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忠貞伙房班的發哥報告))) * ?! f6 o1 n" m
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今天大年初一; 為了明天初二迎接我姊妹們回娘家作客, 家中司令又開始點心DIY囉, 再一次採訪忠貞伙房班... 來與大家分享這道簡單的點心; 巧克力餅乾~
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材料仍然是很簡單; 只是工具準備有點煩人... 材料清單及作法如下...
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3 G i; V- A4 q* q4 X( Q, t9 u4 q<材料>2 B; Q, E6 D7 o; ? z' m S* L
1) 雞蛋 : 1個/ q* @ D: p* Q: D2 F2 |; K' q
2) 細砂糖 : 100g
* k, T6 w; t2 @1 V5 y# J+ C 3) 可可粉 : 20g
" x4 z( ?/ _( \2 K; g& t 4) 泡打粉 : 1/2小匙
/ k2 `3 ]+ u5 O) ~ 5) 低筋麵粉 : 200g
# ]8 P- Y9 K. n+ a 6) 無鹽奶油 : 170g
) V' X9 |' |% \1 C" F- k w 7) 巧克力碎片 : 130g
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<工具>
4 _* @0 b% p, U S! x: U! Q 1) 廚房用小型電子秤( c; n" _6 ?$ o; S0 [7 {/ C! W" N
2) 烤箱
0 g" @6 ~% h/ a1 L8 T/ N& o' Z& c# h 3) 餅乾模型( @( [& f/ N4 B! }9 q/ F# g1 W2 O
4) 攪拌器1 s. E5 G" Z1 ]- q
5) 篩網 (過篩麵粉篩出顆粒麵粉)6 E2 E H" X8 k8 O& I
6) 桿麵棍 x/ L8 R1 x' l1 I) I: w0 V- k, j u4 e
7) 和麵團大鐵碗$ p% u1 w; b# G
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<作法>% S% {& b" T2 ?" x0 G5 m/ i
1) 無鹽奶油放入小鍋於瓦斯爐明火加熱融成液狀
~9 A/ T; G/ h6 C$ \% U% r2 y 2) 細砂糖, 雞蛋, 低筋麵粉, 泡打粉, 巧克力碎片... 依序放入大鐵碗內攪拌至全均 5 B; C9 Y5 v* m0 C: Z+ s( J: U
3) 麵團拿出大鐵碗改用桿麵棍桿成約1公分厚平面麵團, 就可以開始模型啦
% a" m* H3 |5 f& n6 h$ e3 G, N 4) 模型的同時; 可預熱烤箱160度個幾分鐘, 每模型一次; 就會有餘料產生, 就重和重桿再模型...
+ }1 @ k$ z5 z# @% p5 w6 K 5) 麵團很軟, 儘量輕手, 也可以不用模型... 直接抓一小團來用手直接捏出厚度約1公分幾何圖型唷~# I" |# J- [. P/ q0 t8 E" S3 w# R! M+ L+ _, O
6) 烤盤上要先放上鋁萡塗布奶油以防餅乾黏盤, 餅乾放入烤箱烤約20分鐘, 就OK啦~
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<時間>- S: g1 A; R0 P4 _/ s+ k1 j
1) 備料 : 約10分鐘
( u% g" B0 c; W$ J2 k' A 2) 煮油 : 約5分鐘
2 q4 z3 K; r* J 3) 和麵 : 約10分鐘 (和均即可, 這20分鐘包含桿平麵團)$ b5 |5 ]3 Y3 l& m" c
4) 模型 : 約30分鐘 (這20分鐘包含放入烤盤)
, `" P. E3 P p8 A 5) 燒烤 : 約20分鐘
" _8 z" z; E6 c; f ^ 全程時間 : 計75分鐘9 ^( ?4 z& V2 U/ S/ z5 l
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<注意>& F7 Z% H: {8 S M
1) 餅乾剛烤好出爐時; 是軟的喔, 要放至完全同室溫為止; 才會變成硬硬脆脆的啦~% J( H4 z- \1 ^
2) 最後一張成品照片; 因為現在剛烤好還很燙, 無法裝盤, 得冷卻個數十分鐘至室溫... 所以我先拿前天的成品來照... 因為; 現在開始要張羅晚餐啦... 首先; 我要二兵入列之~ 倒垃圾去啦..." _0 t$ w: I) J& C
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k3 h0 R6 _; a' O" mPS : 以上作法是我老婆從她姊姊那裡婆婆媽媽聊來的; 她姊姊也是道聽塗說來的... 哈~ 管它的, 總之; 好吃耶~ 口感硬硬脆脆的, 巧克力碎片的味道濃郁帶有甜甜的味道, 太讚啦... 不貼出來分享大家是不行啦...
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7 C* f/ k5 e6 g6 o3 p<材料裝檢>& t' p; @' n/ \( E5 D
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<加熱奶油> S; N4 o) o% f% R
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% z6 t. V8 K; }6 U' T; R<加入雞蛋>5 ?( K, b( L" _% X; b# S
1 D3 s; i/ A5 O- E* R2 [1 {7 Z
, P7 u5 c, m! w. D9 j7 n<和合麵團>
5 H" Y7 v b% B) X2 p# y5 c p7 c * E/ }2 b- Q+ @. z6 s) e9 [* W/ n
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<桿平麵團>
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<模型成型>0 I- Y. R$ Z$ F, Z* }
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<烤盤燒烤>( |! K4 C: x$ J/ D) k& z0 x
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1 M; p- v& }" B% p% p: o<點心出爐>. U$ J% W7 }, @; P4 j: n
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<點心成品>6 x2 S4 c) O+ ?* [
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