泰式椒麻雞 ~ 實做記錄

+ p) E0 B. R1 u9 H' k* J% s- W9 e3 R材料：
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$ j( g0 {! I( k  G. u) K1. (主食材)： 去骨雞腿肉
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' K( D' E, ]  ?- X1 A) B2. (副食材)：高麗菜、小黃瓜、朝天椒、薑末、香菜末、花生粉、白芝麻少許
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/ b* O. f6 n& ?1 M3. (調味料)：醬油、砂糖、米酒、烏醋、檸檬1顆
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6 o  L; ^+ B: }: K1 x* c5 W6 g; X* [' ^作法：

) N; s6 \4 J) p) s" I1. 高麗菜切絲，泡冰水。小黃瓜切絲泡冰水。

$ D) L2 I8 @9 O) i( W8 N8 q1 q2. 雞腿肉去筋，將肉厚的部份片薄，用刀尖在雞皮上戳洞、拍勻。

/ Q2 N- i$ E* W: B0 j0 I2 m3. 醃料：醬油2T + 砂糖2T + 米酒2T，醃雞腿肉。
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4. 醬汁：朝天椒切末、薑切末、香菜切末 + 醬油2T + 糖2T + 鳥醋2T，檸檬汁1/2顆（另一半最後再補上），備用。

5. 熱油鍋，雞皮朝下炸到金黃。
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7 w2 \* U& U: i8 O' h, X  \6. 花生壓碎備用。

) ], W6 ]$ j# i! `7. 將炸好的雞腿切塊，放在高麗菜及小黃瓜上，淋上④的醬汁，最後再放上碎花生，擠上剩下的1/2顆檸檬汁即可。
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! T- C8 M9 i9 J; y" jP.S. 除了高麗菜和黃瓜絲之外，也可以搭配醃白蘿蔔，解膩的效果相當不錯唷~~
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1 T+ |5 u' ^' H*醃白蘿蔔:
1.白蘿蔔切小條狀，加1T鹽去水。
2.辣椒段、白醋+少許糖、味醂，淹過蘿蔔。
3.放冰箱浸泡一晚即可。

因為工作接觸不少泰國朋友
. n9 b' B: e3 Q) l0 Z0 h2 }卻深深戀上泰國料理
* j. W  g8 y3 X/ u5 h' K7 Q閒暇也會自己搞幾道

9 L  _5 D* q/ ?6 J" z& K今天只跟大家介紹檸檬
泰國人喜歡吃酸
7 N0 E2 O- r7 f但只吃天然檸檬酸卻不吃醋
這點跟台灣恰恰相反
7 P. i$ h% U+ D" Z; K後來習慣使用檸檬後發現檸檬酸偏向天然酸氣而不若醋的死酸
家裡有煮飯則在洗好米後先滴3~4CC檸檬後再蒸煮米飯
- Q4 u( t& j' @這樣飯比較好吃喔
各位學長可以用看看~