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[原創] 【忠貞伙房班】 點心DIY之03 -- 卡夫蛋糕餅乾

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寧安 發表於 2008-5-2 23:41:21 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
檢視: 13729|回覆: 11
忠貞伙房班的發哥再來報告啦))) 4 H4 Z. r- z9 f
) r% T+ _( W. E! r
忠貞伙房班又開伙啦... 拍謝... 我家司令是每天都在自製餅干麵包, 口~素~, 偶太忙了, 所以讓忠貞伙房班許久未再開伙, 粉抱歉讓大家久等啦... # g. \; @' Y- q4 T. B
0 j( w- q$ ]3 G  q  t& p4 F2 `
今天的卡夫蛋糕餅乾是參考譜製作的, 拍謝... 我家司令備料時; 我來不及拍照存證, 所以只能從已開始製麵糊的時候開始拍照, 又... 我家兩個小子愛湊熱鬧, 趕不走... 只好一起上鏡啦...
7 F' D; s6 C4 {( e  @+ [6 v7 H' q5 T# l+ e; C
話不多說; 材料清單及作法如下...
( b) X8 L$ ]4 k
' B" G/ O, F" x
  P; q0 l$ z- e<材料>
  {  f, c/ e! y  1) 雞蛋 : 3個 (要先分離出蛋黃和蛋白)" w& T6 J% }6 C  R
  2) 細砂糖 : 90g! G! l8 I: E: U( R  L! J+ c
  3) 低筋麵粉 : 90g8 E# R" k' t# Z7 M- M9 _4 X6 H
  4) 香草精 : 少許 (只要一兩滴就好囉~)   7 `) x5 L; l/ x8 m# m/ ]
  5) 一般糖粉 : 適量 (烤出烤箱後撒上餅干用的)
  e" l, h, n6 x/ S
8 D5 b, ]1 R- _" A+ m# a! ?+ c: p<工具>, E& e8 B% d' @# Y
  1) 廚房用小型電子秤
+ D# C. s! C: _5 j0 p/ J  2) 烤箱7 u2 U7 n' M" ]- J' U
  3) 擠花袋0 T$ J9 b+ o% I$ ?$ y
  4) 攪拌器, l; L3 t6 ~  _
  5) 篩網 (過篩麵粉篩出顆粒麵粉)
5 b# x$ d* Y1 s0 M" N  6) 刮刀和大鐵碗7 i" h( K: S& D0 {- K* G

( X& H$ j; z7 y& O<作法>% |+ a8 W% V4 n$ W; i$ u
  1) 將45克細砂糖+3個蛋黃+香草精=攪拌成蛋黃糊6 o+ d6 J* N0 K
  2) 將蛋白打發, 45克細砂糖分三次加入成蛋白霜  b( R* C! U2 K0 m% U7 I2 R
  3) 蛋白霜加入蛋黃糊, 加入低筋麵拌成麵糊0 ^; v& ], v& o, K
  4) 麵糊倒入擠花袋, 烤盤舖上烘焙紙5 `6 I4 F- L( i* ~" g
  5) 擠上烤盤... 隨便要擠成什麼型狀都可以啦~: U  x- S  j& Q2 p  D/ l
  6) 進烤箱前要先撒上一般糖粉後, 就進烤箱以170度C烤個約12分鐘就OK啦~
4 ?$ l0 \' e2 \: V- U2 X: D  A4 S. [& X: f% {/ X) s
<時間>
( B0 K; H3 c! L1 ]6 M; }  1) 備料 : 約10分鐘+ R4 z5 }" h/ J( ~7 B
  2) 麵糊 : 約25分鐘0 ~; J" ^1 k9 V
  3) 燒烤 : 約12分鐘) q5 J" d1 |! O' y$ x+ r$ P) x
  全程時間 : 計47分鐘, Q5 s' e8 f0 v% t& Z

