泰式椒麻雞 ~ 實做記錄

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. l8 m; }1 g, A+ ^材料：
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1. (主食材)： 去骨雞腿肉
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2. (副食材)：高麗菜、小黃瓜、朝天椒、薑末、香菜末、花生粉、白芝麻少許
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$ |9 P0 d  x% V. E. x+ e- h. M0 s3. (調味料)：醬油、砂糖、米酒、烏醋、檸檬1顆

3 _+ F! v% U5 E作法：

1. 高麗菜切絲，泡冰水。小黃瓜切絲泡冰水。
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# B1 T7 O9 ^) [2. 雞腿肉去筋，將肉厚的部份片薄，用刀尖在雞皮上戳洞、拍勻。
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+ O3 G9 c9 ]( |' [- }! D; H3. 醃料：醬油2T + 砂糖2T + 米酒2T，醃雞腿肉。

4. 醬汁：朝天椒切末、薑切末、香菜切末 + 醬油2T + 糖2T + 鳥醋2T，檸檬汁1/2顆（另一半最後再補上），備用。

5. 熱油鍋，雞皮朝下炸到金黃。
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6. 花生壓碎備用。
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- z$ D6 b% |6 H% J7. 將炸好的雞腿切塊，放在高麗菜及小黃瓜上，淋上④的醬汁，最後再放上碎花生，擠上剩下的1/2顆檸檬汁即可。
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P.S. 除了高麗菜和黃瓜絲之外，也可以搭配醃白蘿蔔，解膩的效果相當不錯唷~~
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*醃白蘿蔔:
+ {; f& H' e) N# B0 M8 P" R  J1.白蘿蔔切小條狀，加1T鹽去水。
2.辣椒段、白醋+少許糖、味醂，淹過蘿蔔。
3.放冰箱浸泡一晚即可。

因為工作接觸不少泰國朋友
卻深深戀上泰國料理
閒暇也會自己搞幾道

+ a* }% X+ i$ z, _0 E# f今天只跟大家介紹檸檬
4 k( T, E2 a0 E/ U6 Y( l3 _泰國人喜歡吃酸
但只吃天然檸檬酸卻不吃醋
這點跟台灣恰恰相反
後來習慣使用檸檬後發現檸檬酸偏向天然酸氣而不若醋的死酸
! G  t; ~0 |5 `' Z5 F家裡有煮飯則在洗好米後先滴3~4CC檸檬後再蒸煮米飯
* x! h' `: G6 T( m/ o這樣飯比較好吃喔
各位學長可以用看看~