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材料：2 l, U7 i, y0 ~" Q3 G* c
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1. (主食材)： 去骨雞腿肉5 d$ }: |0 y" v% d4 O+ k: {/ N
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2. (副食材)：高麗菜、小黃瓜、朝天椒、薑末、香菜末、花生粉、白芝麻少許
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& X- z, e, w* D# h3 A" S; c3. (調味料)：醬油、砂糖、米酒、烏醋、檸檬1顆 e) j N, N$ O/ R9 g( u
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作法：/ ^# j0 ~0 {! n* F# B0 c! k
0 j- B$ ^; H& M1. 高麗菜切絲，泡冰水。小黃瓜切絲泡冰水。
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2. 雞腿肉去筋，將肉厚的部份片薄，用刀尖在雞皮上戳洞、拍勻。, B- \: g9 x6 D8 H: x9 E7 {
h/ m8 w. z2 J- g3. 醃料：醬油2T + 砂糖2T + 米酒2T，醃雞腿肉。; n, F' J8 q; t+ W+ _7 X4 Z
9 Y2 d8 t# l4 C) Z1 V( M% p* o4. 醬汁：朝天椒切末、薑切末、香菜切末 + 醬油2T + 糖2T + 鳥醋2T，檸檬汁1/2顆（另一半最後再補上），備用。
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5. 熱油鍋，雞皮朝下炸到金黃。
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% |7 n. D; b. G3 p/ B6. 花生壓碎備用。
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W2 {! ?! r7 Y& r& t- ?7. 將炸好的雞腿切塊，放在高麗菜及小黃瓜上，淋上④的醬汁，最後再放上碎花生，擠上剩下的1/2顆檸檬汁即可。/ o1 l0 X( r; P/ e- @, {9 O
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P.S. 除了高麗菜和黃瓜絲之外，也可以搭配醃白蘿蔔，解膩的效果相當不錯唷~~
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*醃白蘿蔔: 5 m& d/ b2 O( |- T8 S4 Z
1.白蘿蔔切小條狀，加1T鹽去水。5 i3 w% r! s( q. P- Q; }
2.辣椒段、白醋+少許糖、味醂，淹過蘿蔔。4 s6 Y/ D9 s0 y* I. F8 e" D; |$ r
3.放冰箱浸泡一晚即可。 |
