|
小弟獻醜發表0308醉雞做法~~照片不佳,請多包含!!
" E3 l& ~- l0 [醃製材料與量(此次以2隻去骨土雞腿一隻約比巴掌再大點)為此次的量!...忘了重量" V4 W( G! [" A- p: H1 G
a.紅棗約4~6粒,枸杞約30粒,川芎,甘草,黃耆,當歸各約3~4片,蔘鬚約5~6根,1 f( ?7 P1 h" ]3 k) k7 ?! Y
b.去骨土雞腿兩隻,c紅露酒約一瓶(紹興,黃酒,米酒均可,依喜好),高梁酒約2~3匙
1 k9 f: W1 }8 C% s將a材加水淹過即可的量,煮沸後放涼備用!8 o) `% u1 i$ K4 ]
 " {# Y+ @# z x) v$ W y! q
將b材雙面抹上薄鹽,放置鋁箔紙上靜置約30分中!+ C1 |1 i( E( B; N# g }( ?7 W
 + F* w" d% T9 J' q( Y
再撈出a材中少許的枸杞加些c,
& a& Q* R l8 y& }+ z+ p 6 b- B, Q& f {% |/ ]; t! u
捲緊後,再用鋁箔紙捲緊,% P, r' ~, Q8 W
 ; Z9 G( b( P- y0 m4 Y
6 y( D. i/ b/ e* r置入電鍋蒸熟(外鍋加一杯半的水),電鍋跳起後再悶約10分鐘!9 m8 M/ W- u6 p, l
非廣告,但X同電鍋真的很好用~~
% x+ k: T3 ?9 `8 M* m& g & _0 t* `7 }/ d: e/ {
拿出後放涼(勿開鋁箔紙,以利定型)
* \4 A* x8 T) v* ?& a完全冷卻後再將雞腿拿出放入a中並加入c{酒2/3,水1/3(請用煮過的冷水或礦泉水,忌用生水)已淹過雞腿為量}2 [4 U: X" a' w+ |% `0 G6 V/ Q
! c6 I- a5 D3 C- n6 I: G靜置約4~5小時後(以防雞油結凍減少入味)
. t" `) c' m! ]$ Q9 q再放入冰箱醃製2天撈出切片即可食用!& p2 E2 F- S7 ?/ Q& ]" v
若無一次用完,撈取時請注意撈器的乾淨,乾燥,
+ ~3 c* u( q" Y3 Z6 T成品~~~
j! Q# e, Z/ F一樣沒拍到!
+ i A/ z$ m$ c: f s+ @- A; y9 L在學長們的肚子裡啦! |
樓主
