都說要戒酒系列~東港海鮮酥炸牛尾魚

農曆八月初八是車城土地公生日提早3天跟伯公祝壽
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平安發財米是一定要的啦
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回程順道去東港買海鮮
- @' a1 S: ^( f) ~! H現做現賣現吃旗魚丸~邊逛邊吃還沒買完就吃光
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快入時秋蝦蟹正要肥美~3斤活雜蟹200多
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% O3 T6 E+ H6 ]$ l# Y" a水煮15分鐘新鮮啥都不用說

" ]$ ^: W+ l. R" F這不是豬腸是石斑魚肚~1斤多200
先川燙去肚內雜質

用醃黃瓜+蔥.薑.蒜.辣椒.醬油.砂糖.醋爆炒入味
最重要的是現在最夯價值不菲的九層塔
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酸鹹鮮香脆脆QQ的
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現流仔甜蝦一堆150~水煮5分鐘剛好一盤滿滿
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魚販殺好的現流仔牛尾魚還有抱卵~一盆約20隻80元2盆150元

/ `* O" u& N8 C2 I) q( ]. N用白胡椒粉+鹽巴+米酒+一點點粗黑胡椒醃起來
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雞蛋1個+中筋麵粉太白粉(1:1)+水調成酥炸麵糊

沙拉油熱鍋炸先炸腹部~爐火調中小火


翻面炸背部
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1 O1 x; P1 O/ p) k: W1 m油爆變少代表好了~炸到越無油爆魚骨越酥

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東港現流仔牛尾魚.石斑魚肚.雜蟹.車城鹹鴨蛋炒山苦瓜

9 F: d4 E% i& P# m. D* \還有生魚片~150吃完才想到忘記拍照

一位朋友到東港
$ ?0 v+ w, \& p# _+ w釣許多條牛尾魚
6 q) p2 k% ?$ d5 l我首次處理這種魚
/ m5 k% Y6 |4 y4 F朋友以為我會弄
未交代如何處置
6 L. v$ e3 \3 o- `: Y2 A% _我只好去鱗殺淨後煮湯
- x  [& j' ]1 m7 ^8 h* m5 a" M+ |很多刺

么壽喔，臨晚餐時間看這種照片，怎忍受得了？色，香，味俱全，光看就流了一堆口水，石斑魚肚是絕品＋酥炸牛尾魚，外來幾瓶啤酒！阿娘喔，身材又將往橫的發長。

學長您真是殘忍,半夜讓我看到這桌料理
肚子餓酒蟲也咬,真不知要如何入眠!

牛尾喔，大尾的切塊煮蒜頭湯  起鍋前加點醬油上色  刺算還好啦沒有很多  肉質粗 Q  有彈性   口感很好   與蒜頭搭配算美味。

小尾的酥炸  我是第一次看到   

' |# n4 ~) `. }  G其實牛尾這種魚我也是婚後在丈母娘家才第一次吃過   老婆是東港人  丈母娘的娘家又是養魚的  挑魚挑得凶  也不喜歡油炸  更不喜歡到餐廳吃  總是自己煮  所以囉 就沒吃過酥炸牛尾了