【忠貞伙房班】 點心DIY之03 -- 卡夫蛋糕餅乾
忠貞伙房班的發哥再來報告啦)))忠貞伙房班又開伙啦... 拍謝... 我家司令是每天都在自製餅干麵包, 口~素~, 偶太忙了, 所以讓忠貞伙房班許久未再開伙, 粉抱歉讓大家久等啦...
今天的卡夫蛋糕餅乾是參考譜製作的, 拍謝... 我家司令備料時; 我來不及拍照存證, 所以只能從已開始製麵糊的時候開始拍照, 又... 我家兩個小子愛湊熱鬧, 趕不走... 只好一起上鏡啦...
話不多說; 材料清單及作法如下...
<材料>
1) 雞蛋 : 3個 (要先分離出蛋黃和蛋白)
2) 細砂糖 : 90g
3) 低筋麵粉 : 90g
4) 香草精 : 少許 (只要一兩滴就好囉~)
5) 一般糖粉 : 適量 (烤出烤箱後撒上餅干用的)
<工具>
1) 廚房用小型電子秤
2) 烤箱
3) 擠花袋
4) 攪拌器
5) 篩網 (過篩麵粉篩出顆粒麵粉)
6) 刮刀和大鐵碗
<作法>
1) 將45克細砂糖+3個蛋黃+香草精=攪拌成蛋黃糊
2) 將蛋白打發, 45克細砂糖分三次加入成蛋白霜
3) 蛋白霜加入蛋黃糊, 加入低筋麵拌成麵糊
4) 麵糊倒入擠花袋, 烤盤舖上烘焙紙
5) 擠上烤盤... 隨便要擠成什麼型狀都可以啦~
6) 進烤箱前要先撒上一般糖粉後, 就進烤箱以170度C烤個約12分鐘就OK啦~
<時間>
1) 備料 : 約10分鐘
2) 麵糊 : 約25分鐘
3) 燒烤 : 約12分鐘
全程時間 : 計47分鐘
<準備開始>
http://img254.imageshack.us/img254/7025/dsc00186bk3.jpg
<和製麵糊>
http://img80.imageshack.us/img80/52/dsc00187if4.jpg
<擠花成型>
http://img254.imageshack.us/img254/8567/dsc00188ng4.jpg
<送入烤箱>
http://img229.imageshack.us/img229/7296/dsc00189uj7.jpg
<點心成品>
http://img80.imageshack.us/img80/6281/dsc00192ls5.jpg
<下集預告>
葡萄乾土司; 我家司令每隔2~3天就得作一條, 因為... 兩個小子食量太驚人啦... 近期推出; 敬請期待~
http://img254.imageshack.us/img254/549/dsc00190ki2.jpg 發哥學長
這麼晚了還發這帖
學弟的肚子在咕咕叫了
學弟肚子上的肉已經夠多了
發哥學長要負責:cry: 報告發哥學長:
尊夫人的手藝一定很讚~~~:gud:
您的兩位公子長得真是頭好壯壯咧~~~:lol
看了照片中的餅乾和土司,
肚子餓了啦~~~ 哇!學長:看的我一直流口水
我也滿喜歡吃一些小點心的
但是,我家沒烤箱:cry:
所以只好都去麵包店買現成的
不知現作的 吃起來 會不會更好吃 原帖由 hsu01xy0 於 2008-5-3 08:43 發表 http://www.rocmp.org/images/common/back.gif
報告發哥學長:
尊夫人的手藝一定很讚~~~:gud:
您的兩位公子長得真是頭好壯壯咧~~~:lol
看了照片中的餅乾和土司,
肚子餓了啦~~~
報告排長：
您看發叔........喔！拍謝打錯了:funk:
是發哥的身材，就可得知發嫂的手藝有多讚了喔:gud:
腰圍一暝大一吋:lol
有殺氣飄來:T331:
來造了:cry: 秀色可餐。
小朋友好像等不及了，那表情真是可愛。
我好像也荒廢太久沒下廚了。 看起來好像很好吃的感覺
趕快拿筆紙記起來 改天做給老婆吃看看
謝謝!發哥提供的"秘方":gud: 報告發哥~
學弟我也是蠻喜歡烹飪，只不過都是中式餐點。
西式餐點也是很想學；但礙於要準備的器具實在太多，
且家中廚房空間實在有限，
所以只有參考，沒有實際操作烘焙過。
發哥若有中式料理的絕活，
小弟可是很期待及交流的呢！:o
回覆 8哨 陳啟志 的帖子
報告啟志學長關於中餐料理方面
GVMonkey 跟北阿光兩位學長
都是高手
http://www.rocmp.org/viewthread.php?tid=19347
http://www.rocmp.org/thread-19644-1-1.html
等三位總舖師學長
討論切磋好後
再用一桌
給大夥吃 報告忠貞伙房班同學班長
同學班兵報到:)ys:
提供簡單的義大利佬的海鮮湯~來搭配您府上的麵包:gr:
材料A~
文蛤300g~蝦200g~小卷200g(切圈狀)~洋蔥2/1顆(切丁)
去皮番茄丁500g(稍微用水煮過泡冷水去皮)
材料B~
黑胡椒少許~月桂葉2片~巴西里少許~阿基師牌的自來高湯1500cc
材料C~
芹菜末少許
作法~
將材料B一起燒開後加入A料的洋蔥丁與蕃茄丁小火煮10分鐘!
光陰似箭10分鐘到!
加入海鮮料,待海鮮料熟成後即可調味(依各人口味)!
上盤後灑上材料C即可!
:)ys: 多吃蕃茄可預防攝護線肥大!
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