忠貞伙房班的發哥再來報告啦)))
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忠貞伙房班又開伙啦... 拍謝... 我家司令是每天都在自製餅干麵包, 口~素~, 偶太忙了, 所以讓忠貞伙房班許久未再開伙, 粉抱歉讓大家久等啦... * K4 h$ l8 O3 n5 o
8 c; T* O- l% o7 }; f今天的卡夫蛋糕餅乾是參考譜製作的, 拍謝... 我家司令備料時; 我來不及拍照存證, 所以只能從已開始製麵糊的時候開始拍照, 又... 我家兩個小子愛湊熱鬧, 趕不走... 只好一起上鏡啦... 6 n1 `8 e2 |8 N$ d/ Y E, U5 M1 X
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話不多說; 材料清單及作法如下... $ ^! E% _2 E% u% `/ B& U+ `2 K, b
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<材料>
" f& o* m+ l b, h6 H5 n6 k! |! {/ t n/ @ 1) 雞蛋 : 3個 (要先分離出蛋黃和蛋白), v3 G3 w+ r9 t2 `/ h7 B: ?8 ]
2) 細砂糖 : 90g
6 n- r1 e5 Z6 }/ G1 w0 j 3) 低筋麵粉 : 90g
9 ~ s" o+ l: r7 P& A" D 4) 香草精 : 少許 (只要一兩滴就好囉~)
$ I$ ]8 `+ b1 T# o9 f 5) 一般糖粉 : 適量 (烤出烤箱後撒上餅干用的)8 x3 s4 ?3 i1 Q5 [8 G
2 A; P7 a) i# d' h<工具>
2 a6 z1 e$ m! X V 1) 廚房用小型電子秤2 @6 {' R1 U, |3 H
2) 烤箱
* N1 X3 K3 [ R! [0 {6 ] 3) 擠花袋/ I& q5 F1 K# G; D: N) Z% a" |* o
4) 攪拌器; h+ x4 r3 ? R8 P& {! e5 K( Y
5) 篩網 (過篩麵粉篩出顆粒麵粉)
* w3 Z2 a0 b& a4 O9 G7 J 6) 刮刀和大鐵碗5 l% m' E, A2 B* ~/ s- I5 m( B
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<作法>
8 m! q" w8 D! L" t; C 1) 將45克細砂糖+3個蛋黃+香草精=攪拌成蛋黃糊( ~! ]4 D& k8 T* H" N. x0 ]
2) 將蛋白打發, 45克細砂糖分三次加入成蛋白霜7 S& o/ P+ s0 b- R
3) 蛋白霜加入蛋黃糊, 加入低筋麵拌成麵糊( {3 V6 W8 {7 Y! }
4) 麵糊倒入擠花袋, 烤盤舖上烘焙紙: q, w/ I5 Y- Z! ~' U" q
5) 擠上烤盤... 隨便要擠成什麼型狀都可以啦~7 _* _ H. w2 A9 J
6) 進烤箱前要先撒上一般糖粉後, 就進烤箱以170度C烤個約12分鐘就OK啦~; r+ \7 n6 m0 [& I% K$ ^( \/ h, b l$ D
7 ?) x6 E7 Q. c6 x: F3 `7 r0 d<時間>" m' t5 `0 E4 L, C
1) 備料 : 約10分鐘0 ]" l' Y1 N0 }- t" Y& I9 C# U& t
2) 麵糊 : 約25分鐘
( r; m5 m# ?9 B) ~7 d0 y! h9 E5 K 3) 燒烤 : 約12分鐘) q# v- h, x/ N; y( g7 _# q
全程時間 : 計47分鐘
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<準備開始>; {; c! |) U% _5 {1 X0 k
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<和製麵糊>2 i# [7 n/ k5 K9 Q4 g+ D5 u, S
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3 }" f; q6 C$ ]' [; r6 B2 |0 Y<擠花成型>
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<送入烤箱> u3 W1 X) U' S* n1 h
, Q" s: f1 [9 n* U7 g2 b# ^8 A
, N: t/ ]0 d* c" M0 V0 C<點心成品>( B. p9 D0 F) N6 F; ~5 z- R7 z
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" ?) g1 J- ~) i1 K6 K& M$ Y$ q<下集預告>. l7 A4 X" G5 K( r9 J1 F
葡萄乾土司; 我家司令每隔2~3天就得作一條, 因為... 兩個小子食量太驚人啦... 近期推出; 敬請期待~, `6 X5 r4 ^% w7 f
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