原帖由 Joe 於 2009-6-11 21:07 發表 2 N8 N; @4 X0 W' X+ y3 O. @ 報告sharka學長 8 v+ ^" |* Y) B! G$ V; Y. Y; }6 ?+ V狼狗學長那邊要牛骨太方便了3 z2 W# J4 n4 k- m" [% [ 到東方人的超市斗可以買得到 ...
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原帖由 小智 於 2009-6-12 02:01 發表 & @7 C0 ~$ @$ P+ b, g8 F# A ... 海味高湯一般以鰹魚(柴魚)、昆布(海帶)、干具、魚干、...... 等材料熬煮! ...
原帖由 小智 於 2009-6-13 06:40 發表 4 U8 D: R3 q0 Q" z- S 報告 doubleobuckshot 學長∼ ! {2 K" A5 o" z- K6 { . u; q' Z. l6 h* e( N" T根據學弟的經驗和了解,鰹魚(柴魚)有兩種,一種是柴魚塊,一種是柴魚片!+ w& \$ ^) T, ^: H+ d6 v* j2 S0 d; X 柴魚塊比較不容易購買,切成大概一吋厚左右,可以直接熬煮! 2 }4 w- a9 h6 @% x e* ~7 h) ~% T3 ]柴魚片比較容易購買,水滾放入柴魚片幾秒就要 ...
原帖由 榕榕 於 2009-6-14 12:15 發表 ! A, }; V) n& [ A1 V 原來骨頭湯是這么重要啊,看了真心痛,因為我每次都是將熬了4.5個小時的骨頭湯全倒了,只將骨頭夾出來紅燒一下,現在才知道浪費大了!
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