0 o- y+ O7 S+ {( m& e( P2 Q" J( E9 F/ X" H$ B

1 }: B* u! X0 e% q5 d
6 J$ J% h+ f$ ?1 g6 B0 Q! p. P' _! b( i# X& N( Q

# |+ a2 q0 M8 a2 i/ u$ ?<準備開始>/ |. I1 h, p3 y; P8 @
$ g9 r/ l! B  E3 J" H

0 M# z( _5 X- F' O7 \7 U6 D<和製麵糊>
- w, Q. R  h) X4 b% w
4 e& _; T# v' ]1 E4 m$ R; ~! v* \
<擠花成型>
: d! u3 h3 w8 y. g5 t
/ ?6 T* B4 W- [7 y0 V+ z7 O( m9 ?5 l- h. n
<送入烤箱>
3 L! ~8 t! M7 x3 p4 Y, u8 M8 P+ v9 P' o- W! P

# ?& P* i- ^2 D4 f/ A9 w<點心成品>
# N  M/ Q" G( t2 I% g; T: u. s; o' l' E) ?0 T' ~; C8 E

% P5 T9 g3 w/ N  b" Y* F, E# w* v  u1 W8 k
( E# a3 B9 s1 u
* Y6 n5 n: H; R3 T  F, v
; @* d7 T5 Z9 i. Q5 X  q
. w) u7 j" I% ]" o- ~0 l

# L. a  _4 c+ }0 a
' R, F- U, D; s9 W<下集預告>
! B- ~" Y$ j+ E8 @; k葡萄乾土司; 我家司令每隔2~3天就得作一條, 因為... 兩個小子食量太驚人啦... 近期推出; 敬請期待~8 f; N0 O  E0 [+ b

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參與人數 7貢獻 +5 人氣指數 +7 收起 理由
泡泡隆 + 1 感謝發哥所提供的點心配方
Phoenix + 1 精品文章,值得推薦,給您加分!!
阿光 + 1
soavii + 2 + 1 感謝您提供難得一見的好麵包!!
小橘 + 1 精品文章,值得推薦,給您加分!!

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kamcar 發表於 2008-5-3 00:02:50 | 顯示全部樓層
發哥學長, A1 v, j2 ?0 ?4 w: o1 v; h& I
這麼晚了還發這帖
5 j  y3 Q8 z! s4 A學弟的肚子在咕咕叫了4 j; |5 d& M& @: S8 }
學弟肚子上的肉已經夠多了
$ `& t" a' o: z: j0 c) q發哥學長要負責
hsu01xy0 發表於 2008-5-3 08:43:25 | 顯示全部樓層
報告發哥學長:1 T) t% }9 y3 }( C. p
尊夫人的手藝一定很讚~~~ 1 _; N- }9 h  y( n
您的兩位公子長得真是頭好壯壯咧~~~
7 t4 Q( w9 A8 R" U  X看了照片中的餅乾和土司,' |; P) x  V1 W6 ?7 T% ^
肚子餓了啦~~~
柯羅 發表於 2008-5-3 20:11:22 | 顯示全部樓層
哇!學長:看的我一直流口水$ j9 s. [, U( h$ ~2 M! O
我也滿喜歡吃一些小點心的$ O  d; E: ^- J
但是,我家沒烤箱
' K# _* A. f5 C7 Q: N6 ~所以只好都去麵包店買現成的5 o6 A, g; `; N4 W- p
不知現作的 吃起來 會不會更好吃
evan548 發表於 2008-5-3 21:36:01 | 顯示全部樓層
原帖由 hsu01xy0 於 2008-5-3 08:43 發表
3 M9 O; f, r* h0 V: u: G報告發哥學長:
0 U/ D( b# f# |! {尊夫人的手藝一定很讚~~~
% O5 e/ ?# S* d, M您的兩位公子長得真是頭好壯壯咧~~~
& c& ]' O$ t; R7 ^看了照片中的餅乾和土司,; F- {# P% m' c% k; m/ Q, @* g
肚子餓了啦~~~
; j: I& ]3 Y, t: x7 u7 @; N& m
報告排長:$ h3 Z9 B& g: l2 n0 n. W
您看發叔........喔!拍謝打錯了 0 @9 h9 J0 `* X4 Y5 B' t5 A% X% {
是發哥的身材,就可得知發嫂的手藝有多讚了喔 # T& v' h: M, y# E! W
腰圍一暝大一吋
, S# R5 w! m# `; V( b& N5 Q
* x( \8 V; x7 f5 D7 E有殺氣飄來 + ~3 S: U; x7 k$ {
來造了
Phoenix 發表於 2008-5-3 23:10:22 | 顯示全部樓層
秀色可餐。
2 E; k5 Q  s9 k- N小朋友好像等不及了,那表情真是可愛。& p2 C. ~' ^! m& Y
5 ^" ^" H5 B4 m) J+ G+ T7 s
我好像也荒廢太久沒下廚了。
泡泡隆 發表於 2008-5-3 23:57:46 | 顯示全部樓層
看起來好像很好吃的感覺
5 P% w6 F  \7 W8 ?7 z9 J( P趕快拿筆紙記起來 改天做給老婆吃看看 # g7 K5 I. F, m" e6 d8 P
謝謝!發哥提供的"秘方"
陳啟志 發表於 2008-5-4 09:35:41 | 顯示全部樓層
報告發哥~; q, |3 E% _# C# j$ B/ I1 x
學弟我也是蠻喜歡烹飪,只不過都是中式餐點。
+ E3 m1 ^# ?  \( A& Z0 v西式餐點也是很想學;但礙於要準備的器具實在太多,6 d/ t4 q8 a$ p' _) w5 A; _
且家中廚房空間實在有限,
4 y* Y* h' m# l& f2 g所以只有參考,沒有實際操作烘焙過。5 J* P3 g7 ^. p
發哥若有中式料理的絕活,
9 Q( O3 j3 A/ ^/ ~, a3 ~小弟可是很期待及交流的呢!
koala3101 發表於 2008-5-4 10:56:12 | 顯示全部樓層

