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忠貞伙房班的發哥報告)))
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今天大年初一; 為了明天初二迎接我姊妹們回娘家作客, 家中司令又開始點心DIY囉, 再一次採訪忠貞伙房班... 來與大家分享這道簡單的點心; 巧克力餅乾~ 5 F \- G0 {( X- n3 u2 M
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材料仍然是很簡單; 只是工具準備有點煩人... 材料清單及作法如下...
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# P( q2 l; o5 B1 a& r- n3 v<材料>
7 L0 a" H/ {3 h9 E. ]; Z 1) 雞蛋 : 1個
+ c- y! m: R K6 u' f. \5 M0 J- X- ? 2) 細砂糖 : 100g
+ t- h& z" H/ Q% \$ F; ] 3) 可可粉 : 20g
w' |, V. g7 X# O, E 4) 泡打粉 : 1/2小匙4 f: O' _' z, E
5) 低筋麵粉 : 200g
6 j q3 Y; j- Q& H 6) 無鹽奶油 : 170g
6 e2 e% o- N5 c1 X1 S# D9 h9 Q& q# S 7) 巧克力碎片 : 130g1 S* B$ ^" S( M1 o
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<工具>
9 Q& W5 f1 [3 C. B; p" ]) j' K& f0 C 1) 廚房用小型電子秤6 `4 i+ Q( R q! F- C) b
2) 烤箱
+ {" d8 z% i; Q5 K% I3 ^8 B7 L 3) 餅乾模型
" J7 z7 x, j- W0 o; |1 ?- W4 ] 4) 攪拌器- W7 N6 [ O% G+ T7 M, J! K: R$ A
5) 篩網 (過篩麵粉篩出顆粒麵粉)6 N7 B: {* o9 \
6) 桿麵棍9 R& B/ M, n% L5 L0 U: R& w7 z. {3 W d
7) 和麵團大鐵碗
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<作法>% D6 Z- [# w+ y; ]) D$ b. ~; @
1) 無鹽奶油放入小鍋於瓦斯爐明火加熱融成液狀
0 d9 _/ W, d5 l- u5 [5 a8 A! V! l 2) 細砂糖, 雞蛋, 低筋麵粉, 泡打粉, 巧克力碎片... 依序放入大鐵碗內攪拌至全均 6 l1 D6 T" n4 H& T/ r
3) 麵團拿出大鐵碗改用桿麵棍桿成約1公分厚平面麵團, 就可以開始模型啦/ t: x. [: }6 i; o5 Y8 _
4) 模型的同時; 可預熱烤箱160度個幾分鐘, 每模型一次; 就會有餘料產生, 就重和重桿再模型...
/ @5 @7 k. ~$ Y 5) 麵團很軟, 儘量輕手, 也可以不用模型... 直接抓一小團來用手直接捏出厚度約1公分幾何圖型唷~
/ C" p6 B) o: [2 S6 _ 6) 烤盤上要先放上鋁萡塗布奶油以防餅乾黏盤, 餅乾放入烤箱烤約20分鐘, 就OK啦~
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: x6 z5 s# q" |" C0 E) w% R5 }<時間>7 H) z2 @. w: Y0 e% B" C
1) 備料 : 約10分鐘
9 y* l& J8 T/ K0 c1 q" A1 l 2) 煮油 : 約5分鐘; s7 @' R) i7 H
3) 和麵 : 約10分鐘 (和均即可, 這20分鐘包含桿平麵團)
6 \8 _1 q y3 V* j `: p1 d, a 4) 模型 : 約30分鐘 (這20分鐘包含放入烤盤)
7 b( H6 `. {+ M 5) 燒烤 : 約20分鐘
2 L O: h/ I- h% G8 l 全程時間 : 計75分鐘3 Q0 W+ f4 O* x6 v/ M
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1) 餅乾剛烤好出爐時; 是軟的喔, 要放至完全同室溫為止; 才會變成硬硬脆脆的啦~
4 X) d( u' S: t- ]% R6 a$ P; C4 \- w 2) 最後一張成品照片; 因為現在剛烤好還很燙, 無法裝盤, 得冷卻個數十分鐘至室溫... 所以我先拿前天的成品來照... 因為; 現在開始要張羅晚餐啦... 首先; 我要二兵入列之~ 倒垃圾去啦...3 U! h8 T! L6 N0 I1 b- M: \
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2 r0 V: T) M% cPS : 以上作法是我老婆從她姊姊那裡婆婆媽媽聊來的; 她姊姊也是道聽塗說來的... 哈~ 管它的, 總之; 好吃耶~ 口感硬硬脆脆的, 巧克力碎片的味道濃郁帶有甜甜的味道, 太讚啦... 不貼出來分享大家是不行啦...8 [( A7 o+ S. W6 v: X
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# N- ?5 g# x, u- c<材料裝檢>
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+ p5 g, V; ]# j) w/ v6 e
" N; ~. p- `9 R5 ~<加熱奶油># D" E2 Y- ~* i0 Q$ Q! F5 b# ^# T
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<加入雞蛋>" J+ }: \; r! _. N7 C ?" O
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<和合麵團>
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& I: \. x8 H2 q: R8 L9 A<桿平麵團># Z3 r7 }3 b1 U# A/ _2 Q
 # a, q+ `% e! O# H. i' T
) m0 I6 e( S8 l7 _8 e
<模型成型>
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<烤盤燒烤>
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: {+ g" ^6 Q% }5 D; x' J<點心出爐>
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1 O- e) W& S; x+ W- }, f" N! ?% g! ^8 J
<點心成品>: l, }9 i+ r- c8 s
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