都說要戒酒系列~東港海鮮酥炸牛尾魚
農曆八月初八是車城土地公生日提早3天跟伯公祝壽http://img6.imageshack.us/img6/7248/022uus.jpg
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平安發財米是一定要的啦
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回程順道去東港買海鮮
現做現賣現吃旗魚丸~邊逛邊吃還沒買完就吃光
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快入時秋蝦蟹正要肥美~3斤活雜蟹200多
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水煮15分鐘新鮮啥都不用說
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這不是豬腸是石斑魚肚~1斤多200
先川燙去肚內雜質
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用醃黃瓜+蔥.薑.蒜.辣椒.醬油.砂糖.醋爆炒入味
最重要的是現在最夯價值不菲的九層塔
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酸鹹鮮香脆脆QQ的
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現流仔甜蝦一堆150~水煮5分鐘剛好一盤滿滿
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魚販殺好的現流仔牛尾魚還有抱卵~一盆約20隻80元2盆150元
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用白胡椒粉+鹽巴+米酒+一點點粗黑胡椒醃起來
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雞蛋1個+中筋麵粉太白粉(1:1)+水調成酥炸麵糊
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沙拉油熱鍋炸先炸腹部~爐火調中小火
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翻面炸背部
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油爆變少代表好了~炸到越無油爆魚骨越酥
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東港現流仔牛尾魚.石斑魚肚.雜蟹.車城鹹鴨蛋炒山苦瓜
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還有生魚片~150吃完才想到忘記拍照:funk:
:)ys: :clp: :lol :lol: 一位朋友到東港
釣許多條牛尾魚
我首次處理這種魚
朋友以為我會弄
未交代如何處置
我只好去鱗殺淨後煮湯
很多刺
回覆 哨長 阿明 的帖子
么壽喔，臨晚餐時間看這種照片，怎忍受得了？色，香，味俱全，光看就流了一堆口水，石斑魚肚是絕品＋酥炸牛尾魚，外來幾瓶啤酒！阿娘喔，身材又將往橫的發長。 學長您真是殘忍,半夜讓我看到這桌料理肚子餓酒蟲也咬,真不知要如何入眠!;) 牛尾喔，大尾的切塊煮蒜頭湯起鍋前加點醬油上色刺算還好啦沒有很多肉質粗 Q有彈性 口感很好 與蒜頭搭配算美味。
小尾的酥炸我是第一次看到
其實牛尾這種魚我也是婚後在丈母娘家才第一次吃過 老婆是東港人丈母娘的娘家又是養魚的挑魚挑得凶也不喜歡油炸更不喜歡到餐廳吃總是自己煮所以囉 就沒吃過酥炸牛尾了
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