跟台灣恰恰相反
後來習慣使用檸檬後發現檸檬酸偏向天然酸氣而不若醋的死酸
家裡有煮飯則在洗好米後先滴3~4CC檸檬後再蒸煮米飯
這樣飯比較好吃喔
) S' {: I, w8 B2 Q2 c各位學長可以用看看~