【忠貞伙房班】 發哥廚房點心DIY之02 -- 巧克力餅乾
忠貞伙房班的發哥報告)))今天大年初一; 為了明天初二迎接我姊妹們回娘家作客, 家中司令又開始點心DIY囉, 再一次採訪忠貞伙房班... 來與大家分享這道簡單的點心; 巧克力餅乾~
材料仍然是很簡單; 只是工具準備有點煩人... 材料清單及作法如下...
<材料>
1) 雞蛋 : 1個
2) 細砂糖 : 100g
3) 可可粉 : 20g
4) 泡打粉 : 1/2小匙
5) 低筋麵粉 : 200g
6) 無鹽奶油 : 170g
7) 巧克力碎片 : 130g
<工具>
1) 廚房用小型電子秤
2) 烤箱
3) 餅乾模型
4) 攪拌器
5) 篩網 (過篩麵粉篩出顆粒麵粉)
6) 桿麵棍
7) 和麵團大鐵碗
<作法>
1) 無鹽奶油放入小鍋於瓦斯爐明火加熱融成液狀
2) 細砂糖, 雞蛋, 低筋麵粉, 泡打粉, 巧克力碎片... 依序放入大鐵碗內攪拌至全均
3) 麵團拿出大鐵碗改用桿麵棍桿成約1公分厚平面麵團, 就可以開始模型啦
4) 模型的同時; 可預熱烤箱160度個幾分鐘, 每模型一次; 就會有餘料產生, 就重和重桿再模型...
5) 麵團很軟, 儘量輕手, 也可以不用模型... 直接抓一小團來用手直接捏出厚度約1公分幾何圖型唷~
6) 烤盤上要先放上鋁萡塗布奶油以防餅乾黏盤, 餅乾放入烤箱烤約20分鐘, 就OK啦~
<時間>
1) 備料 : 約10分鐘
2) 煮油 : 約5分鐘
3) 和麵 : 約10分鐘 (和均即可, 這20分鐘包含桿平麵團)
4) 模型 : 約30分鐘 (這20分鐘包含放入烤盤)
5) 燒烤 : 約20分鐘
全程時間 : 計75分鐘
<注意>
1) 餅乾剛烤好出爐時; 是軟的喔, 要放至完全同室溫為止; 才會變成硬硬脆脆的啦~
2) 最後一張成品照片; 因為現在剛烤好還很燙, 無法裝盤, 得冷卻個數十分鐘至室溫... 所以我先拿前天的成品來照... 因為; 現在開始要張羅晚餐啦... 首先; 我要二兵入列之~ 倒垃圾去啦...
PS : 以上作法是我老婆從她姊姊那裡婆婆媽媽聊來的; 她姊姊也是道聽塗說來的... 哈~ 管它的, 總之; 好吃耶~ 口感硬硬脆脆的, 巧克力碎片的味道濃郁帶有甜甜的味道, 太讚啦... 不貼出來分享大家是不行啦...
<材料裝檢>
http://img167.imageshack.us/img167/2042/dsc00122uf0.jpg
<加熱奶油>
http://img167.imageshack.us/img167/7725/dsc00123zj0.jpg
<加入雞蛋>
http://img167.imageshack.us/img167/8306/dsc00124if5.jpg
<和合麵團>
http://img167.imageshack.us/img167/3415/dsc00125mb6.jpg
<桿平麵團>
http://img167.imageshack.us/img167/8650/dsc00126ku5.jpg
<模型成型>
http://img167.imageshack.us/img167/8678/dsc00127xa6.jpg
<烤盤燒烤>
http://img167.imageshack.us/img167/5260/dsc00128zf7.jpg
<點心出爐>
http://img167.imageshack.us/img167/4210/dsc00130lt1.jpg
<點心成品>
http://img167.imageshack.us/img167/1849/dsc00129yn4.jpg
回覆 哨長 寧安 的帖子
這個點心真是...太棒了前些日子我家兩隻小金魚流行自己DIY作小餅乾
因為愛妻在世曾作過也教過她們兩個
不過常是這次較硬那次太軟
看到這個寶鑑真是好教材 報告發哥，當在做料理時，最好將上的戒指拔下來，
以免戒指卡髒垢會不好洗，而且戒指上有許多微生物，
有些是無法以高溫（烤箱）來滅菌，需以高溫高壓殺菌釜才可完全殺菌，
為了您的健康找想，下次在做料理時手上有手錶或戒指，請將錶或戒指拿下來或帶手套，
為了家人也為了自己。
學食品的學弟關心你
[ 本帖最後由 cpephil 於 2008-8-31 02:32 編輯 ]
頁:
[1]