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材料：$ I; q0 M4 q; g9 |+ j
f, Q' j8 \ g$ K1. (主食材)： 去骨雞腿肉
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2. (副食材)：高麗菜、小黃瓜、朝天椒、薑末、香菜末、花生粉、白芝麻少許
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3. (調味料)：醬油、砂糖、米酒、烏醋、檸檬1顆
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作法：
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1. 高麗菜切絲，泡冰水。小黃瓜切絲泡冰水。
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2. 雞腿肉去筋，將肉厚的部份片薄，用刀尖在雞皮上戳洞、拍勻。
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8 h' `" P% T: f* X3 S, I3. 醃料：醬油2T + 砂糖2T + 米酒2T，醃雞腿肉。) i0 H. ]3 L4 l. K! T
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4. 醬汁：朝天椒切末、薑切末、香菜切末 + 醬油2T + 糖2T + 鳥醋2T，檸檬汁1/2顆（另一半最後再補上），備用。/ D5 G8 N# ` ~1 }: {
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5. 熱油鍋，雞皮朝下炸到金黃。$ Y9 e* b/ I4 m
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6. 花生壓碎備用。* O! B7 C. H8 L g
, {& C6 ]" b! v$ f7. 將炸好的雞腿切塊，放在高麗菜及小黃瓜上，淋上④的醬汁，最後再放上碎花生，擠上剩下的1/2顆檸檬汁即可。( ~$ w/ G# @& m B. s
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P.S. 除了高麗菜和黃瓜絲之外，也可以搭配醃白蘿蔔，解膩的效果相當不錯唷~~. J8 k+ W5 y7 [7 @$ }# I- o
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*醃白蘿蔔: . F3 Z$ ]& t! `' Y
1.白蘿蔔切小條狀，加1T鹽去水。
2 A( d0 S2 X+ j0 e2.辣椒段、白醋+少許糖、味醂，淹過蘿蔔。
9 p; B! {+ Q, Z3.放冰箱浸泡一晚即可。 |
