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【忠貞伙房班】 阿猴師上菜---蒜苗豬大腸& ~6 h5 B+ q/ A# }9 B" S) l
糟糕!! 寫上癮了 請各位學長見諒........
) L4 m3 Z& X+ O9 `7 H( h不過沒有圖!! 因為 過年才剛搞過.....
% j* e( n% x1 H" P! ], G# k- P要圖的話 要等下一次嚕........ % x7 v$ ~2 X8 u2 x& n
(看看元宵節是否有煮這道菜)
& Z1 V# w1 D9 e. K' N蒜苗豬大腸3 h; x5 o9 u( E, u4 @# ?* q. {
【材料】, P( k, s" [/ D7 p! a7 R, A. S
1.豬大腸一付. u" M k' a3 g& J' z* r' U* h
2.蒜苗一把
& R3 ^( `; ?7 T1 H9 S0 |3.辣椒:一條(不喜辣者可以不加 喜辣者可以多加一點)/ k$ b% f! g2 N7 U: U9 v" D1 T; ]
4.鹽巴:適量. I! w, ?$ I: d; L1 }1 P
5.味精:能免則免(因為不健康)
& l5 r0 {2 _: R# |2 W6.小蘇打:一小匙(增加豬腸脆度用 也可以不加 不加者 在燙大腸時酌量增加5-10分鐘)/ e8 F; ?" n I S& V
7.啤酒:1瓶(如果總舖師想喝 請自行斟酌增加 但不可以喝醉以免沒人執行"喇鼎"的勤務)
2 H# J" Z D; P+ C: F' W' S& B# i【做法】' ^1 ~- G' @! \( x5 b
1.將豬腸翻好以啤酒洗淨黏液(如有芭樂葉先以芭樂葉洗過再以啤酒洗過會更香更乾淨)' ]; E1 ?) c8 o- d
2.起一鍋熱水 待水開後 將豬腸放入鍋內煮 並撈起雜泡(約需煮個15-20分鐘)9 k4 b* L: p" L* M+ Y
3.起鍋後泡在冷水讓其冷卻(此時可以加一點小蘇打粉 增加豬腸脆度用 也可以不加 不加者 在燙大腸時酌量增加5-10分鐘) :) 3 f, F5 Y# m& C1 b
4.切成約3公分塊狀 待命6 b5 O. q7 d. s" w1 C
5.辣椒切絲5 R2 t; N4 t; v5 E
6.起鍋放入一小匙油 將辣椒爆香後放入蒜苗(蒜白)綠色部份等會再下8 j) u4 `8 Y5 g& L5 t
7.放入豬腸一起翻炒
/ Y: b6 `' k. J- c8.拌炒後加入一點點水 再加入蒜綠
. P, _0 g+ `% A% j! s+ M* t& Y+ T$ s6 t3 c9.加入適量鹽巴調味快速翻炒後蓋鍋% U1 s( V" Z5 {) T8 f" ] b
10.待整個滾後起鍋:) :)
: M( B5 }/ D( k* ^3 t2 o11.準備筷子碗 準備大塊朵頤
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9 `. W- ~+ Z" F+ }5 }[ 本帖最後由 GVMonkey 於 2008-2-13 10:49 編輯 ] |
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