藥膳系列~藥釀活跳蝦
藥膳海鮮類大多是以蒸.燉為主(71)在夏季吃實在是又愛又恨(50)
(07) 夏季海鮮當令生猛活跳
(44)恨是吃多高膽固醇.高普磷(22)
(10)配方裡川芎有活血化瘀之功去膽固醇清暢血管具實證效果
搭配當歸行血黃芪行氣枸杞帶藥入心清肝明目(20)
以燙煮鮮蝦涼拌方式藥味清香肉質彈Q(40)
搭配冰鎮高梁應該不錯.......(55)
新鮮活力沙蝦1斤
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配方:當歸.黃芪.枸杞.川芎各1:1:1:1:1
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活蝦先倒半杯陳年紹興酒讓牠醉
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藥材加水.鹽巴先煮滾5分鐘
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將醉醺醺的活蝦下鍋
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燙煮約5分鐘
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煮好蝦子放準備好冰水冰鎮去殼
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準備大蒜
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蒜頭切碎嫩薑切片
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放入煮蝦的湯汁(去藥渣)繼續小火煮
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煮約5分鐘~這裡要注意鹹度調味
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將煮好醬汁倒入泡撥好殼的蝦肉
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放置冰箱冰
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晚上開箱敬請期待
讓小弟替大家品嘗後報告心得 冷藏後藥香味整個縮入蝦肉裡冰冰涼涼入口彈Q
鮮蝦的鮮甜當歸跟黃芪的甘川芎特殊的香氣枸杞的微妙果酸
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活蝦肉質新鮮連蝦尾都一吸即出
http://img230.imageshack.us/img230/770/2878.jpg 好好吃的蝦子
叫我老婆明天弄來吃:shy: :shy: :shy: :shy:
回覆 哨長 阿明 的帖子
阿明學長~~~~~~~~~現在是晚餐時間，小弟還在加班，看到您這帖.......凍未條啦
學長，當天吃了這麼多活跳蝦，有沒有乒砰叫？:xd:
回覆 副哨 阿明 的帖子
:cry2:好久不見的阿明會長
您這根本一篇引人犯戒的炫耀文
偶看還是眼不見為淨
不然口腹之慾又要破表囉
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回覆 5哨 chrishuang 的帖子
老克兄小弟已於6月份2屆會長任期滿
卸任退協會長一職了
直接叫我阿明就好了:)ya:
回覆阿明哨長
先來個問候語:xd:您阿明師..煮..的..蝦..子..實..在..卡..卡..好..吃
就像老克學長所說:引人犯戒
下次有PO美食，一定要事先昭告網壇學長們，大家樂意當美食達人，分享阿明師的料理:sppt:
看的到，吃不到:gun:
回覆 6哨 阿明 的帖子
:drl:您卸任啦
辛苦了
想到幾年前後憲論壇跟貴會『瑪迦行』
跟你的大口喝小米酒，大口LDS
至今還亦猶未存
有時間到台南跟你報到讓你踹
:titter: 瞎子吃蝦子。
蝦子我喜歡吃，吃完這一道菜會不會活跳跳？
紹興酒可以其他酒替代嗎？如高量或米酒，因不喜歡紹興的味道。 光看學長這道冷盤，就感受那香味四溢的幸福感 !
通常我們家的蝦子處理方式還真的沒那麼講究....
大部份都是水煮熟到恰到好時(太熟太生都不好)...
直接剝殼配哇沙米與醬油露的傳統吃法...
欣賞完這道藥釀活跳蝦....哇賽 ~~ 我看政府的育嬰補助大概準備發到破產吧 !:titter: :titter:
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