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材料：
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1. (主食材)： 去骨雞腿肉* [! ^- i. N( w% t
4 ~- J, h- a8 j* |+ ?& }% I2. (副食材)：高麗菜、小黃瓜、朝天椒、薑末、香菜末、花生粉、白芝麻少許
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3. (調味料)：醬油、砂糖、米酒、烏醋、檸檬1顆
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: o/ d1 ^- W" u6 I m c0 I Z5 w作法：
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1. 高麗菜切絲，泡冰水。小黃瓜切絲泡冰水。
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- A. w; x1 b C# y- `2. 雞腿肉去筋，將肉厚的部份片薄，用刀尖在雞皮上戳洞、拍勻。3 g* G6 D, p7 V
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3. 醃料：醬油2T + 砂糖2T + 米酒2T，醃雞腿肉。6 C' B& ]# l8 G( p$ E. T: _
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4. 醬汁：朝天椒切末、薑切末、香菜切末 + 醬油2T + 糖2T + 鳥醋2T，檸檬汁1/2顆（另一半最後再補上），備用。3 Y9 B! u- g" ?# Y$ k7 n
; {) @0 S/ N# A& N5. 熱油鍋，雞皮朝下炸到金黃。
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6. 花生壓碎備用。; j% p F0 {+ O& P' H$ z
, e" \8 w L; `" x( O! m; W$ [! f7. 將炸好的雞腿切塊，放在高麗菜及小黃瓜上，淋上④的醬汁，最後再放上碎花生，擠上剩下的1/2顆檸檬汁即可。
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P.S. 除了高麗菜和黃瓜絲之外，也可以搭配醃白蘿蔔，解膩的效果相當不錯唷~~: l6 l5 p P3 M2 E. f3 ~# W
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*醃白蘿蔔:
% m- a/ K; T F) K2 \1.白蘿蔔切小條狀，加1T鹽去水。
; K4 D- D/ n3 H4 h; R8 }0 ]2.辣椒段、白醋+少許糖、味醂，淹過蘿蔔。+ I" e& K3 x* a5 W
3.放冰箱浸泡一晚即可。 |
