|
小弟獻醜發表0308醉雞做法~~照片不佳,請多包含!! b U9 } x( b
醃製材料與量(此次以2隻去骨土雞腿一隻約比巴掌再大點)為此次的量!...忘了重量
0 d3 b) y/ C, g0 Oa.紅棗約4~6粒,枸杞約30粒,川芎,甘草,黃耆,當歸各約3~4片,蔘鬚約5~6根,; h' G R! @, n. e
b.去骨土雞腿兩隻,c紅露酒約一瓶(紹興,黃酒,米酒均可,依喜好),高梁酒約2~3匙
3 h4 U6 b" i1 }; I g* [/ {" N將a材加水淹過即可的量,煮沸後放涼備用!6 @" L! a, y7 W
 0 y3 m3 B# B3 @# }: G3 _( C: f
將b材雙面抹上薄鹽,放置鋁箔紙上靜置約30分中!
* e* A2 k5 R% ^: z4 f
2 Q k+ X* q* Q' Q& Z. j5 E再撈出a材中少許的枸杞加些c,
7 S: t" s, B- V & }$ m6 z$ P6 O- \
捲緊後,再用鋁箔紙捲緊,) L% F ^7 z# Z2 P. g
& { [ t: u1 |6 K* r, Y9 X/ P 0 {* x+ y% p! a8 z
置入電鍋蒸熟(外鍋加一杯半的水),電鍋跳起後再悶約10分鐘!
! W! d y( w! {5 F7 V$ f$ D非廣告,但X同電鍋真的很好用~~ / ~ C8 l% Y1 G% U! b( a$ ?* P2 c- C
6 }5 w+ ]; V2 J' ]+ W拿出後放涼(勿開鋁箔紙,以利定型)/ F. ^9 z9 E# b
完全冷卻後再將雞腿拿出放入a中並加入c{酒2/3,水1/3(請用煮過的冷水或礦泉水,忌用生水)已淹過雞腿為量}
! I% w) k) O7 x, i+ S ! Z) }2 |, T. E0 B0 \9 e
靜置約4~5小時後(以防雞油結凍減少入味)
6 V, X! p/ `& v, q9 Q4 u0 i) X再放入冰箱醃製2天撈出切片即可食用!7 J" H$ ], x0 H+ \6 Y$ C' `
若無一次用完,撈取時請注意撈器的乾淨,乾燥,+ f. A8 i! Y6 m) c- Z, `
成品~~~ N& B N) b) ]6 N
一樣沒拍到!" ^) E1 V* s1 F. { q1 s5 V
在學長們的肚子裡啦! |
樓主
