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忠貞伙房班的發哥報告)))
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今天大年初一; 為了明天初二迎接我姊妹們回娘家作客, 家中司令又開始點心DIY囉, 再一次採訪忠貞伙房班... 來與大家分享這道簡單的點心; 巧克力餅乾~ * G: P+ |7 E3 n+ W3 `9 d, N$ T' k
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材料仍然是很簡單; 只是工具準備有點煩人... 材料清單及作法如下... 2 b; v( w: S3 f! [* Z# i
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<材料>
$ o! h1 F5 ?' z; a 1) 雞蛋 : 1個1 W. y+ }7 C* y/ h8 O: K/ H' I
2) 細砂糖 : 100g
4 ]3 }+ S" t% C X 3) 可可粉 : 20g4 X" P3 m- j O
4) 泡打粉 : 1/2小匙
5 e( k& K' c* H2 d k" @2 J* k 5) 低筋麵粉 : 200g9 K8 r7 s/ T j; E
6) 無鹽奶油 : 170g - x4 \+ m# T2 U3 `: B2 u, t
7) 巧克力碎片 : 130g0 N k1 v4 Q5 |
( d: T+ Q' `# u7 g* I; L<工具> U3 G* j8 i0 d( k- m6 E
1) 廚房用小型電子秤3 r% S/ n. m* |) W! Y; ~* I4 \* o ~8 l
2) 烤箱1 r! U& E3 i$ k/ O
3) 餅乾模型' o/ {& j# q8 j' R4 g) Y8 v+ ^7 V
4) 攪拌器
- b7 ^8 q1 a( e: w% n3 j 5) 篩網 (過篩麵粉篩出顆粒麵粉)8 p U/ I- X E* v% W9 H
6) 桿麵棍2 ]* d& j. C9 l k1 K) [" h
7) 和麵團大鐵碗
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<作法>
. i* z! Z& g8 \' j9 ? ~# c1 r 1) 無鹽奶油放入小鍋於瓦斯爐明火加熱融成液狀
' o N, m2 \7 E2 [ S 2) 細砂糖, 雞蛋, 低筋麵粉, 泡打粉, 巧克力碎片... 依序放入大鐵碗內攪拌至全均
( N. [" w) ^2 L& A5 R; P 3) 麵團拿出大鐵碗改用桿麵棍桿成約1公分厚平面麵團, 就可以開始模型啦
6 m4 L4 ?' w( A7 P: ~$ P/ G) f 4) 模型的同時; 可預熱烤箱160度個幾分鐘, 每模型一次; 就會有餘料產生, 就重和重桿再模型...
b2 x# j! v: d U9 D2 T 5) 麵團很軟, 儘量輕手, 也可以不用模型... 直接抓一小團來用手直接捏出厚度約1公分幾何圖型唷~( }! n+ j7 N) M
6) 烤盤上要先放上鋁萡塗布奶油以防餅乾黏盤, 餅乾放入烤箱烤約20分鐘, 就OK啦~
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<時間># f; v3 l0 R& S: i9 h
1) 備料 : 約10分鐘
0 h- O2 K+ a& `' o& M; J. V% K 2) 煮油 : 約5分鐘
7 k- D. v$ a5 Y. A3 x$ ^. [ 3) 和麵 : 約10分鐘 (和均即可, 這20分鐘包含桿平麵團)6 i- m% R4 s! O) K. W
4) 模型 : 約30分鐘 (這20分鐘包含放入烤盤) ' |8 x$ [' R q% e: w7 \
5) 燒烤 : 約20分鐘" b% S) ^+ l& z
全程時間 : 計75分鐘
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<注意>
5 G- Z) D) y$ D7 O 1) 餅乾剛烤好出爐時; 是軟的喔, 要放至完全同室溫為止; 才會變成硬硬脆脆的啦~
8 T+ H0 o+ N7 S 2) 最後一張成品照片; 因為現在剛烤好還很燙, 無法裝盤, 得冷卻個數十分鐘至室溫... 所以我先拿前天的成品來照... 因為; 現在開始要張羅晚餐啦... 首先; 我要二兵入列之~ 倒垃圾去啦...& a5 B) Z6 t, b1 v9 G
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' s* m* |" a# V- cPS : 以上作法是我老婆從她姊姊那裡婆婆媽媽聊來的; 她姊姊也是道聽塗說來的... 哈~ 管它的, 總之; 好吃耶~ 口感硬硬脆脆的, 巧克力碎片的味道濃郁帶有甜甜的味道, 太讚啦... 不貼出來分享大家是不行啦...
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<材料裝檢>7 n$ [: m7 C+ X& s& t
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<加熱奶油>
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<加入雞蛋>
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3 R8 q: |' n* y+ U6 \<和合麵團>
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<桿平麵團>6 D7 m& H* Z& n( _
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<模型成型>
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<烤盤燒烤>- ~ h% ?* _ A; G
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<點心出爐>
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<點心成品>
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