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材料：; Z0 W8 h" ^1 i
$ X, ^; }, ]/ S$ D4 i1. (主食材)： 去骨雞腿肉( i$ M' d7 L& y; c
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2. (副食材)：高麗菜、小黃瓜、朝天椒、薑末、香菜末、花生粉、白芝麻少許
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$ A% C0 S4 E( h9 X& t3. (調味料)：醬油、砂糖、米酒、烏醋、檸檬1顆1 U" [1 N- P" E
9 B+ R- e* l$ D$ T, {, f) [6 J作法：# I4 f- Q5 x5 N$ U
3 i8 w f c9 a+ P* u ]" p6 V+ m1. 高麗菜切絲，泡冰水。小黃瓜切絲泡冰水。- S( j0 P0 ~7 L+ B: n( O
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2. 雞腿肉去筋，將肉厚的部份片薄，用刀尖在雞皮上戳洞、拍勻。
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3. 醃料：醬油2T + 砂糖2T + 米酒2T，醃雞腿肉。
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4. 醬汁：朝天椒切末、薑切末、香菜切末 + 醬油2T + 糖2T + 鳥醋2T，檸檬汁1/2顆（另一半最後再補上），備用。( \! a* t+ K( N* O, ]
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5. 熱油鍋，雞皮朝下炸到金黃。5 d7 G9 c! S2 U6 G" h8 i
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6. 花生壓碎備用。/ V4 k1 s5 u0 e" G5 `# x$ V4 k) Y0 w
; t0 Z) f' _; U1 @5 Y! T$ i. @7. 將炸好的雞腿切塊，放在高麗菜及小黃瓜上，淋上④的醬汁，最後再放上碎花生，擠上剩下的1/2顆檸檬汁即可。0 ? {! g% L a9 Q5 T9 G% s, K g5 [
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P.S. 除了高麗菜和黃瓜絲之外，也可以搭配醃白蘿蔔，解膩的效果相當不錯唷~~
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*醃白蘿蔔: $ j+ H$ ^* L, o% L9 b2 R
1.白蘿蔔切小條狀，加1T鹽去水。
5 X+ I8 g/ k" k5 {; U; f2.辣椒段、白醋+少許糖、味醂，淹過蘿蔔。' g" J8 j# S" Q. h3 T$ o) |2 ~
3.放冰箱浸泡一晚即可。 |
