忠貞伙房班的發哥再來報告啦)))
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' X# U' U3 I% ]8 c5 n1 q忠貞伙房班又開伙啦... 拍謝... 我家司令是每天都在自製餅干麵包, 口~素~, 偶太忙了, 所以讓忠貞伙房班許久未再開伙, 粉抱歉讓大家久等啦...
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1 \2 x; ]- |3 S: z( z今天的卡夫蛋糕餅乾是參考譜製作的, 拍謝... 我家司令備料時; 我來不及拍照存證, 所以只能從已開始製麵糊的時候開始拍照, 又... 我家兩個小子愛湊熱鬧, 趕不走... 只好一起上鏡啦...
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話不多說; 材料清單及作法如下...
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6 `3 a7 F: J( W( z0 `+ u# E+ Q<材料>
H3 l- ^; G$ r2 N1 R$ V! i/ R 1) 雞蛋 : 3個 (要先分離出蛋黃和蛋白)5 ^6 W( f' C8 j& e
2) 細砂糖 : 90g9 G. K' r$ `& |' [' p( k
3) 低筋麵粉 : 90g! x/ z: }4 V) M+ [& w# g, v
4) 香草精 : 少許 (只要一兩滴就好囉~)
4 L R# N# W. `" |8 o 5) 一般糖粉 : 適量 (烤出烤箱後撒上餅干用的)
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3 D D: z( ]. R- H }) `<工具>
* _5 e2 G C& {' W: s' C: b; y- T 1) 廚房用小型電子秤& ?! _& x/ D$ T s2 N: L
2) 烤箱; O9 l( X* _4 D3 f/ Z1 g' }
3) 擠花袋; f: f% T* U6 J1 O$ v
4) 攪拌器5 M$ h0 K2 j8 {4 K) { C' T
5) 篩網 (過篩麵粉篩出顆粒麵粉)
6 Z D0 p1 n* U v) C0 E% W! s: [4 G 6) 刮刀和大鐵碗
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5 V$ ^% |- q( L& ^1 N/ V; ?<作法>) y9 D8 h3 S: H& p% N# x6 B9 ]
1) 將45克細砂糖+3個蛋黃+香草精=攪拌成蛋黃糊
$ O w( G) Z ]) J5 A' w 2) 將蛋白打發, 45克細砂糖分三次加入成蛋白霜
5 ^3 d. Z% \' d- ], ^ 3) 蛋白霜加入蛋黃糊, 加入低筋麵拌成麵糊
; g/ I* |3 z$ j5 P7 I 4) 麵糊倒入擠花袋, 烤盤舖上烘焙紙, @! f- E& L: x! u4 j
5) 擠上烤盤... 隨便要擠成什麼型狀都可以啦~1 b2 M# Q9 L, M, [; y5 N
6) 進烤箱前要先撒上一般糖粉後, 就進烤箱以170度C烤個約12分鐘就OK啦~
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9 u" o; O9 m2 L' T, L( t& ?; v<時間>! }; N6 G' n$ v) a F+ w* a
1) 備料 : 約10分鐘) o! L# `' x' C" T4 [$ u
2) 麵糊 : 約25分鐘
: z+ [: o2 \5 e 3) 燒烤 : 約12分鐘
" _# ?" I( C+ V3 C: G 全程時間 : 計47分鐘4 w- \% s1 j J; a/ ?2 y! @
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) h2 h& ]' b. \/ x+ C! n' F" l
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" D4 }, P/ r7 A Q7 |
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<準備開始>
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# l$ P( {, E0 q+ l# g# s/ i<和製麵糊>6 X& ?; x; |' k, l
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<擠花成型>% e+ R3 l4 |6 B7 d5 } R7 o/ U
; S0 e2 Z6 A$ Y9 l8 a
- }4 o$ }) g, ]# Y4 A<送入烤箱>+ ?7 N, i+ }# |/ i6 H5 e# y
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1 G! {1 v( F% v, t' j5 Q9 Z! w<點心成品>
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7 G/ Z6 m( ^! x- k* J0 K4 p$ r8 t* l0 O7 N( x) c5 E& r) E. k) c. d
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" H& H3 r8 x" K( A<下集預告>) N4 f) B8 b4 J
葡萄乾土司; 我家司令每隔2~3天就得作一條, 因為... 兩個小子食量太驚人啦... 近期推出; 敬請期待~
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