回覆 8哨 陳啟志 的帖子

報告啟志學長* J$ i, N/ @! i5 |) z7 o
關於中餐料理方面0 E/ W( S; n# Z! a2 }
GVMonkey 跟北阿光  兩位學長& ]2 a$ s3 |5 H6 j. c
都是高手
0 Q* Q/ z2 c. K& h6 R; U7 ]) _http://www.rocmp.org/viewthread.php?tid=19347, x% [1 A: C3 y0 f8 u/ @
http://www.rocmp.org/thread-19644-1-1.html
: v/ C9 V% S0 y7 n( ]等三位總舖師學長  5 @9 P5 m# M" [- `* o% |
討論切磋好後. i$ G# C; B# s4 x! v& f8 [
再用一桌1 n: U# A% f3 W6 |
給大夥吃
鐵(胃)營 發表於 2008-6-6 16:55:09 | 顯示全部樓層
報告忠貞伙房班同學班長
- f7 Q- z% O9 y  K7 n! L同學班兵報到
. r4 Q! C/ A* F5 I/ G2 u# m7 G/ T7 n提供簡單的義大利佬的海鮮湯~來搭配您府上的麵包
1 N5 m# j) H. y2 n  B2 z材料A~
; T% @. {: ^6 q' z: \$ v! H文蛤300g~蝦200g~小卷200g(切圈狀)~洋蔥2/1顆(切丁)
! t( `: Z' i3 h去皮番茄丁500g(稍微用水煮過泡冷水去皮)
5 e" L$ K! F1 a" O/ T材料B~5 B5 D7 {$ p) ^) V3 s+ |! b$ G
黑胡椒少許~月桂葉2片~巴西里少許~阿基師牌的自來高湯1500cc
% g& l$ A# U  z4 S材料C~
9 K& |6 c7 I6 o; v芹菜末少許
* m1 y' r  ^! N& v. }% g作法~
# B! v1 u1 R; {- g將材料B一起燒開後加入A料的洋蔥丁與蕃茄丁小火煮10分鐘!
3 ~8 O7 M0 J1 X# g. z9 { 光陰似箭10分鐘到!3 D8 c' O" q; R2 u/ L
加入海鮮料,待海鮮料熟成後即可調味(依各人口味)!+ w7 o) W2 p# i6 P  O
上盤後灑上材料C即可!
4 j6 |1 a- L* p7 u- y 多吃蕃茄可預防攝護線肥大!

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