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【忠貞伙房班】 阿猴師上菜---蒜苗豬大腸5 t. e, L8 \: b7 p" ^. S
糟糕!! 寫上癮了 請各位學長見諒........
* W# B' E' O2 G/ r不過沒有圖!! 因為 過年才剛搞過....." I( ] e; E. g6 }4 }2 J# F
要圖的話 要等下一次嚕........
4 Q' l0 D/ y/ D* g' D) K(看看元宵節是否有煮這道菜)9 h9 |! I0 H0 }+ g. L% [0 e- e
蒜苗豬大腸
# `- i# |" [1 {& e; ~【材料】' ^, _# W, L4 D
1.豬大腸一付
/ Q' \$ k+ P. J% G" |8 }* r+ s2.蒜苗一把
3 a2 Z4 v+ P' C+ Y1 \3.辣椒:一條(不喜辣者可以不加 喜辣者可以多加一點)' d% M! }3 r& S4 k
4.鹽巴:適量
; T( C& h' L7 \# ^% k5.味精:能免則免(因為不健康)% g0 `% d% w3 L+ o8 z3 q; J
6.小蘇打:一小匙(增加豬腸脆度用 也可以不加 不加者 在燙大腸時酌量增加5-10分鐘)
" x5 W/ A% `% u- N8 ?" w% r1 B7.啤酒:1瓶(如果總舖師想喝 請自行斟酌增加 但不可以喝醉以免沒人執行"喇鼎"的勤務) 3 a& t2 G) o+ Y/ ~6 \
【做法】
2 K6 k, n) h9 b1 _* u1.將豬腸翻好以啤酒洗淨黏液(如有芭樂葉先以芭樂葉洗過再以啤酒洗過會更香更乾淨)
9 B. g. K4 K: D2.起一鍋熱水 待水開後 將豬腸放入鍋內煮 並撈起雜泡(約需煮個15-20分鐘). r# v5 [' a/ U5 `5 @) g3 G0 U1 |
3.起鍋後泡在冷水讓其冷卻(此時可以加一點小蘇打粉 增加豬腸脆度用 也可以不加 不加者 在燙大腸時酌量增加5-10分鐘) :)
$ h" U& o4 m" w5 G& J5 Z4.切成約3公分塊狀 待命
+ }3 l# g" ]3 Z- L5.辣椒切絲2 N4 q- I# `* \- o: m$ C
6.起鍋放入一小匙油 將辣椒爆香後放入蒜苗(蒜白)綠色部份等會再下
. d8 ?! E" S5 e* K3 ?! b7.放入豬腸一起翻炒
& J8 G& H' c% C- Y6 f; N8 D9 O8.拌炒後加入一點點水 再加入蒜綠
! |5 P. T: G1 z; t- b! \9 |6 b. H9.加入適量鹽巴調味快速翻炒後蓋鍋0 Y8 X; g6 V8 M* N- [+ ]5 }
10.待整個滾後起鍋:) :) , c6 k3 c, {0 K8 N
11.準備筷子碗 準備大塊朵頤
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[ 本帖最後由 GVMonkey 於 2008-2-13 10:49 編輯 ] |
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