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【忠貞伙房班】 阿猴師上菜---蒜苗豬大腸
+ R/ g+ M) ^" J$ q+ ~糟糕!! 寫上癮了 請各位學長見諒........$ w7 q$ {, H% H1 W8 \5 V' s. Z4 k
不過沒有圖!! 因為 過年才剛搞過.....5 m& G# l P7 D: E
要圖的話 要等下一次嚕........ ! r5 A9 @/ o0 \* b9 O, d0 j
(看看元宵節是否有煮這道菜)
# n8 `* U4 W6 }蒜苗豬大腸
J1 b, Y8 p- ^& p. ^【材料】
8 p- ?/ k+ U! j1 C5 q$ o1.豬大腸一付0 O) o, J* Q0 P9 F9 ~, {! w
2.蒜苗一把3 f8 `1 v! ~# s K& T
3.辣椒:一條(不喜辣者可以不加 喜辣者可以多加一點)- H: G, j# f3 A8 z/ x- @
4.鹽巴:適量- E7 w: m8 V! r, k$ p' \2 S
5.味精:能免則免(因為不健康)$ r+ V* I4 m" [
6.小蘇打:一小匙(增加豬腸脆度用 也可以不加 不加者 在燙大腸時酌量增加5-10分鐘)
4 C/ H# M; {% i# ~7.啤酒:1瓶(如果總舖師想喝 請自行斟酌增加 但不可以喝醉以免沒人執行"喇鼎"的勤務) 9 F' I7 g6 J& c7 N, M# @2 M, T
【做法】: E4 l {$ c/ e/ Y+ L
1.將豬腸翻好以啤酒洗淨黏液(如有芭樂葉先以芭樂葉洗過再以啤酒洗過會更香更乾淨)
8 L3 k0 K( ?; J* z3 ]2.起一鍋熱水 待水開後 將豬腸放入鍋內煮 並撈起雜泡(約需煮個15-20分鐘)* m* Y# l; \) z; R1 y9 w
3.起鍋後泡在冷水讓其冷卻(此時可以加一點小蘇打粉 增加豬腸脆度用 也可以不加 不加者 在燙大腸時酌量增加5-10分鐘) :) 0 V5 w! m# U* p6 ]. x9 {- w/ C
4.切成約3公分塊狀 待命0 N0 D6 D3 ?9 G; Y: g" A) |
5.辣椒切絲) T# x# F2 p# L1 E! I9 V E3 H
6.起鍋放入一小匙油 將辣椒爆香後放入蒜苗(蒜白)綠色部份等會再下
( S7 N5 N% B4 M8 k7.放入豬腸一起翻炒7 b4 e( w8 L5 I
8.拌炒後加入一點點水 再加入蒜綠
" s$ z& F& H/ i, X+ F [9.加入適量鹽巴調味快速翻炒後蓋鍋
' R6 ~! P: h% k" z+ g3 h- n$ ?10.待整個滾後起鍋:) :)
/ J3 z2 |- r; G1 l6 L) E# A2 [11.準備筷子碗 準備大塊朵頤
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) E. n; i. A' z- ^* a/ |4 ~! E[ 本帖最後由 GVMonkey 於 2008-2-13 10:49 編輯 ] |
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