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[原創] 【忠貞伙房班】清蒸檸檬魚

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Phoenix 發表於 2010-1-4 11:33:02 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
檢視: 9002|回覆: 5
這道菜應屬泰式料理,酸、辣為其特色,做法簡單,20分鐘即可上菜。
" {7 K  x9 b9 k( u3 X  N; h/ a+ r4 j0 Z  c+ e! k: u
材料:/ ]/ r) v8 C9 I3 |5 S
1.鱸魚一條(鱸魚較適合,本例為七星鱸)
# l) v+ w; h6 k, r+ f+ n, D2.魚露3-4匙( s& I8 A+ T# s% W) D$ @
3.大蒜15瓣# K9 `" Q" m  J9 n8 u* D7 F* b+ b
4.辣椒3支: A- M- e* D+ c) \  Y# g* s( T9 d
5.檸檬兩顆2 T  s0 z3 E  K8 I; K, [/ p  `9 q
6.砂糖半匙1 R3 t& E3 X" d9 B3 _
& ]$ |& S8 w) T/ v- S

: S3 v; H! [! u作法:
; [* Q1 k9 ~4 m- d& e- E% @. N1.魚洗淨放入鍋子蒸熟。(水開之後計時20分鐘。)
3 F/ m2 W; Q$ Z& d; Q& v
. w) a. f+ u) L6 n3 m! @- `0 x& d0 D' L  z. A
2.調味醬汁-檸檬榨汁,大蒜及辣椒剁碎,加入魚露及砂糖攪拌,可依個人口味增減魚露、辣椒。
# y& w; C' ]; q2 [9 P# \+ M(蒸熟的魚)
/ @/ |$ e3 q) Q# o  U* p. {7 @9 f/ f) y" B( i) r, N
. b7 |( u0 \7 G) o5 @
3.將上述調好的醬汁淋上即可。
  c+ q/ Q' L( N) l0 m+ q

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參與人數 10貢獻 +12 人氣指數 +10 收起 理由
maguire812 + 1
陳啟志 + 1 敘事有理,條理分明,我很贊同!!
d61103 + 1 精品文章,值得推薦,給您加分!!
阿光 + 1 雖然剛吃飽!口水還是直流啊!
小智 + 1

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evan3833 發表於 2010-1-4 11:57:40 | 顯示全部樓層
好傢伙
; P( n7 g& \0 E& T原來長官也喜歡這味5 ]8 M( H8 e) \0 h1 N

1 m9 B1 M' p5 G0 O1 j! ]: m我補充報告, E0 S: `4 o: A7 l; D
另一種做法就是含佐料直接蒸) g/ |9 Z  A1 ]% \
這樣會比較入味
4 Z) [: m5 b4 B4 D7 _  W8 J或用鐵盤直接用酒精膏燒煮
# v/ x% x0 _2 P1 U  y6 H7 w5 g7 r我會加入香茅、檸檬葉、椰奶、辣椒乾及麻油一起蒸煮
: }4 d8 _/ ~' q2 e味道更道地泰國味8 q$ Q4 U1 y5 Z
這是我家泰勞教我的
' Z: _( O; M  R$ ?; f- |$ k5 k. H+ H4 a, j2 S
另外) n+ U5 l2 q0 G, c* s( `' d
同樣佐料也可以用蝦來料理
, B. i1 C% M- D0 R' A但是蝦子不宜久煮5 z  b; s' q8 f& G
肉質會變不好吃
8 G5 Y3 u& ?6 p所以煮蝦時間上要控制好!
jojonick 發表於 2010-1-4 12:16:50 | 顯示全部樓層
魚身片兩刀可讓調味料滲入~更顯美味!
dhheish 發表於 2010-1-4 15:53:03 | 顯示全部樓層
看到我都肚子餓了…再幾年就沒魚可吃了(今日生活版新聞)。
: S1 t7 {0 y1 E8 ?# p  b6 [% ^: S" Y& \不過真的在魚身上片個2刀…會很入味喔。
d61103 發表於 2010-1-4 20:29:20 | 顯示全部樓層

回覆 哨長 Phoenix 的帖子

鳳凰學長真是好手藝  ) r; L* g1 ~) f$ N& g( E& R
小弟其實不太喜歡吃魚類的料理(握壽司則不會) 為此母親烹飪魚料理的時候 總是絞盡腦汁 從紅燒 煎 等等都有試過 不過到後來 我最愛的還是清蒸的魚 身上灑點檸檬汁!
 樓主| Phoenix 發表於 2010-1-4 23:16:31 | 顯示全部樓層
回覆 副哨 evan3833 的帖子2 A* B; O; ]9 Q- g; x
這才是專家,我是班門弄斧。   T3 l2 j9 S) V4 X
當初也想過醬汁一起烹飪,就怕會走味,椰汁不喜歡吃就省略了。9 H- b7 B; M0 J: c
附近一家小館的檸檬蝦也很好吃,既酸又辣,過癮!; E2 {. b5 A* o) k. K8 r& }

/ O# m$ S2 D: R* X* l
: K9 j/ z7 f: O8 _8 |* `回覆 3哨 jojonick 的帖子
1 N9 J' t8 n  R, w4 {, B您也是巷子內的,就是缺那兩刀,不過會留下刀疤不好看。
! x  o3 d# r1 z5 t. s  r( {/ y: V  {

. l7 B: S3 S* }# w/ |( r回覆 4哨 dhheish 的帖子
# i2 a2 `& @( H/ `今天也看到新聞了,人類在濫捕下去,40年後沒魚可吃。
4 F8 O0 \: B, v' n: Z. ^' Y5 V
! O! \& J& C5 v, U% V( g
; s% n  C8 X! D+ T. P. x% w. o7 b回覆 5哨 d61103 的帖子
9 S% C. a8 R0 Y' c3 j+ K' ~嘴饞才會不辭辛勞做飯,況且也是興趣。
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