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小弟獻醜發表0308醉雞做法~~照片不佳,請多包含!!
! Z" _1 v2 _% `7 d醃製材料與量(此次以2隻去骨土雞腿一隻約比巴掌再大點)為此次的量!...忘了重量
. L1 K8 o& C; B, E7 a# v Ra.紅棗約4~6粒,枸杞約30粒,川芎,甘草,黃耆,當歸各約3~4片,蔘鬚約5~6根,
& U/ ^2 f7 x/ @5 K5 [1 |; hb.去骨土雞腿兩隻,c紅露酒約一瓶(紹興,黃酒,米酒均可,依喜好),高梁酒約2~3匙
u, J! k4 L, l: G. T7 }: m將a材加水淹過即可的量,煮沸後放涼備用!+ w1 R$ Q0 x3 K: ?
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將b材雙面抹上薄鹽,放置鋁箔紙上靜置約30分中!
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再撈出a材中少許的枸杞加些c,: ~- g, d; ~3 w9 J; f
! g# F9 u/ m+ j A, t: R. q! R/ y捲緊後,再用鋁箔紙捲緊,2 s: Y ~" l( Q7 }8 _
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% A$ V5 O3 g+ r' @8 o置入電鍋蒸熟(外鍋加一杯半的水),電鍋跳起後再悶約10分鐘!! Y+ G) `3 v, W! }1 P9 f' y
非廣告,但X同電鍋真的很好用~~ , m; v2 [6 R& q
& Z; a+ L2 Q/ {6 D6 m拿出後放涼(勿開鋁箔紙,以利定型)9 ?7 m# O }& b+ y
完全冷卻後再將雞腿拿出放入a中並加入c{酒2/3,水1/3(請用煮過的冷水或礦泉水,忌用生水)已淹過雞腿為量}
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靜置約4~5小時後(以防雞油結凍減少入味)% E, }% ~8 W, S+ e3 |) M
再放入冰箱醃製2天撈出切片即可食用!
Q/ B+ D& n! `7 F若無一次用完,撈取時請注意撈器的乾淨,乾燥,
9 s# D8 R D- L7 f, |成品~~~7 q$ a* ? x( @
一樣沒拍到!7 B% {1 j v; b4 ^( ?8 C' E( z9 `: F5 W
在學長們的肚子裡啦! |
樓主
